सेतो चना
घर › मुख्य भोजन › सेतो चना

सेतो चना

गोटा मसलाहरूमा उसिनेको, गोलभेडा-प्याजको मसलामा पकाइएको — आमाको शैलीको आलु मिसाएको सेतो चना

⏱️ तयारी समय: 15 min 🔥 पाक समय: 30 min ⏰ कुल समय: 45 min 🍽️ परोस्: 3 ⭐ Easy 📊 280 क्याल/सेवा
Punjabi मुख्य भोजन
🫒

तेलको प्रयोग

तेलको प्रयोग

🔴 6 tsp Mustard oil स्ट्यान्डर्ड-तेल

सामग्रीहरू

3 srv

चनाको लागि (प्रेसर कुकर)

  • १ कप काबुली चना (सेतो चना), रातभरि भिजाएको
  • ३ कप पानी
  • २-३ वटा तेजपत्ता
  • १ चिया चम्चा गोटा धनियाँ
  • ४-५ वटा ल्वाङ
  • स्वाद अनुसार सिधे नुन

मसलाको लागि

  • २ टेबुल चम्चा तोरीको तेल
  • १ वटा ठूलो रातो प्याज, पिसेर पेस्ट बनाएको
  • २ वटा मध्यम गोलभेडा, पिसेको
  • १ वटा मध्यम आलु, लामो टुक्रामा काटेको
  • ३-४ वटा हरियो खुर्सानी, चिरेको
  • १/२ चिया चम्चा बेसारको धुलो
  • १ चिया चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो
  • १ चिया चम्चा धनियाँको धुलो
  • १/२ चिया चम्चा गरम मसला
  • स्वाद अनुसार नुन

सजावटका लागि

  • ताजा धनियाँ, काटेको
  • १/२ सानो रातो प्याज, पातलो काटेको
  • १-२ वटा हरियो खुर्सानी, काटेको

निर्देशनहरू

1

काबुली चनालाई रातभरि (कमतीमा ८ घण्टा) पर्याप्त पानीमा भिजाउनुहोस्। पानी तार्नुहोस् र पखाल्नुहोस्।

💡 सुझाव: रातभरि भिजाउनाले चना चाँडै पाक्छ र पचाउन सजिलो हुन्छ। हतार छ भने ६ घण्टा भिजाउँदा पनि हुन्छ — तर रातभरि भिजाउनु नै सबैभन्दा राम्रो हो।

Step 1
2

भिजाएको चनालाई ३ कप पानी, तेजपत्ता, गोटा धनियाँ, ल्वाङ र सिधे नुनसहित प्रेसर कुकरमा राख्नुहोस्। मध्यम आगोमा ४-५ सिट्टी लागुन्जेल पकाउनुहोस्, त्यसपछि ग्यास बन्द गर्नुहोस्। कुकरको बाफ आफैं निस्कन दिनुहोस्।

💡 सुझाव: चनालाई मसलामा नभई गोटा मसलाहरूसँग उसिन्दा यसको भित्रैसम्म गहिरो स्वाद बस्छ। यो चरण नछोड्नुहोला।

Step 2
3

यसैबीच, मिक्सरमा प्याजलाई पिसेर मसिनो पेस्ट बनाउनुहोस्। गोलभेडालाई छुट्टै पिस्नुहोस्। आलुलाई लामो-लामो टुक्रामा काट्नुहोस् र हरियो खुर्सानीलाई बीचबाट चिर्नुहोस्।

💡 सुझाव: काँचो प्याजलाई काटेर भुट्नुको सट्टा पिसेर पेस्ट बनाउनु पञ्जाबी घरको एउटा छोटो तरिका हो — यसले लामो समयसम्म भुटिरहनु नपर्ने र मसलालाई अझ चिल्लो र हलुका बनाउँछ।

Step 3
4

एउटा फराकिलो भाँडोमा तोरीको तेललाई मध्यम-उच्च आगोमा धुवाँ आउन थालेसम्म तताउनुहोस् (यसले तेलको टर्रोपना हटाउँछ)। प्याजको पेस्ट हाल्नुहोस् र चलाउँदै काँचो गन्ध हराएर हल्का सुनौलो रङको नभएसम्म पकाउनुहोस् — लगभग ८ मिनेट। गोलभेडाको पेस्ट हाल्नुहोस् र मसलाबाट तेल नछुट्टिएसम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्, लगभग ५ मिनेट। बेसार, रातो खुर्सानीको धुलो र धनियाँको धुलो हाल्नुहोस्। आलुका टुक्राहरू र चिरेको हरियो खुर्सानी हाल्नुहोस्। थप ५ मिनेट पकाउनुहोस्।

💡 सुझाव: तोरीको तेललाई पहिले धुवाँ आउने गरी तताउँदा यसको कडा स्वाद हट्छ — यो अलि गुलियो र नरम बन्छ। यदि साधारण तोरीको तेलको सट्टा साधारण वनस्पति तेल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने मात्र यो चरण छोड्नुहोस्।

Step 4
5

कुकर खोल्नुहोस्। उसिनेको चनालाई चनासहितको लगभग १ कप पानीसँगै मसलामा हाल्नुहोस्। राम्ररी चलाउनुहोस्। नुन चाख्नुहोस् र गरम मसला हाल्नुहोस्। ग्रेभी बाक्लो भएर चनामा राम्ररी नलपट्टिएसम्म नढाकीकन १०-१५ मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्। आवश्यकता अनुसार थप पानी हालेर ग्रेभीको बाक्लोपना मिलाउनुहोस्।

💡 सुझाव: सादा पानीको सट्टा चना उसिनेको पानी प्रयोग गर्दा गोटा मसलाको सबै स्वाद अन्तिम ग्रेभीमा आउँछ। यसलाई नफाल्नुहोला।

Step 5
6

आगो बन्द गर्नुहोस्। माथिबाट प्रशस्त मात्रामा काटेको ताजा धनियाँ, काँचो रातो प्याजका पातला टुक्राहरू र हरियो खुर्सानी हाल्नुहोस्। रोटी, पराठा वा पुरीसँग तातोतातो पस्कनुहोस्।

💡 सुझाव: काँचो गार्निस — विशेष गरी ताजा प्याज र हरियो खुर्सानी — अनिवार्य छ। यसले पकाएको ग्रेभीलाई सन्तुलनमा ल्याउन ताजा र कुरकुरा स्वाद दिन्छ। यसलाई पस्कनु ठीक अघि मात्र हाल्नुहोस्, पहिले कहिल्यै नहाल्नुहोस्।

Step 6

📊 पोषण तथ्यहरू

प्रति सेवा (परोस् 3)

280
क्यालोरीहरू
14g
प्रोटिन
8g
मोटो
38g
कार्ब्स
10g
फाइबर

यो रेसिपीको बारेमा

एक स्वादिष्ट पञ्जाबी सेतो चनाको तरकारी — रातभरि भिजाएर गोटा मसलाहरूसँग प्रेसर कुकरमा पकाइएको काबुली चना, जसलाई पछि आलुका टुक्राहरूसँगै गोलभेडा-प्याजको मसलामा मिसाइन्छ। हरियो धनियाँ, काटेको प्याज र हरियो खुर्सानीले सजाइएको। कुनै तयारी मसलाको प्याकेट बिना। केवल आमाको हातको स्वाद।

ट्यागहरू

#चना #सेतो-चना #काबुली-चना #चना #पञ्जाबी #शाकाहारी #आलु #आलु #प्रेसर-कुकर #प्याकेट-मसला-बिना

व्यञ्जनहरू