ଘର › ମୁଖ୍ୟ ଭୋଜନ › ସଫେଦ ଚାନି

ସଫେଦ ଚାନି

Name: ସଫେଦ ଚାନି
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 କପ୍ କାବୁଲି ଚଣା (ଧଳା ବୁଟ), ରାତିସାରା ଭିଜା ହୋଇଥିବା; 3 କପ୍ ପାଣି; 2-3 ପତ୍ର (ତେଜପତ୍ର); 1 ଚାମଚ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି (ସାବୁତ ଧନିଆ); 4-5 ଲଙ୍ଗ (ଲବଙ୍ଗ); ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ସେନ୍ଧା ନମକ୍ (ପଥର ଲୁଣ) ପଠାନ୍ତୁ।; 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ; 1ଟି ବଡ଼ ଲାଲ୍ ପିଆଜ, ବଟା ହୋଇ ପେଷ୍ଟ ତିଆରି କରାଗଲା |; 2ଟି ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋ, ବ୍ଲେଣ୍ଡେଡ୍; 1ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଆଳୁ, ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟନ୍ତୁ |; 3–4ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଚିରା ହୋଇଥିବା; ½ ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ (ହଳଦୀ); 1 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ; 1 ଚାମଚ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ (ଧନିଆ ପାଉଡର); ଅଧା ଚାମଚ ଗରମ ମସଲା; ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ; ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା ହୋଇଥିବା; ଅଧା ଛୋଟ ଲାଲ୍ ପିଆଜ, ପତଳା କରି କଟା ହୋଇଥିବା |; 1-2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, କଟା ହୋଇ

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମସଲାରେ ସିଝା, ଟମାଟୋ-ପିଆଜ ମସଲାରେ ରନ୍ଧା

⏱️ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ: 15 min 🔥 ରୋଷେଇ ସମୟ: 30 min ⏰ ମୋଟ ସମୟ: 45 min 🍽️ ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ: 3 ⭐ Easy 📊 280 କାଲ୍/ସେବା

Punjabi ମୁଖ୍ୟ ଭୋଜନ

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

🔴 6 tsp Mustard oil ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ-ଅଏଲ୍

ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ

3 srv

ଚାନା ପାଇଁ (ପ୍ରେସର କୁକର)

1 କପ୍ କାବୁଲି ଚଣା (ଧଳା ବୁଟ), ରାତିସାରା ଭିଜା ହୋଇଥିବା
3 କପ୍ ପାଣି
2-3 ପତ୍ର (ତେଜପତ୍ର)
1 ଚାମଚ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି (ସାବୁତ ଧନିଆ)
4-5 ଲଙ୍ଗ (ଲବଙ୍ଗ)
ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ସେନ୍ଧା ନମକ୍ (ପଥର ଲୁଣ) ପଠାନ୍ତୁ।

ମସଲା ପାଇଁ

2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ
1ଟି ବଡ଼ ଲାଲ୍ ପିଆଜ, ବଟା ହୋଇ ପେଷ୍ଟ ତିଆରି କରାଗଲା |
2ଟି ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋ, ବ୍ଲେଣ୍ଡେଡ୍
1ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଆଳୁ, ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟନ୍ତୁ |
3–4ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଚିରା ହୋଇଥିବା
½ ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ (ହଳଦୀ)
1 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
1 ଚାମଚ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ (ଧନିଆ ପାଉଡର)
ଅଧା ଚାମଚ ଗରମ ମସଲା
ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ

ସଜାନ୍ତୁ

ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା ହୋଇଥିବା
ଅଧା ଛୋଟ ଲାଲ୍ ପିଆଜ, ପତଳା କରି କଟା ହୋଇଥିବା |
1-2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, କଟା ହୋଇ

ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ

କାବୁଲି ଚଣାକୁ ପ୍ରଚୁର ପାଣିରେ ରାତିସାରା (ଅତି କମରେ 8 ଘଣ୍ଟା) ବତୁରନ୍ତୁ। ଛାଣି ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ରାତିସାରା ଭିଜାଇ ରଖିଲେ ଚଣା ଶୀଘ୍ର ସିଝିଯାଏ ଏବଂ ହଜମ କରିବା ସହଜ ହୁଏ। 6 ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟ କାମ ଦିଏ

ଓଦା ଚଣାକୁ ପ୍ରେସର କୁକରରେ 3 କପ୍ ପାଣି, ତେଜପତ୍ର, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି, ଲବଙ୍ଗ ଏବଂ ସିଧା ଲୁଣ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ। ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ 4-5 ଥର ସିଝିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ। ପ୍ରେସରକୁ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବେ ଖୋଲିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ମସଲାରେ ନୁହେଁ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମସଲା ସହିତ ଚଣାକୁ ସିଝାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହା ଭିତରୁ ଗଭୀର ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପକୁ ଛାଡନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ଏହି ସମୟରେ, ପିଆଜକୁ ମିକ୍ସରରେ ଭଲଭାବେ ବାଟି ପେଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ଟମାଟୋକୁ ଅଲଗା ଭାବେ ବାଟନ୍ତୁ। ଆଳୁକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟନ୍ତୁ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କାକୁ ଚିରି ଦିଅନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: କଞ୍ଚା ପିଆଜକୁ ବାଟି ପେଷ୍ଟ କରିବା (କାଟି ଭାଜିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ) ଏକ ପଞ୍ଜାବୀ ଘରୋଇ ସହଜ ଉପାୟ

ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ତାପରେ ଏକ ଚଉଡ଼ା ପାତ୍ରରେ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଧୂଆଁ ବାହାରେ ନାହିଁ (ଏହା ତୀବ୍ରତାକୁ ଦୂର କରିଥାଏ)। ସେଥିରେ ପିଆଜ ବଟା ପକାଇ ଭଲଭାବେ ଗୋଳାଇ ରନ୍ଧନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କଞ୍ଚା ଗନ୍ଧ ଯାଏ ନାହିଁ ଏବଂ ବଟା ହାଲୁକା ସୁନେଲୀ ରଙ୍ଗର ନହୁଏ

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ସୋରିଷ ତେଲକୁ ପ୍ରଥମେ ଧୂଆଁ ବାହାରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କଲେ ଏହାର ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଗୁଣ ଦୂର ହୋଇଯାଏ - ଏହା ମଧୁର ଏବଂ ନରମ ହୋଇଯାଏ | ଯଦି ଆପଣ ସାଧାରଣ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି ତେବେ ଏହାକୁ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ |

କୁକର ଖୋଲନ୍ତୁ। ସିଝା ହୋଇଥିବା ଚଣାକୁ ମସଲାରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ ପ୍ରାୟ 1 କପ୍ ଚଣା ରାନ୍ଧିବା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ। ଭଲଭାବେ ଗୋଳାନ୍ତୁ। ଲୁଣ ପାଇଁ ଚାଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଗରମ ମସଲା ମିଶାନ୍ତୁ। ଘାଣ୍ଟିବା ବନ୍ଦ କରି 10-15 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖୋଲା ରଖନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗ୍ରେଭି ଘାଣ୍ଟି ହୋଇ ଚଣାକୁ ଆବୃତ ନକରେ। ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଆହୁରି ଟିକେ ପାଣି ମିଶାଇ ସ୍ଥିରତାକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଚଣା ସିଝା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରିବା (ସାଧା ପାଣି ନୁହେଁ) ସେହି ସମସ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମସଲା ସ୍ୱାଦକୁ ଶେଷ ଗ୍ରେଭିରେ ନେଇଯାଏ | ଏହାକୁ ଫିଙ୍ଗନ୍ତୁ ନାହିଁ |