ઘર › મુખ્ય ભોજન › કઢી-પકોડા

કઢી-પકોડા

Name: કઢી-પકોડા
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 કપ (500 ગ્રામ) ખાટું દહીં, જે ફેંટીને લીસું કરવામાં આવ્યું હોય.; 3-4 ચમચી બેસન (ચણાનો લોટ); 2-3 કપ પાણી; ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર; 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાં પાવડર; સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું; 1 કપ બેસન (ચણાનો લોટ); 1 મધ્યમ ડુંગળી, પાતળી સમારેલી; 2 લીલા મરચાં, સમારેલાં; મુઠ્ઠીભર તાજી કોથમીર, સમારેલી; 4-5 લસણની કળીઓ, કાપેલી; ¼ ચમચી હળદર; સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું; ઘટ્ટ ખીરા માટે જરૂર મુજબ પાણી; ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ; 1-2 ચમચી ઘી અથવા તેલ; ½ ટીસ્પૂન મેથીના દાણા (મેથીના બીજ); 2-3 આખા સૂકા લાલ મરચાં; 1-2 તમાલપત્ર (તેજપત્તા); 4-5 લસણની કળીઓ, કાપેલી

નરમ ડુંગળીના ભજીયા સાથે ખાટી સોનેરી દહીંની કઢી - માની કઢી જેવી બીજી કોઈ નહીં.

⏱️ તૈયારીનો સમય: 20 min 🔥 રસોઈનો સમય: 45 min ⏰ કુલ સમય: 65 min 🍽️ પીરસવાની માત્રા: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 કેલ/સર્વિંગ

North Indian મુખ્ય ભોજન

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

તેલનો ઉપયોગ

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka સ્ટાન્ડર્ડ-ઓઇલ

સામગ્રી

4 srv

કઢી માટે

2 કપ (500 ગ્રામ) ખાટું દહીં, જે ફેંટીને લીસું કરવામાં આવ્યું હોય.
3-4 ચમચી બેસન (ચણાનો લોટ)
2-3 કપ પાણી
½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાં પાવડર
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

પકોડા માટે

1 કપ બેસન (ચણાનો લોટ)
1 મધ્યમ ડુંગળી, પાતળી સમારેલી
2 લીલા મરચાં, સમારેલાં
મુઠ્ઠીભર તાજી કોથમીર, સમારેલી
4-5 લસણની કળીઓ, કાપેલી
¼ ચમચી હળદર
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
ઘટ્ટ ખીરા માટે જરૂર મુજબ પાણી
ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ

તડકા માટે

1-2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
½ ટીસ્પૂન મેથીના દાણા (મેથીના બીજ)
2-3 આખા સૂકા લાલ મરચાં
1-2 તમાલપત્ર (તેજપત્તા)
4-5 લસણની કળીઓ, કાપેલી

સૂચનાઓ

દહીંને એકરસ થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. તેમાં બેસન, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને સંપૂર્ણપણે ગઠ્ઠા વગરનું થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. મોટા રસોઈના વાસણમાં રેડો.

💡 ટીપ: સૌથી સારો ખાટો સ્વાદ મેળવવા માટે ખાટા દહીં (2-3 દિવસ જૂનું) વાપરો. ક્યારેય તાજા મીઠા દહીંનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

ડુંગળીને પાતળી કાપો, લીલા મરચાં અને કોથમીરને સમારો, લસણની સ્લાઈસ કરો. આ પકોડાના ખીરામાં નાખો.

બેસનને સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, કોથમીર, લસણ, હળદર અને મીઠું સાથે મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ ખીરું બનાવો - એટલું ઘટ્ટ કે તેલ માં નાખવામાં આવે ત્યારે આકાર જળવાઈ રહે.

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં ચમચી ભરીને ખીરું નાખો. મધ્યમ તાપ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. કાઢીને બાજુ પર રાખો.

💡 ટીપ: થોડા થોડા કરીને તળો - કડાઈમાં વધારે ભીડ ન કરો. મધ્યમ તાપમાન ખાતરી કરે છે કે પકોડા બળ્યા વિના બરાબર રંધાઈ જાય.

તડકાના મસાલા તૈયાર કરો - મેથીના દાણા, સૂકા લાલ મરચાં, તમાલપત્ર અને લસણ. આ ચાર વસ્તુઓ કઢીને તેનો આત્મા આપે છે.

એક નાની સ્ટીલની કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં મેથીના દાણા નાખો - જ્યારે તે તતડે, ત્યારે લસણ, તમાલપત્ર અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો. લસણ સોનેરી થાય અને તડકો સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

💡 ટીપ: મેથીના દાણાને શેકવામાં થોડી જ સેકન્ડો લાગે છે. તે કાળા થવા જોઈએ પણ બળવા જોઈએ નહીં - બળેલી મેથી કડવી થઈ જાય છે.

મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહીને કઢીના ખીરાને ઉકાળો. ધીમા તાપે 20-25 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ અને સોનેરી-પીળો રંગનો થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. તડકો નાખી, તળેલા પકોડા ઉમેરીને 10-15 મિનિટ વધુ ઉકાળો. ગરમ પીરસો.

💡 ટીપ: કઢી રાંધતી વખતે સતત હલાવતા રહો - જો તમે અટકશો તો દહીં ફાટી જશે. તમે જેટલું વધારે હલાવશો, તેટલી જ અંતિમ કઢી સ્મૂધ બનશે.

📊 પોષણ તથ્યો

દરેક સર્વિંગ દીઠ (પીરસવાની માત્રા 4)

280

કેલરી

પ્રોટીન

12g

ચરબી

32g

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

ફાઇબર

આ રેસીપી વિશે

એક ઉત્તર ભારતીય આરામદાયક ક્લાસિક — સોનેરી-પીળા બેસન અને દહીંની કઢી સાથે હાથથી બનાવેલા ડુંગળીના પકોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. મેથીના દાણા, સૂકા લાલ મરચાં, તમાલપત્ર અને લસણના સુગંધિત ઘીના તડકા સાથે મસાલેદાર. ઘટ્ટ, ખાટી અને ગરમ — આ પ્રકારની વાનગી જે ઘર જેવી લાગે છે.