कढ़ी-पकोड़ा
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कढ़ी-पकोड़ा

मुलायम पियाजक पकोड़ा क संग चटपटा पीयर दहीक कढ़ी — मायक हाथक कढ़ी सन दोसर किछु नै

⏱️ तैयारीक समय: 20 min 🔥 पकावे के समय: 45 min ⏰ कुल समय: 65 min 🍽️ परोसन: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 कैल्/सेवारत
North Indian मुख्य भोजन
🫒

तेलक प्रयोग

तेलक प्रयोग

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka स्टैंडर्ड-ऑयल

सामग्री

4 srv

कढ़ीक लेल

  • 2 कप (500g) खट्ट दही, नीक जँ फेँटल
  • 3–4 पैघ चम्मच बेसन
  • 2–3 कप पानि
  • ½ छोटा चम्मच हरदी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मरिच पाउडर
  • नून स्वादक अनुसार

पकोड़ाक लेल

  • 1 कप बेसन
  • 1 मध्यम पियाज, पातर कटल
  • 2 हरीयर मरिच, कटल
  • एक मुट्ठी ताजा धनिया पत्ता, कटल
  • 4–5 लहसुनक कली, कटल
  • ¼ छोटा चम्मच हरदी
  • नून स्वादक अनुसार
  • गाढ़ घोलक लेल आवश्यकतानुसार पानि
  • छानय लेल तेल

छौंक (तड़का) क लेल

  • 1–2- पैघ चम्मच घी या तेल
  • ½ छोटा चम्मच मेथी दाना
  • 2–3 गोटा सूखल लाल मरिच
  • 1–2 तेजपत्ता
  • 4–5 लहसुनक कली, कटल

निर्देश

1

दही कँ नीक जँ फेँटू। बेसन, हरदी, लाल मरिच पाउडर आ नून मिलाऊ। धीरे-धीरे पानि मिलाऊ आ तब धरि फेँटू जब धरि गुठली खतम नहि भऽ जाय। एकरा एकटा पैघ बर्तन मे उड़ेलू।

💡 सुझाव: बढ़िया चटपटा स्वादक लेल खट्ट दही (2–3 दिन पुरान) क प्रयोग करू। कखनो ताजा मीठ दही क प्रयोग नहि करू।

Step 1
2

पियाज कँ पातर काटू, हरीयर मरिच आ धनिया पत्ता काटू, लहसुन कँ काटी। ई सब पकोड़ाक घोल मे जायत।

Step 2
3

बेसन मे कटल पियाज, हरीयर मरिच, धनिया, लहसुन, हरदी आ नून मिलाऊ। धीरे-धीरे पानि मिला कऽ एकटा गाढ़ घोल बनाऊ — एतेक गाढ़ जे तेल मे खसय पर अपन आकार बना कऽ राखय।

Step 3
4

कड़ाह मे तेल गरम करू। गरम तेल मे चम्मच सँ घोल खसाऊ। मध्यम आंच पर सुनहला होय धरि छानू। निकालि कऽ अलग राखि दियौक।

💡 सुझाव: बैच मे छानू — कड़ाह मे बेसी भीड़ नहि करू। मध्यम आंच सँ पकोड़ा बिना जरने भीतर धरि सीझि जाइत अछि।

Step 4
5

छौंकक (तड़का) मसाला तैयार करू — मेथी, सूखल लाल मरिच, तेजपत्ता आ लहसुन। ई चारि टा चीज कढ़ी कँ असली स्वाद दैत अछि।

Step 5
6

एकटा छोट सन स्टील क पैन मे घी गरम करू। मेथी मिलाऊ — जब ओ चटकय लागय, तँ लहसुन, तेजपत्ता आ सूखल लाल मरिच मिलाऊ। लहसुन कँ सुनहला होय धरि आ छौंकक सुगन्ध आबय धरि भूनू।

💡 सुझाव: मेथी कँ भूनय मे बस किछु सेकंड लागैत अछि। ओ करिया होबक चाही मुदा जरय नहि — जारल मेथी तीत भऽ जाइत अछि।

Step 6
7

कढ़ीक घोल कँ मध्यम आंच पर लगातार चलबैत पकाऊ। कम आंच पर 20–25 मिनट धरि सीझय दियौक जब धरि ई गाढ़ आ पीयर नहि भऽ जाय। गरम-गरम छौंक (तड़का) उड़ेलू, छनल पकोड़ा मिलाऊ, आ 10–15 मिनट आउर सीझय दियौक। तातल-तातल परसू।

💡 सुझाव: कढ़ी पकैत काल लगातार चलबैत रहू — जँ अहाँ रुकब, तँ दही फटि सकैत अछि। जतेक बेसी चलबब, कढ़ी ओतबे चिकण बनत।

Step 7

📊 पोषण तथ्य

प्रति सर्विंग (परोसन 4)

280
कैलोरी
9g
प्रोटीन
12g
मोटा
32g
कार्ब्स
3g
फाइबर

एहि रेसिपीक बारेमे

उत्तर भारतीय आराम देबय वाला एकटा पारंपरिक व्यंजन — हाथ सँ बनल पियाजक पकोड़ा क संग पीयर बेसन आ दहीक कढ़ी जेकरा मुलायम होय धरि सीझायल गेल अछि। मेथी, सूखल लाल मरिच, तेजपत्ता आ लहसुनक सुगन्धित घीक छौंक (तड़का) क संग। गाढ़, चटपटा आ गरमागरम — एकहन व्यंजन जे घरक स्वाद दैत अछि।

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