धवे चणे
घर › मुखेल जेवण › धवे चणे

धवे चणे

आख्या मसाल्यांत उकडलेले, टोमॅटो-कांद्याच्या मसाल्यांत रांधलेले — मायचे बटाट घालून धवे चणे

⏱️ तयारीचो वेळ: 15 min 🔥 शिजपाचो वेळ: 30 min ⏰ वट्ट वेळ: 45 min 🍽️ सेर्वींग्स: 3 ⭐ Easy 📊 280 कॅल/सेवा
Punjabi मुखेल जेवण
🫒

तेलाचो वापर

तेलाचो वापर

🔴 6 tsp Mustard oil स्टँडर्ड-ऑयल

सामग्री

3 srv

चण्या खातीर (प्रेशर कुकर)

  • १ कप काबुली चणे (धवे चणे), रातीभर भिजिल्ले
  • ३ कप उदक
  • २–३ तमालपत्रां (तेजपत्ता)
  • १ ल्हान चमचो आख्खे धवे
  • ४–५ लवंग
  • शेंदेलोण (खड्याचें मीठ) चवीनुसार

मसाल्या खातीर

  • २ मोठे चमचे मोहरीचें तेल
  • १ व्हड तांबडो कांदो, वाटून केल्ली पेस्ट
  • २ मध्यम टोमॅटो, वाटिल्ले
  • १ मध्यम बटाटो, लांब कुडके केल्लो
  • ३–४ पाचव्यो मिर्सांगो, मदीं चिरिल्ल्यो
  • ½ ल्हान चमचो हळद पूड
  • १ ल्हान चमचो तिखट पूड
  • १ ल्हान चमचो धव्यांची पूड
  • ½ ल्हान चमचो गरम मसाला
  • मीठ चवीनुसार

सजावट

  • ताजी कोथमीर, बारीक चिरिल्ली
  • ½ ल्हान तांबडो कांदो, पातळ चिरिल्लो
  • १–२ पाचव्यो मिर्सांगो, चिरिल्ल्यो

सुचोवण्यो

1

काबुली चणे रातीभर (उण्यांत उणे ८ वरां) भरपूर उदकांत भिजत घालात. उदक काडून धुवून घेयात.

💡 सुचोवणी: रातीभर भिजत घाल्यार चणे बेगीन शिजतात आनी पचपाक सोंपे जातात. घाई आसल्यार ६ वरां लेगीत चल्तात — पूण रातीभर दवरप सगळ्यांत बरें.

Step 1
2

भिजिल्ले चणे प्रेशर कुकरांत ३ कप उदक, तमालपत्रां, आख्खे धवे, लवंग आनी शेंदेलोण घालून दवरात. मध्यम उज्यार ४–५ शिट्यो येईसर शिजयात, मागीर गॅस बंद करात. कुकरांतली वाफ आपशीच वचूंक दियात.

💡 सुचोवणी: चणे आख्या मसाल्यां वांगडा उकडप — मसाल्यांत न्हय — हाका लागून तांकां भितरल्यान खोल चव यादी येता. ही पायरी चूकोव नाकात.

Step 2
3

तेच वेळार, मिक्सरांत कांद्याची बारीक पेस्ट करून घेयात. टोमॅटो वेगळे वाटात. बटाट्याचे लांब कुडके करात आनी पाचव्या मिर्सांगो मदीं चिरून घेयात.

💡 सुचोवणी: काचो कांदो चिरून भाजचे परस मिक्सरांत वांटून घेवप हो एक पंजाबी घरगुती सोंपो मार्ग आसा — हाका लागून कांदो चड वेळ भाजची गरज उरना आनी मसाला मऊ आनी हलको जाता.

Step 3
4

एका रुंद आयदनांत मोहरीचें तेल मध्यम-व्हड उज्यार वाफ येईसर तापयात (हाका लागून तेलाचो उग्र वास वता). कांद्याची पेस्ट घालून, ढवळत रावन, काचो वास वचून पेस्ट हलकी भांगरा रंगाची जायसर सुमार ८ मिणटां भाजून घेयात. मागीर टोमॅटोची पेस्ट घालून मसाल्यांतल्यान तेल सुटेसर सुमार ५ मिणटां परतून घेयात. हळद, तिखट आनी धव्यांची पूड घालात. बटाट्याचे कुडके आनी चिरिल्ल्यो पाचव्यो मिर्सांगो घालात. आनीक ५ मिणटां शिजयात.

💡 सुचोवणी: मोहरीचें तेल पयलीं वाफ येईसर तापयल्यार ताचो तिखट वास वता — तें गोड आनी मऊ जाता. जर तुमी सादें वनस्पती तेल वापरतात जाल्यारच ही पायरी सोडून दियात.

Step 4
5

कुकर उकतात. उकडिल्ले चणे आनी चणे उकडिल्लें सुमार १ कप उदक मसाल्यांत घालात. बरें ढवळांत. मिठाची चव पळयात आनी गरम मसाला घालात. झाकण दवरनासतना १०–१५ मिणटां बारीक उज्यार उकळात, जेन्ना म्हणसर रसो दाट जायना आनी चण्यांक लागना. गरज पडल्यार उकडिल्लें उदक घालून रसो पातळ वा दाट करात.

💡 सुचोवणी: चणे उकडिल्लें उदक (साद्या उदका बदला) वापरल्यार आख्या मसाल्यांची सगळी चव रश्यांत येता. तें उदक उडोव नाकात.

Step 5
6

गॅस बंद करात. वयर भरपूर बारीक चिरिल्ली ताजी कोथमीर, काचो तांबडो कांदो आनी पाचवी मिर्सांग घालात. चपाती, पराठा वा पुरी वांगडा उबदार वाडात.

💡 सुचोवणी: वयर घालपाचो काचो मसाला — चड करून ताजो कांदो आनी पाचवी मिर्सांग — घालप गरजेचें आसा. हाका लागून रश्याक एक वेगळीच ताजी चव आनी कुरकुरीतपणा येता. वाडचे पयलींच हें घालात, आदीं घालून दवरू नाकात.

Step 6

📊 पोशणाचीं गजालीं

दर सर्विंगा प्रमाण (सेर्वींग्स 3)

280
कॅलरी
14g
प्रथीन
8g
मोटे
38g
कार्ब्स
10g
फायबर

ह्या रेसिपी विशीं

एक घटमूट पंजाबी धव्या चण्यांचो रसो — काबुली चणे रातीभर भिजोवन आख्या मसाल्यां वांगडा प्रेशर कुकरांत शिजयतात, मागीर बटाट्याच्या कुडके वांगडा टोमॅटो-कांद्याच्या मसाल्यांत परतून घेतात. वयर ताज्या कोथमिरीची मूठ, कांद्याच्या चकत्या आनी पाचवी मिर्सांग घालून सजोवप. कसलोच पाकिटांतलो मसाला ना. फकत मायच्या हाताची चव.

टॅग्ज

#चणे #धवे-चणे #काबुली-चणे #चणे #पंजाबी #शाकाहारी #बटाट #बटाटो #प्रेशर-कुकर #पाकीट-मसाला-ना

रेसिपी