ఇల్లు › ప్రధాన భోజనం › కడి-పకోడా

కడి-పకోడా

Name: కడి-పకోడా
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 కప్పులు (500గ్రాములు) పుల్లని పెరుగు (దహీ), నునుపుగా కలిపినది.; 3–4 టేబుల్ స్పూన్లు శనగపిండి (గ్రామ్ పిండి); 2–3 కప్పుల నీరు; ½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి; 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి; రుచికి తగినంత ఉప్పు; 1 కప్పు శనగపిండి (శనగపిండి); 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది; 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి; కొద్దిగా తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది; 4–5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ముక్కలు; ¼ టీస్పూన్ పసుపు; రుచికి తగినంత ఉప్పు; చిక్కటి పిండి కోసం అవసరమైనంత నీరు.; డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనె; 1–2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి లేదా నూనె; ½ టీస్పూన్ మెంతులు (మెంతి గింజలు); 2–3 ఎండిన ఎండు మిరపకాయలు; 1–2 బిర్యానీ ఆకులు (తేజపత); 4–5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ముక్కలు

మెత్తటి ఉల్లిపాయ పిండితో చేసిన వంటకంతో ఘాటైన బంగారు పెరుగు కూర - మా కఢీకి సాటి లేదు.

⏱️ సిద్ధమయ్యే సమయం: 20 min 🔥 వంట సమయం: 45 min ⏰ మొత్తం సమయం: 65 min 🍽️ సేవలు: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 కాల్/సర్వింగ్

North Indian ప్రధాన భోజనం

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

నూనె వినియోగం

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka స్టాండర్డ్-ఆయిల్

కావలసిన పదార్థాలు

4 srv

కధి కోసం

2 కప్పులు (500గ్రాములు) పుల్లని పెరుగు (దహీ), నునుపుగా కలిపినది.
3–4 టేబుల్ స్పూన్లు శనగపిండి (గ్రామ్ పిండి)
2–3 కప్పుల నీరు
½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి
1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి
రుచికి తగినంత ఉప్పు

పకోడీల కోసం

1 కప్పు శనగపిండి (శనగపిండి)
1 మీడియం ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది
2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
కొద్దిగా తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది
4–5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ముక్కలు
¼ టీస్పూన్ పసుపు
రుచికి తగినంత ఉప్పు
చిక్కటి పిండి కోసం అవసరమైనంత నీరు.
డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనె

తడ్కా కొరకు

1–2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి లేదా నూనె
½ టీస్పూన్ మెంతులు (మెంతి గింజలు)
2–3 ఎండిన ఎండు మిరపకాయలు
1–2 బిర్యానీ ఆకులు (తేజపత)
4–5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ముక్కలు

సూచనలు

పెరుగును నునుపుగా చేయండి. శనగపిండి, పసుపు, కారం మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. కొద్ది కొద్దిగా నీళ్ళు పోస్తూ ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. పెద్ద గిన్నెలో పోయాలి.

💡 చిట్కా: అత్యుత్తమ పుల్లని రుచి కోసం పుల్లని పెరుగును (2-3 రోజుల పాతది) ఉపయోగించండి. ఎప్పుడూ తాజా తీపి పెరుగును ఉపయోగించవద్దు.

ఉల్లిపాయను సన్నగా ముక్కలు చేయండి, పచ్చిమిర్చి మరియు కొత్తిమీరను తరుగుకోండి, వెల్లుల్లిని ముక్కలు చేయండి. ఇవి పకోడా పిండిలో వేయాలి.

శనగపిండిలో తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి, పసుపు మరియు ఉప్పు వేసి కలపండి. నెమ్మదిగా నీరు కలుపుతూ చిక్కటి పిండిలా చేయాలి - నూనెలో వేసినప్పుడు ఆకారం నిలుపుకునేంత చిక్కగా ఉండాలి.

ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి. వేడి నూనెలో చెంచాతో పిండిని వేయండి. మధ్యస్థ మంట మీద బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. తీసి పక్కన పెట్టండి.

💡 చిట్కా: బాచ్‌లలో వేయించండి - కడాయిని కిక్కిరిపించవద్దు. మధ్యస్థ మంట పకోడీలు కాలిపోకుండా ఉడికేలా చూస్తుంది.

తడ్కా సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధం చేయండి - మెంతులు, ఎండు మిరపకాయలు, బిర్యానీ ఆకు మరియు వెల్లుల్లి. ఈ నాలుగు వస్తువులు కడికి దాని ఆత్మను ఇస్తాయి.

చిన్న ఇనుప పాత్రలో నెయ్యి వేడి చేయండి. మెంతులు వేసి, అవి చిటపటలాడిన తర్వాత వెల్లుల్లి, బిర్యానీ ఆకు మరియు ఎండు మిరపకాయలు వేయండి. వెల్లుల్లి బంగారు రంగులోకి మారి తడ్కా సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.

💡 చిట్కా: మెంతి గింజలు వేయించడానికి కొన్ని సెకన్లు మాత్రమే పడుతుంది. అవి నల్లగా మారాలి కానీ కాలిపోకూడదు - కాలిపోయిన మెంతి చేదుగా మారుతుంది.

కౄడి పిండిని మంట మీద వేసి, మధ్యస్థ వేడి మీద నిరంతరం కలుపుతూ ఉడికించాలి. 20-25 నిమిషాలు చిన్న మంట మీద ఉడికించాలి. చిక్కగా బంగారు పసుపు రంగు వచ్చాక, వేయించిన పకోడీలు వేసి, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడిగా వడ్డించాలి.

💡 చిట్కా: కాయ్ కడుతున్నప్పుడు నిరంతరం కలుపుతూ ఉండండి - ఒకవేళ ఆపితే, పెరుగు గడ్డకడుతుంది. మీరు ఎంత ఎక్కువగా కలుపుతారో, అంత నునుపైన కూర వస్తుంది.

📊 పోషకాహార వాస్తవాలు

ప్రతి సర్వింగ్‌కు (సేవలు 4)

280

క్యాలరీలు

ప్రోటీన్

12g

కొవ్వు

32g

పిండి పదార్థాలు

ఫైబర్

ఈ వంటకం గురించి

ఉత్తర భారతీయ సాంప్రదాయ భోజనం - బంగారు-పసుపు రంగు బేసన్ మరియు పెరుగుతో చేసిన కూర, మెత్తబడే వరకు చేతితో చేసిన ఉల్లిపాయ పకోడీలతో ఉడికించబడుతుంది. మెంతులు, ఎండు మిరపకాయలు, బిర్యానీ ఆకు మరియు వెల్లుల్లితో సువాసనగల నెయ్యి వేసి వేయించబడుతుంది. చిక్కటి, పుల్లని మరియు వెచ్చగా ఉండే ఈ వంటకం ఇంటి రుచిని కలిగిస్తుంది.