सफेद चन्ने
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सफेद चन्ने

खड़े मसालें च उबाले दे, टमाटर-गंडें दे मसाले च रन्हे दे — मां दे आलू कन्नै सफेद चन्ने

⏱️ तैयारी दा समां: 15 min 🔥 पकाने दा समां: 30 min ⏰ कुल समां: 45 min 🍽️ परोसने आह्‌ले: 3 ⭐ Easy 📊 280 कैल्/सेवा करदी
Punjabi मुक्ख कोर्स
🫒

तेल दी बरतून

तेल दी बरतून

🔴 6 tsp Mustard oil स्टैंडर्ड-ऑयल

सामग्री

3 srv

चन्नें लेई (प्रेशर कुकर)

  • 1 कप काबुली चन्ने (सफेद चन्ने), रातभर भिगोए दे
  • 3 कप पानी
  • 2–3 तेजपत्ता
  • 1 छोटा चमच साबुत धनिया
  • 4–5 लौंग
  • सेंधा नमक स्वाद अनुसार

मसाले लेई

  • 2 बड़े चमच सरसों दा तेल
  • 1 बड्डा लाल गंडा, पीसी यै पेस्ट बणाया दा
  • 2 दरमियाने टमाटर, पीसे दे
  • 1 दरमियाना आलू, लम्मे टुकड़ें च कप्प्या दा
  • 3–4 हरी मिर्च, बिचो चीरी दी
  • ½ छोटा चमच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चमच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चमच गरम मसाला
  • नमक स्वाद अनुसार

सजावट लेई

  • सज्जरा धनिया, कप्प्या दा
  • ½ छोटा लाल गंडा, पतले टुकड़े कप्प्या दा
  • 1–2 हरी मिर्च, कप्पी दी

निर्देश

1

काबुली चन्नें गी रातभर (घट्टोघट्ट 8 घंटे) मते सारे पानी च भिगोइयै रक्खो। पानी निथारी लैओ ते धोइ लैओ।

💡 सुझाहट: रातभर भिगोने कन्नै चन्ने जल्दी रन्ही जंदे न ते पचाने च बी सौखे रंदे न। जेकर जल्दी होए तां 6 घंटे बी चली जांदे न — पर रातभर भिगोना सब्तो शैल ऐ।

Step 1
2

भिगोए दे चन्नें गी प्रेशर कुकर च 3 कप पानी, तेजपत्ता, साबुत धनिया, लौंग ते सेंधा नमक कन्नै पाओ। दरमियानी आंच पर 4–5 सीटी आने तकर पकाओ, फिर गैस बंद करी देओ। कुकर दा प्रेशर अपने आप निकलने देओ।

💡 सुझाहट: चन्नें गी खड़े मसालें कन्नै उबालना — मसाले च रन्हाने दे बजाय — चन्नें गी अंदर तकर स्वाद दिंदा ऐ। इस कदम गी ना छोड़ो।

Step 2
3

इस दौरान, मिक्सी च गंडे गी पीसी यै बारीक पेस्ट बणाई लैओ। टमाटरें गी बक्खरा पीसो। आलू गी लम्मे टुकड़ें च कट्टो ते हरी मिर्चें गी बिचो चीरा देई लैओ।

💡 सुझाहट: कच्चे गंडे गी पीसी यै पेस्ट बणाना (कट्टने ते भुन्नने दे बजाय) इक पंजाबी घरेलू शॉर्टकट ऐ — इस कन्नै बिना मते चिर भुन्ने बी इक मलूक ते हल्का मसाला बणदा ऐ।

Step 3
4

इक खुले बर्तन च सरसों दा तेल दरमियानी-तेज आंच पर उदो तकर गर्म करो जदो तकर धुआं ना निकलने लग्गे (इस कन्नै तेल दा कड़वापन दूर होई जंदा ऐ)। गंडे दा पेस्ट पाओ ते हिलांदे होए पकाओ, जदो तकर कच्ची खुशबू ना चली जाए ते पेस्ट हल्का सुनहरा ना होई जाए — लगभग 8 मिनट। टमाटर दा पेस्ट पाओ ते उदो तकर पकाओ जदो तकर मसाले चो तेल बक्ख ना होई जाए, लगभग 5 मिनट। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर ते धनिया पाउडर पाओ। आलू दे टुकड़े ते चीरा दित्ती दी हरी मिर्च पाओ। 5 मिनट होर पकाओ।

💡 सुझाहट: सरसों दे तेल गी धुआं निकलने तकर गर्म करने कन्नै ओहदी कड़वाहट खत्म होई जंदी ऐ — एह मिठास ते सौम्यता दिंदा ऐ। जेकर तुस आम रिफाइंड तेल बरत दे ओ तां ही इस कदम गी छोड़ो।

Step 4
5

कुकर खोलो। उबाले दे चन्ने मसाले च पाओ ते कन्नै ही चन्ने उबालने आला लगभग 1 कप पानी बी पाओ। चंगी चाल्ली हिलाओ। नमक चक्खो ते गरम मसाला पाओ। बिना ढक्कन दे 10–15 मिनट तकर धीमी आंच पर कढ़ने देओ जदो तकर तरी गाढ़ी ना होई जाए ते चन्नें कन्नै लिपट ना जाए। जेकर जरूरत होए तां उबाले दा पानी होर पाई यै तरी गी ठीक करी लैओ।

💡 सुझाहट: चन्ने उबालने आले पानी दा इस्तेमाल करना (सादे पानी दे बजाय) खड़े मसालें दे सारे स्वाद गी तरी च लेई आंदा ऐ। इसे बाहर ना सुट्टो।

Step 5
6

गैस बंद करी देओ। उप्पर मते सारा सज्जरा कप्प्या दा धनिया, कच्चे लाल गंडे दे पतले टुकड़े ते हरी मिर्च पाओ। चपाती, परांठे या पूरी कन्नै गरमा-गरम परोसो।

💡 सुझाहट: कच्ची सजावट — खास करी यै सज्जरा गंडा ते हरी मिर्च — जरूरी ऐ। एह इक सज्जरा कुरकुरापन दिंदी ऐ जेड़ी रन्हे दी तरी कन्नै संतुलन बणांदी ऐ। इसे परोसने शा ठीक पैहले पाओ, कदे बी पैहले नी।

Step 6

📊 पोशन दे तत्थ

फी सर्विंग (परोसने आह्‌ले 3)

280
कैलोरी
14g
प्रोटीन
8g
मोटी
38g
कार्ब्स
10g
फाइबर

इस नुस्खे बारै

इक स्वादला पंजाबी सफेद चन्नें दा सालन — रातभर भिगोए दे काबुली चन्ने ते खड़े मसालें कन्नै प्रेशर कुकर च उबाले दे, फिर टमाटर-गंडें दे मसाले च आलू दे टुकड़ें कन्नै रलाए दे। उप्पर थौड़ा जेहा सज्जरा धनिया, कप्प्या दा गंडा ते हरी मिर्च पायी यै त्यार कीता दा। कोई पैकेट दा मसाला नी। बस मां दा तरीका।

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