गुफुर बुट
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गुफुर बुट

गांसे मसलाफोरजों फुदुंनाय, बिलाही-पियाज मसलायाव संनाय — आइया बानायनाय आलुजों गुफुर बुट

⏱️ थियारि सम: 15 min 🔥 संनाय सम: 30 min ⏰ गासै सम: 45 min 🍽️ बाहागोफोर: 3 ⭐ Easy 📊 280 केल/सिबिथाय
Punjabi गाहाय खर्स
🫒

थाव बाहायनाय

थाव बाहायनाय

🔴 6 tsp Mustard oil स्टेन्डार्ड-अइल

जानाय बेसादफोर

3 srv

बुटनि थाखाय (प्रेसर कुकर)

  • १ कप काबुली बुट (गुफुर बुट), हरसे दुबुननाय
  • ३ कप दै
  • २–३ तेजपात
  • १ चमच धनिया गुदि (आबुं धनिया)
  • ४–५ लबं
  • सिन्धु संख्रि (rock salt) स्वाद बादियै

मसलायाव थाखाय

  • २ चमच बेसर थाव
  • १ गेदेर गोजा पियाज, पेस्ट बानायनाय
  • २ गेजेरारि बिलाही, ब्लेंड खालामनाय
  • १ गेजेरारि आलु, थुख्रा खालामनाय
  • ३–४ गोथां फानलु, सिनाय
  • ½ चमच हलदै गुदि
  • १ चमच गोजा फानलु गुदि
  • १ चमच धनिया गुदि
  • ½ चमच गरम मसला
  • संख्रि स्वाद बादियै

गार्निस (साजानाय)

  • गोथां धनिया, हानाय
  • ½ फिसा गोजा पियाज, गोबा हानाय
  • १–२ गोथां फानलु, हानाय

बिथोनफोर

1

काबुली बुटखौ हरसे गोबां दैयाव दुबुनना दोन (खमैबो ८ घन्टा)। दैखौ गारनानै सुस्रां।

💡 सुबुरुन: हरसे दुबुनना दोनब्ला बुटआ गोख्रैनो संजायो आरो हजम खालामनो गोरलै जायो। गोनांथि जायोब्ला ६ घन्टायाबो जागोन — नाथाय हरसे दोननायानो बयनोबो साबसिन।

Step 1
2

दुबुननाय बुटखौ ३ कप दै, तेजपात, धनिया गुदि, लबं आरो सिन्धु संख्रि (rock salt) जों प्रेसर कुकरआव होनानै सं। गेजेरारि अरआव ४–५ बार सुइ होनायसिम सं, बेनि उनाव अरखौ फोजोब। प्रेसरखौ गावबागाव गैया जानो हो।

💡 सुबुरुन: बुटखौ गांसे मसलाफोरजों फुदुंनाया — मसलायाव नङा — बेनो बिखौ सिंनिफ्राय गोथौ सोबनाय होयो। बे खोन्दोखौ गारनानै नागाल।

Step 2
3

बे समावनो, पियाजखौ मिक्सीआव मिहियै पेस्ट बानाय। बिलाहीखौ आलादायै ब्लेंड खालाम। आलुखौ थुख्रा खालाम आरो गोथां फानलुखौ सिना दोन।

💡 सुबुरुन: गोथां पियाजखौ पेस्ट बानायनाया (हानानै एवनायनि बदोलै) पाञ्जाबी नखरनि मोनसे गोख्रै आदब — बेयो गोबाव सम एवनाय नङाब्लाबो मोनसे मिहियै, रेजें मसला होयो।

Step 3
4

गुवार भाण्डायाव बेसर थावखौ गेजेरारि-गोजौ अरआव उखुन्दै ओंखारनायसिम फुदुं (बेयो बेनि गोखाखौ खमाय होयो)। पियाज पेस्टखौ होनानै लुरनानै सं, जाहाथे गोथां गाननाया थाङो आरो पेस्टआ गुफुर-गोमो जायो — प्राय ८ मिनिटसो। बिलाही पेस्टखौ होनानै थावआ मसलायाव आलादा जासिम संबाय था, प्राय ५ मिनिटसो। हलदै, गोजा फानलु गुदि आरो धनिया गुदि हो। आलु थुख्रा आरो सिनाय गोथां फानलुफोरखौ हो। आरोबाव ५ मिनिट सं।

💡 सुबुरुन: बेसर थावखौ गिबियाव उखुन्दै ओंखारनायसिम फुदुंनाया बेनि गोखाखौ खमाय होयो — बेयो गोदै आरो गुरै जायो। नोंथाङा साधारण आदार थाव बाहायोब्लासो बे खोन्दोखौ नागार।

Step 4
5

कुकरखौ खेव। फुदुंनाय बुटखौ मसलायाव हो, लोगोसे बुट संनाय दै प्राय १ कप हो। मोजाङै लुर। संख्रि चाखिनानै नाय आरो गरम मसला हो। खोबनाय नङाब्ला १०–१५ मिनिटसिम गेजेरारि अरआव फुदुं जाहाथे जुसआ गोजौ जायो आरो बुटआव नांथाबना थायो। गोनांथि जायोब्ला संनाय दै होनानै जुसखौ थिक खालाम।

💡 सुबुरुन: बुट संनाय दैखौ बाहायनाया (साधारण दै नङा) गांसे मसलाफोरनि सोबनायखौ जोबथा जुसआव लाबोयो। बेखौ गारनो नाङा।

Step 5
6

अरखौ फोजोब। सायाव गोबां गोथां हानाय धनिया, गोथां गोजा पियाज हानाय आरो गोथां फानलु हो। रोटी, पराठा एबा पुरीजों गरम-गरम जाहो।

💡 सुबुरुन: गोथां गार्निस — बिसेसकै गोथां पियाज आरो गोथां फानलु — बेयो नागारनो हानाय नङा। बेयो मोनसे गोथां क्रन्च लाबोयो जाय संनाय जुसखौ समान खालामो। बेखौ जाहोनो सिगांल' हो, सिगाङाव जेब्लाबो नङा।

Step 6

📊 निउत्रिसन खारिथिफोर

मोनफ्रोमबो जाग्रायाव (बाहागोफोर 3)

280
केल'रिफोर
14g
प्र'टिन
8g
गुफुं
38g
कार्ब्स
10g
फाइबार

बे रेसिपिनि सोमोन्दै

मोनसे गथाव पाञ्जाबी गुफुर बुटनि बेदर — हरसे दुबुननाय काबुली बुटखौ गांसे मसलाफोरजों प्रेसर कुकरआव संनाय, बेनि उनाव आलु थुख्राफोरजों बिलाही-पियाज मसलायाव गोवारै गोलैनाय। गोथां धनिया, हानाय पियाज आरो गोथां फानलुजों फोजोबनाय। जेबो पैकेट मसला गैया। खालि आइनि आदब।

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