ഹോം › പ്രധാന കോഴ്സ് › കധി-പക്കോഡ

കധി-പക്കോഡ

Name: കധി-പക്കോഡ
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 കപ്പ് (500 ഗ്രാം) പുളിച്ച തൈര് (ദഹി), നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.; 3–4 ടേബിൾസ്പൂൺ കടലമാവ് (ഗ്രാം ഫ്ലോർ); 2–3 കപ്പ് വെള്ളം; ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി; 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി; രുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്; 1 കപ്പ് ബേസൻ (ഗ്രാം ഫ്ലോർ); 1 ഇടത്തരം സവാള, നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്; 2 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്; ഒരു പിടി പുതിയ മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത്; 4-5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്; ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ; രുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്; കട്ടിയുള്ള മാവിനായി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക.; വറുക്കാൻ എണ്ണ; 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ; ½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ (മേത്തി ദാന); 2–3 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് മുഴുവനായി; 1–2 ബേ ഇലകൾ (തേജപ്പത്ത); 4-5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്

പുളിയുള്ള സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള തൈര് കറിയും മൃദുവായ ഉള്ളി ഫ്രിറ്റ്‌റ്ററുകളും - അമ്മയുടെ കઢી മറ്റാർക്കും കിട്ടാനില്ല.

⏱️ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 20 min 🔥 പാചക സമയം: 45 min ⏰ മൊത്തം സമയം: 65 min 🍽️ വിളമ്പലുകൾ: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 വിളിക്കുക/സേവിക്കുക

North Indian പ്രധാന കോഴ്സ്

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഓയിൽ

ചേരുവകൾ

4 srv

കഴിയ്ക്ക് വേണ്ടി

2 കപ്പ് (500 ഗ്രാം) പുളിച്ച തൈര് (ദഹി), നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
3–4 ടേബിൾസ്പൂൺ കടലമാവ് (ഗ്രാം ഫ്ലോർ)
2–3 കപ്പ് വെള്ളം
½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
രുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്

പക്കോഡകൾക്ക് വേണ്ടി

1 കപ്പ് ബേസൻ (ഗ്രാം ഫ്ലോർ)
1 ഇടത്തരം സവാള, നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്
2 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
ഒരു പിടി പുതിയ മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത്
4-5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
രുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്
കട്ടിയുള്ള മാവിനായി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക.
വറുക്കാൻ എണ്ണ

തഡ്കക്ക് വേണ്ടി

1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ
½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ (മേത്തി ദാന)
2–3 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് മുഴുവനായി
1–2 ബേ ഇലകൾ (തേജപ്പത്ത)
4-5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

തൈര് നന്നായി ഇളക്കുക. കടലമാവ്, മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറേശ്ശെ വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ ഇളക്കുക. വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

💡 നുറുങ്ങ്: മികച്ച പുളിപ്പുള്ള രുചിക്കായി പുളിച്ച തൈര് (2-3 ദിവസം പഴകിയത്) ഉപയോഗിക്കുക. ഒരിക്കലും പുതിയ മധുരമുള്ള തൈര് ഉപയോഗിക്കരുത്.

സവാള നേരിയതായി അരിയുക, പച്ചമുളകും മല്ലിയും ചെറുതായി അരിയുക, വെളുത്തുള്ളി അരിയുക. ഇവ പക്കോഡ മാവിൽ ചേർക്കണം.

കടലമാവ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള ഒരു മാവുണ്ടാക്കുക - എണ്ണയിൽ ഇട്ടാൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്ന പാകത്തിന്.

ഒരു കടായിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് മാവ് സ്പൂൺ കണക്കിന് ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക.

💡 നുറുങ്ങ്: ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വറുക്കുക - കടായിൽ നിറയെ ഇടരുത്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പക്കോഡകൾ കരിഞ്ഞുപോകാതെ വേവുന്നു എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

കറി മസാലകൾ തയ്യാറാക്കുക - ഉലുവ, ഉണക്കമുളക്, ബേ ലീഫ്, വെളുത്തുള്ളി. ഈ നാല് കാര്യങ്ങളാണ് കറിക്ക് അതിന്റെ ആത്മാവിനെ നൽകുന്നത്.

ചെറിയ ഉരുക്ക് ചട്ടിയിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. ഉലുവ ഇടുക - അത് പൊട്ടിയ ശേഷം വെളുത്തുള്ളി, ബേ ലീഫ്, ഉണക്കമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെയും തഡ്കയുടെ സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെയും വറുക്കുക.

💡 നുറുങ്ങ്: ഉലുവ വിത്തുകൾ ചൂടാക്കാൻ കുറച്ച് സെക്കൻഡുകൾ മാത്രം മതി. അവ കറുക്കണം, പക്ഷേ കരിഞ്ഞുപോകരുത് - കരിഞ്ഞ ഉലുവക്ക് കയ്പുണ്ടാകും.

കઢીമാവ് ഇടത്തരം തീയിൽ ഇളക്കി വേവിക്കുക. 20-25 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ കട്ടിയായി മഞ്ഞനിറം വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂടോടെ തഡ്ക ചേർത്ത് വറുത്ത പക്കോഡ ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

💡 നുറുങ്ങ്: കઢી വേവിക്കുമ്പോൾ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക - നിർത്തിയാൽ തൈര് പിളരും. എത്രത്തോളം ഇളക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം കറി നന്നായിരിക്കും.