कढी-पकोडा
घर › मुखेल जेवण › कढी-पकोडा

कढी-पकोडा

मऊ पियावाच्या पकोड्यां वांगडा आंबट हळदुवी दंयाची कढी — आवयच्या हाताची कढी, हेर कशाकच तोड ना

⏱️ तयारीचो वेळ: 20 min 🔥 शिजपाचो वेळ: 45 min ⏰ वट्ट वेळ: 65 min 🍽️ सेर्वींग्स: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 कॅल/सेवा
North Indian मुखेल जेवण
🫒

तेलाचो वापर

तेलाचो वापर

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka स्टँडर्ड-ऑयल

सामग्री

4 srv

कढी खातीर

  • २ कप (५०० ग्रॅम) आंबट दंय, बरे तरेन घोटिल्लें
  • ३-४ मोठे चमचे बेसन (चण्याचे पीठ)
  • २-३ कप उदक
  • ½ ल्हान चमचो हळदीचो पिठो
  • १ ल्हान चमचो तांबड्या मिरसांगेचो पिठो
  • चवीनुसार मीठ

पकोड्यां खातीर

  • १ कप बेसन (चण्याचे पीठ)
  • १ मध्यम पियाव, बारीक चिरिल्लो
  • २ पाचव्यो मिरसांगो, बारीक चिरिल्ल्यो
  • मूठभर ताजी कोथमीर, बारीक चिरिल्ली
  • ४-५ लसणीच्यो पाकळ्यो, चिरिल्ल्यो
  • ¼ ल्हान चमचो हळद
  • चवीनुसार मीठ
  • दाट पीठ तयार करपाक जाय तशें उदक
  • तळपाक तेल

फोण्णा खातीर

  • १-२ मोठे चमचे तूप वा तेल
  • ½ ल्हान चमचो मेथीचे दाणे
  • २-३ आख्यो सुक्यो तांबड्यो मिरसांगो
  • १-२ तमालपत्रां
  • ४-५ लसणीच्यो पाकळ्यो, चिरिल्ल्यो

सुचोवण्यो

1

दंय बरे तरेन घोटून मऊ करात. तातूंत बेसन, हळद, तांबड्या मिरसांगेचो पिठो आनी मीठ घालात. हळू-हळू उदक घालून गुठल्यो उरनात तशें घोटात. एका व्हड शिजोवपाच्या आयदनांत ओतात.

💡 सुचोवणी: बऱ्या आंबट चवी खातीर आंबट दंय (२-३ दीस पोरने) वापरात. केन्नाच ताजे गोड दंय वापरू नाकात.

Step 1
2

पियाव बारीक चिरून घ्यात, पाचव्यो मिरसांगो आनी कोथमीर बारीक कातरात, लसूण चिरून घ्यात. हें सगळें पकोड्याच्या पिठांत घालतले.

Step 2
3

बेसन, चिरिल्लो पियाव, पाचवी मिरसांग, कोथमीर, लसूण, हळद आनी मीठ एकठांय करात. हळू-हळू उदक घालून दाट पीठ तयार करात — तेलांत सोडल्यार ताचो आकार उरटलो इतलें तें दाट आसूंक जाय.

Step 3
4

कढयेत तेल गरम करात. गरम तेलांत चमच्याने पीठ सोडात. मध्यम उज्यार तें हळदुवे-तांबशे जायसर तळा. भायर काडून कुशीक दवरात.

💡 सुचोवणी: थोड्या-थोड्या प्रमाणांत तळा — कढयेत चड गर्दी करू नाकात. मध्यम उज्यार पकोडे भितरल्यान बरे तरेन शिजतात आनी जळनात.

Step 4
5

फोण्णाचे मसाले तयार दवरात — मेथीचे दाणे, सुक्यो तांबड्यो मिरसांगो, तमालपत्र आनी लसूण. ह्यो चार वस्तू कढीक खरी चव हाडटात.

Step 5
6

एका ल्हान स्टीलच्या आयदनांत तूप गरम करात. तातूंत मेथीचे दाणे घालात — ते तडतडल्यार लसूण, तमालपत्र आनी सुक्यो तांबड्यो मिरसांगो घालात. लसूण हळदुवी-तांबशी जायसर आनी फोण्णाचो सुवास सुटेसर तळा.

💡 सुचोवणी: मेथीचे दाणे भाजपाक फकत कांय सेकंद लागतात. ते थोडे काळे जावंक जाय पूण जळूंक नजो — जळिल्ली मेथी कडू लागता.

Step 6
7

कढीचे पीठ मध्यम उज्यार सतत ढवळत शिजयात. ल्हान उज्यार २०-२५ मिनटां शिजयात, जो पर्यंत ती दाट आनी हळदुवी-पिवळशी जायना. तातूंत गरम-गरम फोण्ण ओतात, तळिल्ले पकोडे घालात आनी आनीक १०-१५ मिनटां शिजयात. गरम-गरम वाढात.

💡 सुचोवणी: कढी शिजतना सतत ढवळत रावात — जर तुमी थांबले, जाल्यार दंय फुटतले. जितलें चड ढवळतले, तितली कढी चड मऊ आनी एकजीव जातली.

Step 7

📊 पोशणाचीं गजालीं

दर सर्विंगा प्रमाण (सेर्वींग्स 4)

280
कॅलरी
9g
प्रथीन
12g
मोटे
32g
कार्ब्स
3g
फायबर

ह्या रेसिपी विशीं

उत्तर भारतीय मनाक धादोस करपी एक पारंपारिक जिन्नस — हळदुवी-पिवळशी बेसन आनी दंयाची कढी, हाताने केल्ल्या मऊ पियावाच्या पकोड्यां वांगडा शिजिल्ली. मेथीचे दाणे, सुक्यो तांबड्यो मिरसांगो, तमालपत्र आनी लसणीच्या सुगंधी तुपाच्या फोण्णा सयत. दाट, आंबट आनी उबदार — घराचे याद हाडपी एक खाशेलो जिन्नस.

टॅग्ज

#मनाक-धादोस-करपी-खाण #दंय #बेसन #पकोडे #शाकाहारी #पंजाबी #दाळ-कढी

रेसिपी