ঘৰ › মূল খাদ্য › কাঢ়ি-পকোৰা

কাঢ়ি-পকোৰা

Name: কাঢ়ি-পকোৰা
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: ২ কাপ (৫০০ গ্ৰাম) টেঙা দৈ, ভালদৰে ফেটি লোৱা; ৩-৪ টেবুল চামুচ বেচন; ২-৩ কাপ পানী; ½ চাহ চামুচ হালধী গুড়ি; ১ চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি; সোৱাদ অনুসৰি নিমখ; ১ কাপ বেচন; ১ টা মজলীয়া পিয়াঁজ, পাতলকৈ কটা; ২ টা কেঁচা জলকীয়া, কুটি লোৱা; এমুঠি সতেজ ধনিয়া পাত, কুটি লোৱা; ৪-৫ ফুটা নহৰু, পাতলকৈ কটা; ¼ চাহ চামুচ হালধী; সোৱাদ অনুসৰি নিমখ; ঘন মিশ্ৰণ তৈয়াৰ কৰিবলৈ প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী; পকোৰা ভাজিবলৈ তেল; ১-২ টেবুল চামুচ ঘিঁউ বা তেল; ½ চাহ চামুচ মেথি গুটি; ২-৩ টা গোটেই শুকান ৰঙা জলকীয়া; ১-২ টা তেজপাত; ৪-৫ ফুটা নহৰু, পাতলকৈ কটা

কোমল পিয়াঁজৰ পকৰিৰ সৈতে টেঙা সোণালী দৈৰ তৰকাৰী — মাৰ হাতৰ অনন্য কাঢ়ি

⏱️ প্ৰস্তুতিৰ সময়: 20 min 🔥 ৰন্ধনৰ সময়: 45 min ⏰ মুঠ সময়: 65 min 🍽️ পৰিৱেশনসমূহ: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 ক্যাল/চাৰ্ভিং

North Indian মূল খাদ্য

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

তেলৰ ব্যৱহাৰ

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka ষ্টেণ্ডাৰ্ড-অইল

উপাদানসমূহ

4 srv

কাঢ়িৰ বাবে

২ কাপ (৫০০ গ্ৰাম) টেঙা দৈ, ভালদৰে ফেটি লোৱা
৩-৪ টেবুল চামুচ বেচন
২-৩ কাপ পানী
½ চাহ চামুচ হালধী গুড়ি
১ চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি
সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

পকোৰাৰ বাবে

১ কাপ বেচন
১ টা মজলীয়া পিয়াঁজ, পাতলকৈ কটা
২ টা কেঁচা জলকীয়া, কুটি লোৱা
এমুঠি সতেজ ধনিয়া পাত, কুটি লোৱা
৪-৫ ফুটা নহৰু, পাতলকৈ কটা
¼ চাহ চামুচ হালধী
সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
ঘন মিশ্ৰণ তৈয়াৰ কৰিবলৈ প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী
পকোৰা ভাজিবলৈ তেল

ফোৰণৰ বাবে

১-২ টেবুল চামুচ ঘিঁউ বা তেল
½ চাহ চামুচ মেথি গুটি
২-৩ টা গোটেই শুকান ৰঙা জলকীয়া
১-২ টা তেজপাত
৪-৫ ফুটা নহৰু, পাতলকৈ কটা

নিৰ্দেশনাসমূহ

দৈখিনি ভালদৰে ফেটি মিহি কৰি লওক। ইয়াত বেচন, হালধীয়া গুড়ি, ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি আৰু নিমখ যোগ কৰক। লাহে লাহে পানী দি ফেটি থাকক যাতে অলপো ডলি বান্ধি নাথাকে। এতিয়া ইয়াক এটা ডাঙৰ ৰন্ধা পাত্ৰত বাকি দিয়ক।

💡 উপদেশ: উত্তম টেঙা সোৱাদৰ বাবে টেঙা দৈ (২-৩ দিন পুৰণি) ব্যৱহাৰ কৰিব। কেতিয়াও সতেজ মিঠা দৈ ব্যৱহাৰ নকৰিব।

পিয়াঁজখিনি পাতলকৈ কাটি লওক, কেঁচা জলকীয়া আৰু ধনিয়া পাত কুটি লওক, আৰু নহৰুখিনি পাতলকৈ কাটি লওক। এইবোৰ পকোৰাৰ মিশ্ৰণত ব্যৱহাৰ কৰা হ’ব।

কটা পিয়াঁজ, কেঁচা জলকীয়া, ধনিয়া পাত, নহৰু, হালধী আৰু নিমখৰ সৈতে বেচনখিনি মিলাই লওক। লাহে লাহে পানী যোগ কৰি এটা ঘন মিশ্ৰণ প্ৰস্তুত কৰক

কেৰাহীত তেল গৰম কৰক। গৰম তেলত চামুচেৰে মিশ্ৰণখিনি দিয়ক। মজলীয়া জুইত সোণালী ৰং হোৱালৈকে ভাজক। তাৰ পিছত তুলি কাষত থৈ দিয়ক।

💡 উপদেশ: ভাগ ভাগ কৈ ভাজিব

ফোৰণৰ বাবে মছলাখিনি সাজু কৰক

এটা সৰু তীখাৰ (ষ্টীলৰ) পাত্ৰত ঘিঁউ গৰম কৰক। মেথি গুটি দিয়ক

💡 উপদেশ: মেথি গুটি ভাজিবলৈ মাত্ৰ কেইচেকেণ্ডমানৰ প্ৰয়োজন। ইয়াৰ ৰং গাঢ় হ’ব লাগে কিন্তু পুৰি যাব নালাগে

কাঢ়িৰ মিশ্ৰণটো মজলীয়া জুইত একেৰাহে লৰাই লৰাই ৰান্ধক। কম জুইত ২০-২৫ মিনিট সময় উতলিবলৈ দিয়ক যেতিয়ালৈকে ই ঘন আৰু সোণালী-হালধীয়া হৈ নপৰে। এতিয়া গৰম ফোৰণখিনি ঢালি দিয়ক, ভজা পকোৰাবোৰ যোগ কৰক আৰু পুনৰ ১০-১৫ মিনিট সময় উতলিবলৈ দিয়ক। গৰমে গৰমে পৰিৱেশন কৰক।

💡 উপদেশ: কাঢ়িখন ৰান্ধি থকাৰ সময়ত একেৰাহে লৰাই থাকিব