سفيد چڻا
گهر › مکيل کاڌو › سفيد چڻا

سفيد چڻا

سڄن مصالحن ۾ ٽهڪايل، ٽماٽي ۽ بصر جي مصالحي ۾ پچايل — ماءُ جا سفيد چڻا پٽاٽن سان

⏱️ تياريءَ جو وقت: 15 min 🔥 پچائڻ جو وقت: 30 min ⏰ ڪل وقت: 45 min 🍽️ سرونگ: 3 ⭐ Easy 📊 280 ڪيلوري/سرونگ
Punjabi مکيل کاڌو
🫒

تيل جو استعمال

تيل جو استعمال

🔴 6 tsp Mustard oil معياري تيل

اجزا

3 srv

چڻن لاءِ (پريشر ڪوڪر)

  • 1 ڪپ ڪابلي چڻا (اڇا چڻا)، سڄي رات پسايل
  • 3 ڪپ پاڻي
  • 2–3 تيج پتا
  • 1 ننڍو چمچو سڄا ڌاڻا
  • 4–5 لونگ
  • سِينڌو لوڻ ذائقي موجب

مصالحي لاءِ

  • 2 وڏا چمچا سرنهن جو تيل
  • 1 وڏو ڳاڙهو بصر، پيھي پيسٽ ٺاهيل
  • 2 وچولا ٽماٽا، پيھيل
  • 1 وچولو پٽاٽو، ڊگهن ٽڪرن ۾ ڪٽيل
  • 3–4 ساوا مرچ، چيريل
  • ½ ننڍو چمچو هلدي پائوڊر
  • 1 ننڍو چمچو ڳاڙهو مرچ پائوڊر
  • 1 ننڍو چمچو ڌاڻا پائوڊر
  • ½ ننڍو چمچو گرم مصالحو
  • لوڻ ذائقي موجب

سجاوٽ لاءِ

  • تازي ڪوتمير، ڪٽيل
  • ½ ننڍو ڳاڙهو بصر، سنهو ڪٽيل
  • 1–2 ساوا مرچ، ڪٽيل

هدايتون

1

ڪابلي چڻن کي سڄي رات (گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪ) گهڻي پاڻيءَ ۾ پسائي رکو. پاڻي ڇاڻي ۽ ڌوئي وٺو.

💡 صلاح: سڄي رات پسائڻ سان چڻا جلدي پچن ٿا ۽ هضم ڪرڻ ۾ آسان ٿين ٿا. ضرورت پوڻ تي 6 ڪلاڪ به ڪم ڪري سگهن ٿا — پر سڄي رات پسائڻ بهترين آهي.

Step 1
2

پسايل چڻن کي پريشر ڪوڪر ۾ 3 ڪپ پاڻي، تيج پتا، سڄا ڌاڻا، لونگ ۽ سِينڌو لوڻ سان گڏ وجهو. وچولي باهه تي 4–5 سيٽيون اچڻ تائين پچايو، پوءِ بند ڪريو. پريشر کي پاڻمرادو نڪرڻ ڏيو.

💡 صلاح: چڻن کي سڄن مصالحن سان گڏ ٽهڪائڻ — نه ڪي مصالحي ۾ — انهن کي اندر تائين گهرو ذائقو ڏئي ٿو. هن مرحلي کي نه ڇڏيو.

Step 2
3

ان دوران، بصر کي ميڪسر ۾ پيھي نرم پيسٽ ٺاهيو. ٽماٽن کي ڌار پيھو. پٽاٽي کي ڊگهن ٽڪرن ۾ ڪٽيو ۽ ساون مرچن کي وچ مان چيرو ڏيو.

💡 صلاح: ڪچي بصر کي پيھي پيسٽ ٺاهڻ (ڪٽڻ ۽ ڳاڙهو ڪرڻ بدران) هڪ پنجابڻي گهريلو شارٽ ڪٽ آهي — هي بغير گهڻي دير ڳاڙهو ڪرڻ جي هڪ نرم ۽ هلڪو مصالحو ڏئي ٿو.

Step 3
4

هڪ ويڪري ٿانو ۾ سرنهن جو تيل وچولي کان تيز باهه تي گرم ڪريو جيستائين ان مان دونهون نڪرڻ شروع ٿئي (هن سان ان جي تکاڻ ختم ٿي ويندي آهي). بصر جو پيسٽ وجهو ۽ چمچو هلائيندي پچايو، جيستائين ڪچي بوءِ ختم ٿي وڃي ۽ پيسٽ هلڪو سونهري ٿي وڃي — تقريبن 8 منٽ. ٽماٽي جو پيسٽ وجهو ۽ پچائڻ جاري رکو جيستائين تيل مصالحي کان ڌار ٿي وڃي، تقريبن 5 منٽ. هلدي، ڳاڙهو مرچ پائوڊر، ۽ ڌاڻا پائوڊر وجهو. پٽاٽي جا ٽڪر ۽ چيريل ساوا مرچ وجهو. 5 منٽ وڌيڪ پچايو.

💡 صلاح: سرنهن جي تيل کي پهرين دونهين نڪرڻ واري حد تائين گرم ڪرڻ سان ان جي تکاڻ ختم ٿي ويندي آهي — هي مٺو ۽ نرم ٿي ويندو آهي. هن مرحلي کي صرف تڏهن ڇڏيو جيڪڏهن عام سبزي وارو تيل استعمال ڪري رهيا آهيو.

Step 4
5

ڪوڪر کوليو. ٽهڪايل چڻا مصالحي ۾ وجهو ۽ گڏوگڏ چڻن جي پچڻ واري پاڻيءَ مان تقريبن 1 ڪپ پاڻي به وجهو. چڱيءَ طرح ملايو. لوڻ چکي وٺو ۽ گرم مصالحو وجهو. بغير ڍڪڻ جي 10–15 منٽن تائين هلڪي باهه تي رڌيو جيستائين شوروو گهرو ٿي وڃي ۽ چڻن سان گڏجي وڃي. جيڪڏهن ضرورت هجي ته وڌيڪ پاڻي وجهي گهروپڻو برابر ڪريو.

💡 صلاح: چڻن جي پچڻ وارو پاڻي استعمال ڪرڻ (نه ڪي سادو پاڻي) انهن سڄن مصالحن جا ذائقا آخري شوروي ۾ کڻي اچي ٿو. ان کي اڇلايو نه.

Step 5
6

باهه بند ڪريو. مٿان دل کولي تازي ڪٽيل ڪوتمير، ڪچي ڳاڙهي بصر جا سنها ٽڪر، ۽ ساوا مرچ وجهو. چپاتي، پراٺي، يا پوريءَ سان گرم گرم پيش ڪريو.

💡 صلاح: ڪچي سجاوٽ — خاص طور تي تازو بصر ۽ ساوا مرچ — اختياري ناهي. هي هڪ تازو ڪرڪرائپ آڻي ٿو جيڪو پڪل شوروي کي متوازن ڪري ٿو. هن کي پيش ڪرڻ کان بلڪل پهريان وجهو، ڪڏهن به اڳ ۾ نه.

Step 6

📊 غذائي حقيقتون

في سرونگ (سرونگ 3)

280
ڪيلوريون
14g
پروٽين
8g
چرٻي
38g
ڪارب
10g
فائبر

هن ريسيپي بابت

هڪ لذيذ پنجابڻي اڇن چڻن جو سالن — ڪابلي چڻا سڄي رات پسائي رکيل ۽ سڄن مصالحن سان پريشر ڪوڪر ۾ پچايل، پوءِ ٽماٽي ۽ بصر جي مصالحي ۾ پٽاٽن جي ٽڪرن سان گڏ ملايل. مٿان تازو ڪوتمير، ڪٽيل بصر ۽ ساون مرچن سان سجايو ويو. ڪو به پيڪٽ وارو مصالحو ناهي. بس ماءُ جو طريقو.

ٽيگ

#چڻا #سفيد-چڻا #ڪابلي-چڻا #چڻا #پنجابي #سبزيخور #پٽاٽا #پٽاٽو #پريشر-ڪوڪر #بغير-پيڪٽ-مصالحي

ريسيپيون