ઘર › મુખ્ય ભોજન › સફેદ ચાની

સફેદ ચાની

Name: સફેદ ચાની
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 કપ કાબુલી ચણા (સફેદ ચણા), આખી રાત પલાળેલા; 3 કપ પાણી; 2-3 તેજ પત્તા (તજ પત્તા); 1 ટીસ્પૂન આખા ધાણા (સાબુત ધાણા); 4-5 લવિંગ (ક્લોવ્સ); સ્વાદ અનુસાર સેંધા નમક (રોક સોલ્ટ) મોકલો.; 2 ચમચી સરસવનું તેલ; 1 મોટી લાલ ડુંગળી, પેસ્ટ બનાવવા માટે મિક્સ કરો.; 2 મધ્યમ ટમેટાં, બ્લેન્ડ કરેલાં; 1 મધ્યમ બટાકું, ફાચર આકારમાં કાપો; 3-4 લીલા મરચાં, ચીરાવાળા; ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર (હળદી); 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાં પાવડર; 1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર (ધાણા પાવડર); ½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો; સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું; તાજી કોથમીર, સમારેલી; ½ નાની લાલ ડુંગળી, પાતળી સમારેલી; 1-2 લીલા મરચાં, સમારેલાં

આખા મસાલામાં બાફેલું, ટામેટા-ડુંગળીના મસાલામાં રાંધેલું - માની સફેદ ચણા બટાકા સાથે

⏱️ તૈયારીનો સમય: 15 min 🔥 રસોઈનો સમય: 30 min ⏰ કુલ સમય: 45 min 🍽️ પીરસવાની માત્રા: 3 ⭐ Easy 📊 280 કેલ/સર્વિંગ

Punjabi મુખ્ય ભોજન

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

તેલનો ઉપયોગ

🔴 6 tsp Mustard oil સ્ટાન્ડર્ડ-ઓઇલ

સામગ્રી

3 srv

ચણા (પ્રેશર કૂકર) માટે

1 કપ કાબુલી ચણા (સફેદ ચણા), આખી રાત પલાળેલા
3 કપ પાણી
2-3 તેજ પત્તા (તજ પત્તા)
1 ટીસ્પૂન આખા ધાણા (સાબુત ધાણા)
4-5 લવિંગ (ક્લોવ્સ)
સ્વાદ અનુસાર સેંધા નમક (રોક સોલ્ટ) મોકલો.

મસાલા માટે

2 ચમચી સરસવનું તેલ
1 મોટી લાલ ડુંગળી, પેસ્ટ બનાવવા માટે મિક્સ કરો.
2 મધ્યમ ટમેટાં, બ્લેન્ડ કરેલાં
1 મધ્યમ બટાકું, ફાચર આકારમાં કાપો
3-4 લીલા મરચાં, ચીરાવાળા
½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર (હળદી)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાં પાવડર
1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર (ધાણા પાવડર)
½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

ગાર્નિશ

તાજી કોથમીર, સમારેલી
½ નાની લાલ ડુંગળી, પાતળી સમારેલી
1-2 લીલા મરચાં, સમારેલાં

સૂચનાઓ

કાબુલી ચણાને આખી રાત પુષ્કળ પાણીમાં પલાળી રાખો (ઓછામાં ઓછા 8 કલાક). નીતારીને ધોઈ લો.

💡 ટીપ: રાતોરાત પલાળી રાખવાથી ચણા ઝડપથી રંધાય છે અને પચવામાં સરળ થાય છે. જો 6 કલાક પણ ચાલે તો ચાલે - પણ રાતોરાત પલાળવું શ્રેષ્ઠ છે.

પલાળેલી ચણાને પ્રેશર કૂકરમાં 3 કપ પાણી, તમાલપત્ર, આખા ધાણા, લવિંગ અને સિંધવ મીઠું નાખીને ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 4-5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી બંધ કરો. પ્રેશરને કુદરતી રીતે છૂટવા દો.

💡 ટીપ: ચણાને આખા મસાલા સાથે ઉકાળવાથી - મસાલામાં નહીં - તેમને અંદરથી ઊંડો સ્વાદ મળે છે. આ પગલું છોડશો નહીં.

દરમિયાન, ડુંગળીને મિક્સરમાં નાખીને લીસી પેસ્ટ બનાવો. ટામેટાંને અલગથી મિક્સ કરો. બટાકાને ફાચર આકારમાં કાપો અને લીલા મરચાંને ચીરા કરો.

💡 ટીપ: કાચી ડુંગળીને પીસીને પેસ્ટ બનાવવી (કાપીને તળવાને બદલે) એ પંજાબી ઘરમાં વપરાતો શોર્ટકટ છે - તે લાંબા સમય સુધી બ્રાઉન કર્યા વગર વધુ સરળ અને હળવો મસાલો આપે છે.

એક પહોળા વાસણમાં મધ્યમ-ઊંચી આંચ પર સરસવનું તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધુમાડો છોડવાનું શરૂ ન કરે (આ તીખાશ દૂર કરે છે). તેમાં ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી કાચી ગંધ દૂર ન થઈ જાય અને પેસ્ટ આછી સોનેરી ન થઈ જાય - લગભગ 8 મિનિટ. ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેલ મસાલાથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, લગભગ 5 મિનિટ. હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. બટાકાની ફાચર અને ચીરાવાળી લીલી મરચી ઉમેરો. વધુ 5 મિનિટ રાંધો.

💡 ટીપ: રાઈના તેલને ધુમાડાના બિંદુ સુધી ગરમ કરવાથી તેની તીવ્ર કડવાશ દૂર થાય છે - તે વધુ મીઠી અને નરમ બને છે. જો તમે નિયમિત વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો જ આ છોડો.

કૂકર ખોલો. બાફેલા ચણાને મસાલામાં લગભગ 1 કપ ચણાના પાણી સાથે ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો. મીઠું માટે ચાખો અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. 10-15 મિનિટ માટે ખુલ્લું ઉકાળો જ્યાં સુધી ગ્રેવી ઘટ્ટ ન થાય અને ચણાને કોટ ન કરે. જરૂર જણાય તો વધુ પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટતાને સમાયોજિત કરો.

💡 ટીપ: ચણાના પાણીનો ઉપયોગ કરવાથી (સામાન્ય પાણી નહીં) તે બધા આખા મસાલાના સ્વાદ અંતિમ ગ્રેવીમાં આવે છે. તેને ફેંકી દેશો નહીં.

આંચ બંધ કરો. તાજી સમારેલી કોથમીર, કાચી લાલ ડુંગળીની પાતળી સ્લાઈસ અને લીલા મરચાંથી ભરપૂર સજાવો. રોટલી, પરાઠા અથવા પૂરી સાથે ગરમ પીરસો.

💡 ટીપ: કાચી ગાર્નિશ - ખાસ કરીને તાજી ડુંગળી અને લીલા મરચાં - વૈકલ્પિક નથી. તે તાજી કડકાઈ લાવે છે જે રાંધેલી ગ્રેવીને સંતુલિત કરે છે. પીરસતાં પહેલાં જ ઉમેરો, પહેલાં ક્યારેય નહીં.

📊 પોષણ તથ્યો

દરેક સર્વિંગ દીઠ (પીરસવાની માત્રા 3)

280

કેલરી

14g

પ્રોટીન

ચરબી

38g

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

10g

ફાઇબર

આ રેસીપી વિશે

એક હાર્દિક પંજાબી સફેદ ચણાની કઢી - કાબુલી ચણા આખી રાત પલાળીને આખા મસાલા સાથે પ્રેશર કૂક કરવામાં આવે છે, પછી બટાકાના ટુકડા સાથે ટામેટા-ડુંગળીના મસાલામાં ભેળવવામાં આવે છે. તાજા કોથમીર, સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાંના મુઠ્ઠીભર સાથે સમાપ્ત. મસાલાનું કોઈ પેકેટ નહીં. ફક્ત માની રીત.