ఇల్లు › ప్రధాన భోజనం › సఫేద్ చానీ

సఫేద్ చానీ

Name: సఫేద్ చానీ
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 కప్పు కాబూలీ శనగలు (తెల్ల శనగలు), రాత్రంతా నానబెట్టినవి; 3 కప్పుల నీరు; 2–3 తేజ్ పత్రాలు (బిర్యానీ ఆకులు); 1 టీస్పూన్ మొత్తం ధనియాల గింజలు (సాబూత్ ధనియాలు); 4–5 లవంగాలు; రుచికి తగినంత సెంధ నామక్ (రాక్ సాల్ట్) పంపండి.; 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆవనూనె; 1 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయ, గుజ్జుగా చేయబడింది.; 2 మీడియం టమోటాలు, బ్లెండ్ చేసి పెట్టుకోండి.; 1 మీడియం బంగాళాదుంప, ముక్కలుగా కోయబడింది.; 3–4 పచ్చిమిర్చి, చీలిక; ½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి (హల్ది); 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి; 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి (ధనియాల పొడి); ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా; రుచికి తగినంత ఉప్పు; తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది; ½ చిన్న ఎర్ర ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది; 1–2 పచ్చిమిర్చి, ముక్కలు

మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఉడికించిన, టొమాటో-ఉల్లిపాయల మసాలాలో వండిన - అమ్మ సఫేద్ చానీ విత్ ఆలూ

⏱️ సిద్ధమయ్యే సమయం: 15 min 🔥 వంట సమయం: 30 min ⏰ మొత్తం సమయం: 45 min 🍽️ సేవలు: 3 ⭐ Easy 📊 280 కాల్/సర్వింగ్

Punjabi ప్రధాన భోజనం

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

నూనె వినియోగం

🔴 6 tsp Mustard oil స్టాండర్డ్-ఆయిల్

కావలసిన పదార్థాలు

3 srv

చనా కోసం (ప్రెషర్ కుక్కర్)

1 కప్పు కాబూలీ శనగలు (తెల్ల శనగలు), రాత్రంతా నానబెట్టినవి
3 కప్పుల నీరు
2–3 తేజ్ పత్రాలు (బిర్యానీ ఆకులు)
1 టీస్పూన్ మొత్తం ధనియాల గింజలు (సాబూత్ ధనియాలు)
4–5 లవంగాలు
రుచికి తగినంత సెంధ నామక్ (రాక్ సాల్ట్) పంపండి.

మసాలా కోసం

2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆవనూనె
1 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయ, గుజ్జుగా చేయబడింది.
2 మీడియం టమోటాలు, బ్లెండ్ చేసి పెట్టుకోండి.
1 మీడియం బంగాళాదుంప, ముక్కలుగా కోయబడింది.
3–4 పచ్చిమిర్చి, చీలిక
½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి (హల్ది)
1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి
1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి (ధనియాల పొడి)
½ టీస్పూన్ గరం మసాలా
రుచికి తగినంత ఉప్పు

అలంకరించు

తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది
½ చిన్న ఎర్ర ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది
1–2 పచ్చిమిర్చి, ముక్కలు

సూచనలు

కాబూలీ శనగలను రాత్రంతా (కనీసం 8 గంటలు) పుష్కలంగా నీటిలో నానబెట్టండి. వడకట్టి కడగాలి.

💡 చిట్కా: రాత్రంతా నానబెట్టడం వల్ల శనగలు త్వరగా ఉడకబెట్టవచ్చు మరియు జీర్ణం చేసుకోవడానికి సులభంగా ఉంటుంది. 6 గంటలు కూడా ఒక చిట్కాగా పనిచేస్తుంది - కానీ రాత్రంతా నానబెట్టడం ఉత్తమం.

నానబెట్టిన శనగలను ప్రెషర్ కుక్కర్లో 3 కప్పుల నీటితో పాటు బిర్యానీ ఆకులు, ధనియాల గింజలు, లవంగాలు మరియు రాతి ఉప్పు వేసి కలపాలి. మధ్యస్థ మంట మీద 4-5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి ఆపివేయాలి. ప్రెషర్ వాటంతట అదే విడుదలయ్యేలా చూడాలి.

💡 చిట్కా: మసాలాలో కాకుండా, మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలతో శనగలను ఉడకబెట్టడం వల్ల వాటికి లోపలి నుండి గొప్ప రుచి వస్తుంది. ఈ దశను దాటవేయకండి.

ఇంతలో, ఉల్లిపాయను మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్ లాగా చేయండి. టమోటాలను విడిగా బ్లెండ్ చేయండి. బంగాళాదుంపను ముక్కలుగా కోసి, పచ్చిమిర్చిని చీల్చండి.

💡 చిట్కా: పచ్చి ఉల్లిపాయను ముక్కలు చేసి వేయించే బదులు పేస్టులా చేయడం పంజాబీ ఇళ్లలో ఒక సులభమైన ఉపాయం - ఇది ఎక్కువసేపు వేయించకుండానే నునుపైన, తేలికపాటి మసాలాను ఇస్తుంది.

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో ఆవనూనె వేసి, మధ్యస్థం నుండి అధిక వేడి మీద పొగలు వచ్చే వరకు వేడి చేయండి (ఇది ఘాటును తొలగిస్తుంది). ఉల్లిపాయ ముద్దను వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు మరియు ముద్ద లేత బంగారు రంగులోకి మారే వరకు కలుపుతూ ఉడికించాలి - సుమారు 8 నిమిషాలు. టొమాటో పేస్ట్ వేసి, నూనె మసాలా నుండి విడిపోయే వరకు ఉడికించడం కొనసాగించండి, సుమారు 5 నిమిషాలు. పసుపు, కారం మరియు ధనియా పొడి వేయండి. బంగాళాదుంప ముక్కలు మరియు చీల్చిన పచ్చిమిర్చి వేయండి. మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

💡 చిట్కా: మొదట ఆవనూనెను పొగ వచ్చే వరకు వేడి చేస్తే దాని ఘాటు తగ్గుతుంది - అది తియ్యగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది. మీరు సాధారణ కూరగాయల నూనెను ఉపయోగిస్తుంటే మాత్రమే దీన్ని దాటవేయండి.

కుక్కర్ తెరవండి. ఉడకబెట్టిన శనగలను మసాలాలో వేసి, శనగలు ఉడికించిన నీటిని సుమారు 1 కప్పు కలపండి. బాగా కలపండి. ఉప్పు సరిగా ఉందో లేదో చూసి, గరం మసాలా వేయండి. మూత లేకుండా 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ చిక్కబడి శనగలకు పట్టే వరకు ఉడికించాలి. అవసరమైతే మరికొంత నీరు పోసి చిక్కదనాన్ని సరిచేసుకోండి.

💡 చిట్కా: శనగ ఉడికించిన నీటిని (సాధారణ నీరు కాదు) ఉపయోగించడం వల్ల ఆ సుగంధ ద్రవ్యాల రుచులన్నీ చివరి గ్రేవీలో ఉంటాయి. దానిని పారవేయకండి.

మంటను ఆర్పేయండి. తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీర, సన్నగా తరిగిన పచ్చి ఎర్ర ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు పచ్చిమిరతో బాగా అలంకరించండి. చపాతీ, పరాఠా లేదా పూరీతో వేడిగా వడ్డించండి.

💡 చిట్కా: పచ్చి గార్నిష్ - ముఖ్యంగా పచ్చి ఉల్లిపాయ మరియు పచ్చి మిరపకాయ - ఐచ్ఛికం కాదు. ఇది ఉడికించిన గ్రేవీని సమతుల్యం చేసే తాజా కరకరలాడే అనుభూతిని ఇస్తుంది. వడ్డించే ముందు మాత్రమే వేయండి, అంతకు ముందు ఎప్పుడూ కాదు.

📊 పోషకాహార వాస్తవాలు

ప్రతి సర్వింగ్‌కు (సేవలు 3)

280

క్యాలరీలు

14g

ప్రోటీన్

కొవ్వు

38g

పిండి పదార్థాలు

10g

ఫైబర్

ఈ వంటకం గురించి

గుండెను హత్తుకునే పంజాబీ శనగ కూర - కాబూలీ శనగలు రాత్రంతా నానబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒత్తిడితో ఉడికించి, ఆపై టొమాటో-ఉల్లిపాయల మసాలాలో బంగాళాదుంప ముక్కలతో కలిపి తయారుచేస్తారు. చివరగా కొద్దిగా కొత్తిమీర, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు పచ్చిమిరకాయ వేస్తారు. మసాలా ప్యాకెట్ లేదు. అమ్మ చేసే విధంగా ఉంటుంది.