कढ़ी-पकोड़ा
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कढ़ी-पकोड़ा

खट्टी पीली दहीं दी कढ़ी ते नर्म गंडे दे पकोड़े — मां दी कढ़ी वरगी होर कोई नहीं

⏱️ तैयारी दा समां: 20 min 🔥 पकाने दा समां: 45 min ⏰ कुल समां: 65 min 🍽️ परोसने आह्‌ले: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 कैल्/सेवा करदी
North Indian मुक्ख कोर्स
🫒

तेल दी बरतून

तेल दी बरतून

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka स्टैंडर्ड-ऑयल

सामग्री

4 srv

कढ़ी आस्तै

  • 2 कप (500 ग्राम) खट्टा दहीं, मलाइन फेंटे दा
  • 3–4 बड़े चमचे (tbsp) बेसन
  • 2–3 कप पानी
  • ½ छोटा चमचा (tsp) हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चमचा (tsp) लाल मिर्च पाउडर
  • लूं स्वाद अनुसार

पकोड़े आस्तै

  • 1 कप बेसन
  • 1 मद्धम गंडा, बरीक कट्टे दा
  • 2 हरी मिर्च, कट्टी दी
  • मुट्ठी भर हरा धणिया, कट्टे दा
  • 4–5 ल्हसण दी कलियां, कट्टी दी
  • ¼ छोटा चमचा (tsp) हल्दी
  • लूं स्वाद अनुसार
  • घोल गाढ़ा करने आस्तै जरूरत अनुसार पानी
  • तलने आस्तै तेल

तड़के आस्तै

  • 1–2 बड़े चमचे (tbsp) घियु या तेल
  • ½ छोटा चमचा (tsp) मेथी दाना
  • 2–3 साबुत सुक्की लाल मिर्च
  • 1–2 तेजपत्ता
  • 4–5 ल्हसण दी कलियां, कट्टी दी

निर्देश

1

दहीं गी फेंटियै मलाइन करी लैओ। इस च बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर ते लूं पाओ। हौले-हौले पानी पाओ ते उदर तकर फेंटो जदर तकर गुठलियां खत्म न होई जाह्न। इसगी इक बड्डे बर्तन च पाई लैओ।

💡 सुझाहट: बधिया खट्टे स्वाद आस्तै खट्टा दहीं (2–3 दिन पुराना) बरतियो। कदे बी ताजा मट्ठा या मिक्खा दहीं मती बरतियो।

Step 1
2

गंडे गी बरीक कट्टो, हरी मिर्च ते धणिया कट्टो, ल्हसण दे टुकड़े करो। एह् सब पकोड़े दे घोल च पाणे न।

Step 2
3

बेसन च कट्टे दा गंडा, हरी मिर्च, धणिया, ल्हसण, हल्दी ते लूं रलाओ। हौले-हौले पानी पाईयै इक गाढ़ा घोल त्यार करो — इना गाढ़ा जेड़ा तेल च पाउने पर अपना आकार बनाई रक्खे।

Step 3
4

कड़ाही च तेल गर्म करो। गर्म तेल च चमचे कन्नै घोल पाओ। दरमियानी आंच पर सुनहरा होने तकर तलो। कड्ढियै बक्ख रखि लैओ।

💡 सुझाहट: पकोड़े थोड़े-थोड़े करियै तलो — कड़ाही गी मती मत भरो। दरमियानी आंच कन्नै पकोड़े अंदर तकर पकदे न ते सड़दे नहीं।

Step 4
5

तड़के दा मसाला त्यार करो — मेथी दाने, सुक्की लाल मिर्च, तेजपत्ता ते ल्हसण। एह् चार चीजें कढ़ी गी असली स्वाद दिंदियां न।

Step 5
6

इक छोटे स्टील दे बर्तन च घियु गर्म करो। मेथी दाने पाओ — जेब्भै ओह् तड़कन, तां ल्हसण, तेजपत्ता ते सुक्की लाल मिर्च पाओ। उदर तकर भुन्नो जदर तकर ल्हसण सुनहरा न होई जाऐ ते तड़के दी खुशबू न आई जाऐ।

💡 सुझाहट: मेथी दाने गी भुन्नने च सिर्फ कुछ सैकंड लगदे न। एह् काले होने चाहिदे पर सड़ने नहीं चाहिदे — सड़ी दी मेथी कौड़ी होई जांदी ऐ।

Step 6
7

कढ़ी दे घोल गी दरमियानी आंच पर लगातार हिलांदे होई पकाओ। धीमी आंच पर 20–25 मिनट तकर उबालो जदर तकर एह् गाढ़ी ते पीली न होई जाऐ। इस च तड़कदा तड़का पाओ, तले दे पकोड़े पाओ, ते 10–15 मिनट होर उबालो। गर्म-गर्म परोसो।

💡 सुझाहट: कढ़ी पकदे बेले लगातार हिलांदे रओ — जेकर तुस रुकोगे तां दहीं फट सकदा ऐ। जिन्ना मती हिलाओगे, कढ़ी उन्नी ई मलाइन बनेगी।

Step 7

📊 पोशन दे तत्थ

फी सर्विंग (परोसने आह्‌ले 4)

280
कैलोरी
9g
प्रोटीन
12g
मोटी
32g
कार्ब्स
3g
फाइबर

इस नुस्खे बारै

उत्तरी भारत दा इक सदाबहार स्वाद — बेसन ते दहीं दी पीली कढ़ी च हत्थै कन्नै बनाए दे गंडे दे पकोड़े नर्म होने तकर उबाले दे। मेथी दाने, सुक्की लाल मिर्च, तेजपत्ता ते ल्हसण दे खुशबूदार घियु दे तड़के कन्नै त्यार। गाढ़ी, खट्टी ते न्यान देने आली — ओह् स्वाद जेड़ा घरै दी याद दवाए।

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