ಮನೆ › ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ › ಸಫೇದ್ ಚಾನಿ

ಸಫೇದ್ ಚಾನಿ

Name: ಸಫೇದ್ ಚಾನಿ
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 ಕಪ್ ಕಾಬೂಲಿ ಚನಾ (ಬಿಳಿ ಕಡಲೆಕಾಳು), ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದು; 3 ಕಪ್ ನೀರು; 2-3 ತೆಜ್ ಪಟ್ಟಾ (ಬೇ ಎಲೆಗಳು); 1 ಟೀ ಚಮಚ ಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಬೂತ್ ಧನಿಯಾ); 4-5 ಲವಂಗ (cloves); ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸೇಂಧಾ ನಾಮಕ್ (ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು) ಕಳುಹಿಸಿ.; 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ; 1 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿ.; 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ರುಬ್ಬಿದ್ದು; 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.; 3-4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳಿದ್ದು; ½ ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ (ಹಲ್ದಿ); 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ; 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ (ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ); ½ ಟೀ ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲ; ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು; ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು; ½ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ್ದು; 1-2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ - ಅಮ್ಮನ ಸಫೇದ್ ಚಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ

⏱️ ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 15 min 🔥 ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 min ⏰ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 45 min 🍽️ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: 3 ⭐ Easy 📊 280 ಕ್ಯಾಲ್/ಸೇವೆ

Punjabi ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ

🔴 6 tsp Mustard oil ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್-ಆಯಿಲ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

3 srv

ಚನಕ್ಕೆ (ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್)

1 ಕಪ್ ಕಾಬೂಲಿ ಚನಾ (ಬಿಳಿ ಕಡಲೆಕಾಳು), ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದು
3 ಕಪ್ ನೀರು
2-3 ತೆಜ್ ಪಟ್ಟಾ (ಬೇ ಎಲೆಗಳು)
1 ಟೀ ಚಮಚ ಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಬೂತ್ ಧನಿಯಾ)
4-5 ಲವಂಗ (cloves)
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸೇಂಧಾ ನಾಮಕ್ (ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು) ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗೆ

2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ
1 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ರುಬ್ಬಿದ್ದು
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3-4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳಿದ್ದು
½ ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ (ಹಲ್ದಿ)
1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ (ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ)
½ ಟೀ ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಅಲಂಕಾರ ಮಾಡಿ

ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
½ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ್ದು
1-2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು

ಸೂಚನೆಗಳು

ಕಾಬೂಲಿ ಚನಾವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳು). ಬಸಿದು ತೊಳೆಯಿರಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಕಡಲೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತುರ್ತಾಗಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ 3 ಕಪ್ ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಶರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೀಳಿರಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯುವ ಬದಲು) ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಪಂಜಾಬಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸುಲಭ ವಿಧಾನ - ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ, ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ (ಇದು ಖಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ). ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ - ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಳಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಗೆ ಬರುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಹಿ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ರುಚಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಗೆ ಲೇಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (ಸಾದಾ ನೀರಲ್ಲ) ಬಳಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಂತಿಮ ಗ್ರೇವಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಚಪಾತಿ, ಪರಾಠಾ ಅಥವಾ ಪೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಹಸಿ ಗಾರ್ನಿಷ್ ಕಡ್ಡಾಯ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಎಂದಿಗೂ ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ.

📊 ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸತ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗೆ (ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು 3)

280

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

14g

ಪ್ರೋಟೀನ್

ದಪ್ಪ

38g

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

10g

ನಾರು

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಂಜಾಬಿ ಬಿಳಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ - ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ಪೂರ್ತಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಬೂಲಿ ಚನಾ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಿಡಿ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಅಮ್ಮನವರ ಶೈಲಿ.