வீடு › பருப்பு மற்றும் பயறு வகைகள் › ஜம்மு ராஜ்மா

ஜம்மு ராஜ்மா

Name: ஜம்மு ராஜ்மா
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 1 கப் ஜம்மு ராஜ்மா (சிறிய சிவப்பு ராஜ்மா), இரவு முழுவதும் ஊறவைத்தது.; 3. 5 கப் தண்ணீர்; 1/4 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் (ஹிங்); 1 டீஸ்பூன் உப்பு; 1 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்; 1 நடுத்தர அளவு சிவப்பு வெங்காயம், நன்றாக அரைத்து விழுதாக்கவும்.; 1 நடுத்தர தக்காளி, நறுக்கியது; 2 பச்சை மிளகாய்; 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்); 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்; 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்; 1 டீஸ்பூன் முழு கொத்தமல்லி விதைகள் (சபுத் தனியா); புதிய கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது (விருப்பத்திற்கு)

கிரீமியான ஜம்மு கிட்னி பீன்ஸ், மசாலா கலந்த தக்காளி குழம்பில் வெறும் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

⏱️ தயாராகும் நேரம்: 10 min 🔥 சமையல் நேரம்: 45 min ⏰ மொத்த நேரம்: 55 min 🍽️ பரிமாறப்படும் அளவுகள்: 3 ⭐ Easy 📊 240 கால்/சேவை

North Indian பருப்பு மற்றும் பயறு வகைகள்

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

எண்ணெய் பயன்பாடு

🟢 1 tsp Mustard Oil குறைந்த எண்ணெய்

✅ ஜம்மு கிட்னி பீன்ஸில் இருந்து அதிக புரதம் ✅ குறைந்த கொழுப்பு - ஒரு முறை பரிமாறும்போது 1/3 தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய் மட்டுமே. ✅ உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தது ✅ இரும்பு மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல ஆதாரம்

தேவையான பொருட்கள்

3 srv

கொதிப்பதற்கு

1 கப் ஜம்மு ராஜ்மா (சிறிய சிவப்பு ராஜ்மா), இரவு முழுவதும் ஊறவைத்தது.
3. 5 கப் தண்ணீர்
1/4 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் (ஹிங்)
1 டீஸ்பூன் உப்பு

மசாலாவுக்காக

1 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
1 நடுத்தர அளவு சிவப்பு வெங்காயம், நன்றாக அரைத்து விழுதாக்கவும்.
1 நடுத்தர தக்காளி, நறுக்கியது
2 பச்சை மிளகாய்
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்)
1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
1 டீஸ்பூன் முழு கொத்தமல்லி விதைகள் (சபுத் தனியா)

அலங்காரத்திற்காக

புதிய கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது (விருப்பத்திற்கு)

கட்டளைகள்

ஜம்மு ராஜ்மாவை நன்றாகக் கழுவி, நிறைய தண்ணீரில் இரவு முழுவதும் (8-10 மணி நேரம்) ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

ஊறவைத்த ராஜ்மாவை பிரஷர் குக்கருக்கு மாற்றவும். 3.5 கப் புதிய தண்ணீர், பெருங்காயம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் 6 விசில் வரை பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும்.

ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அரைத்த வெங்காய விழுதை சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

ஒரு கலக்கியின் ஜாடியில், நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், முழு கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மென்மையான, துடிப்பான ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிற கூழ் ஆகும் வரை கலக்கவும்.

தக்காளி மசாலா விழுதை வதக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து கடாயில் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் மசாலாவை 5-7 நிமிடங்கள் நன்றாக கிளறி, கலவை கெட்டியாகி அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

முதலில் வேகவைத்த ராஜ்மாவை மட்டும் கடாயில் சேர்க்கவும். கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி, கடாயின் பக்கங்களில் சிறிது ராஜ்மாவை மெதுவாக நசுக்கி குழம்பை கெட்டியாக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர் மீதமுள்ள ராஜ்மாவை அதன் கொதிக்கும் திரவத்துடன் (காய்ந்த நீர்) சேர்க்கவும்.

நன்றாகக் கிளறி, குழம்பு கெட்டியாகி, அடர்த்தியாகவும், நன்கு கலந்தும் வரும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் குழம்பை கொதிக்க விடவும். புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

அம்மாவுக்கான சிறப்பு குறிப்பு

"முன்பே அரைத்த பொடியை உபயோகிக்காமல், கொத்தமல்லி விதைகளை எப்போதும் தக்காளி உடன் அரைத்து பயன்படுத்துங்கள். இது ஜம்மு ராஜ்மாவுக்கு ஏற்ற ஒரு புதிய, நறுமண சுவையை அளிக்கிறது. சிறிதளவு கொத்தமல்லி விதைகளை நசுக்குவது, கூடுதல் எண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்க்காமல், இயற்கையான தடிமனான குழம்பை உருவாக்குவதற்கான ரகசியமாகும்."

📊 ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

ஒரு முறை பரிமாறும்போது (பரிமாறப்படும் அளவுகள் 3)

240

கலோரிகள்

16g

புரதம்

கொழுப்பு

41g

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

10g

ஃபைபர்

இந்த சமையல் குறிப்பைப் பற்றி

குறைந்த எண்ணெய் மற்றும் புரதம் நிறைந்த வட இந்திய உணவு. சிறிய, அடர் சிவப்பு ஜம்மு கிட்னி பீன்ஸை வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, பெருங்காயம் சேர்த்து வேகவைத்து, புதிதாக அரைத்த வெங்காயம்-தக்காளி மசாலாவில் கொத்தமல்லி விதைகளுடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. 3 நபர்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய் சேர்த்து, பீன்ஸை சமைக்கும்போது லேசாக நசுக்குவதன் மூலம் வெல்வெட் போன்ற கிரேவி இயற்கையாகவே கிடைக்கிறது. இலகுவான, ஆறுதலான மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்த உணவு.