ఇల్లు › పప్పు మరియు కాయధాన్యాలు › జమ్మూ రాజ్మా

జమ్మూ రాజ్మా

Name: జమ్మూ రాజ్మా
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 1 కప్పు జమ్మూ రాజ్మా (చిన్న ఎర్ర కిడ్నీ బీన్స్), రాత్రంతా నానబెట్టాలి.; 3. 5 కప్పుల నీరు; 1/4 టీస్పూన్ ఇంగువ (హింగ్); 1 టీస్పూన్ ఉప్పు; 1 టీస్పూన్ ఆవనూనె; 1 మీడియం సైజు ఎర్ర ఉల్లిపాయ, మెత్తని పేస్ట్ లాగా రుబ్బి పెట్టుకోవాలి.; 1 మీడియం టొమాటో, తరిగినది; 2 పచ్చిమిర్చి; 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు (రుచికి తగినంత వేసుకోండి); 1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి; 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి; 1 టీస్పూన్ మొత్తం ధనియాల గింజలు (సబూత్ ధనియా); తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, తరిగినవి (ఐచ్ఛికం)

క్రీమీ జమ్మూ కిడ్నీ బీన్స్ ను ఒక టీస్పూన్ నూనెతో మసాలా దినుసుల టొమాటో గ్రేవీలో ఉడికించాలి.

⏱️ సిద్ధమయ్యే సమయం: 10 min 🔥 వంట సమయం: 45 min ⏰ మొత్తం సమయం: 55 min 🍽️ సేవలు: 3 ⭐ Easy 📊 240 కాల్/సర్వింగ్

North Indian పప్పు మరియు కాయధాన్యాలు

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

నూనె వినియోగం

🟢 1 tsp Mustard Oil తక్కువ నూనె

✅ జమ్మూ కిడ్నీ బీన్స్ నుండి అధిక ప్రోటీన్ ✅ తక్కువ కొవ్వు - ప్రతి సర్వింగ్‌కు 1/3 టీస్పూన్ ఆవనూనె మాత్రమే ✅ పీచు పదార్థం అధికంగా ఉంటుంది ✅ ఇనుము మరియు ఖనిజాల మంచి మూలం

కావలసిన పదార్థాలు

3 srv

మరుగుతున్న కొరకు

1 కప్పు జమ్మూ రాజ్మా (చిన్న ఎర్ర కిడ్నీ బీన్స్), రాత్రంతా నానబెట్టాలి.
3. 5 కప్పుల నీరు
1/4 టీస్పూన్ ఇంగువ (హింగ్)
1 టీస్పూన్ ఉప్పు

మసాలా కోసం

1 టీస్పూన్ ఆవనూనె
1 మీడియం సైజు ఎర్ర ఉల్లిపాయ, మెత్తని పేస్ట్ లాగా రుబ్బి పెట్టుకోవాలి.
1 మీడియం టొమాటో, తరిగినది
2 పచ్చిమిర్చి
1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు (రుచికి తగినంత వేసుకోండి)
1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి
1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
1 టీస్పూన్ మొత్తం ధనియాల గింజలు (సబూత్ ధనియా)

అలంకరణ కోసం

తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, తరిగినవి (ఐచ్ఛికం)

సూచనలు

జమ్మూ రాజ్మాను కడిగి రాత్రంతా (8-10 గంటలు) పుష్కలంగా నీటిలో నానబెట్టండి. నానబెట్టిన నీటిని వంపేయండి.

నానబెట్టిన రాజ్మాను ప్రెషర్ కుక్కర్‌కు మార్చండి. 3.5 కప్పుల స్వచ్ఛమైన నీరు, ఇంగువ మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి, బీన్స్ మెత్తబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద సుమారు 6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ప్రెషర్ కుక్ చేయండి.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాన్‌లో 1 టీస్పూన్ ఆవనూనె వేడి చేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయ ముద్దను వేసి, ముద్ద లేత బంగారు-ఎరుపు రంగు వచ్చేవరకు మధ్యస్థ మంట మీద వేయించాలి.

ఒక బ్లెండర్ జార్‌లో, తరిగిన టొమాటో, పచ్చిమిర్చి, కారం పొడి, పసుపు పొడి, మొత్తం కొత్తిమీర గింజలు మరియు 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి కలపండి. మెత్తటి, ప్రకాశవంతమైన నారింజ-ఎరుపు రంగు పేస్ట్‌లాగా బ్లెండ్ చేయండి.

వేయించిన ఉల్లిపాయలతో టొమాటో-స్పైస్ పేస్ట్ ను పాన్ లో పోయాలి. మసాలాను మధ్యస్థ మంట మీద 5-7 నిమిషాలు బాగా కలుపుతూ ఉడికించాలి, మిశ్రమం చిక్కబడి దాని పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఉడికించాలి.

మొదట ఉడకబెట్టిన రాజ్మా బీన్స్‌ను మాత్రమే పాన్‌లో వేయండి. గిన్నె అంచులకు బీన్స్ యొక్క చిన్న భాగాన్ని గరిటె వెనుక భాగంతో నెమ్మదిగా నలిపి గ్రేవీని చిక్కగా చేయండి. తరువాత మిగిలిన బీన్స్‌ను వాటి ఉడకబెట్టిన ద్రవంతో (హింగ్ వాటర్) పాటు వేయండి.

బాగా కలుపుతూ, కూరను తక్కువ మంట మీద 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ చిక్కగా, దట్టంగా, బాగా కలిసిపోయే వరకు ఉడికించాలి. పచ్చి కొత్తిమీరతో అలంకరించి వేడిగా వడ్డించండి.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

అమ్మ ప్రత్యేక చిట్కా

"ముందుగా దంచిన పొడిని ఉపయోగించే బదులు, కొత్తిమీర గింజలను ఎప్పుడూ టమోటాలతో కలిపి దంచండి. ఇది తాజాగా, సువాసనతో కూడిన రుచిని ఇస్తుంది, ఇది జమ్మూ రాజ్మాకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. కొద్దిగా గింజలను దంచడం వలన అదనపు నూనె లేదా క్రీమ్ జోడించకుండా సహజంగా చిక్కటి గ్రేవీ వస్తుంది."

📊 పోషకాహార వాస్తవాలు

ప్రతి సర్వింగ్‌కు (సేవలు 3)

240

క్యాలరీలు

16g

ప్రోటీన్

కొవ్వు

41g

పిండి పదార్థాలు

10g

ఫైబర్

ఈ వంటకం గురించి

తక్కువ నూనె, ప్రోటీన్-ప్యాక్డ్ ఉత్తర భారతీయ క్లాసిక్, చిన్న, ముదురు ఎరుపు రంగు జమ్మూ కిడ్నీ బీన్స్‌తో తయారు చేయబడింది. రాత్రంతా నానబెట్టి, కొద్దిగా ఇంగువ (హింగ్)తో ప్రెజర్-కుక్ చేసి, వాటిని తాజాగా గ్రౌండ్ చేసిన ఉల్లిపాయ-టొమాటో మసాలాలో వేసి, కొత్తిమీర గింజలతో కలుపుతారు. 3 సేర్వింగ్‌లకు కేవలం 1 టీస్పూన్ ఆవనూనెతో, బీన్స్‌ను కొద్దిగా నలిపి ఉడికించడం ద్వారా సిగ్నేచర్ వెల్వెట్ గ్రేవీని సహజంగా పొందుతారు. తేలికైన, ఓదార్పునిచ్చే మరియు పోషకాలు అధికంగా ఉండేది.