कढी-पकोडा
घर › मुख्य भोजन › कढी-पकोडा

कढी-पकोडा

नरम प्याजका पकौडाहरूसहितको अमिलो सुनौलो दहीको कढी — आमाको हातको बेजोड कढी

⏱️ तयारी समय: 20 min 🔥 पाक समय: 45 min ⏰ कुल समय: 65 min 🍽️ परोस्: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 क्याल/सेवा
North Indian मुख्य भोजन
🫒

तेलको प्रयोग

तेलको प्रयोग

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka स्ट्यान्डर्ड-तेल

सामग्रीहरू

4 srv

कढीको लागि

  • २ कप (५०० ग्राम) अमिलो दही, राम्ररी फिटेको
  • ३–४ ठूलो चम्चा (tbsp) बेसन
  • २–३ कप पानी
  • ½ सानो चम्चा (tsp) बेसारको धुलो
  • १ सानो चम्चा (tsp) रातो खुर्सानीको धुलो
  • स्वाद अनुसारको नुन

पकोडाको लागि

  • १ कप बेसन
  • १ मध्यम प्याज, पातलो गरी काटेको
  • २ हरियो खुर्सानी, काटेको
  • एक मुठ्ठी ताजा धनियाँ, काटेको
  • ४–५ केस्रा लसुन, टुक्रा पारेको
  • ¼ सानो चम्चा (tsp) बेसार
  • स्वाद अनुसारको नुन
  • बाक्लो घोल बनाउन आवश्यक पर्ने पानी
  • तार्नको लागि तेल

तड्का (झान्न) को लागि

  • १–२ ठूलो चम्चा (tbsp) घिउ वा तेल
  • ½ सानो चम्चा (tsp) मेथी
  • २–३ वटा खडा सुकेको रातो खुर्सानी
  • १–२ वटा तेजपत्ता
  • ४–५ केस्रा लसुन, टुक्रा पारेको

निर्देशनहरू

1

दहीलाई राम्ररी फिट्नुहोस्। बेसन, बेसार, रातो खुर्सानीको धुलो र नुन हाल्नुहोस्। बिस्तारै पानी थप्दै डल्लाहरू नरहने गरी राम्ररी फिट्नुहोस्। यसलाई एउटा ठूलो पकाउने भाँडोमा खन्याउनुहोस्।

💡 सुझाव: उत्कृष्ट अमिलो स्वादको लागि अमिलो दही (२-३ दिन पुरानो) प्रयोग गर्नुहोस्। ताजा गुलियो दही कहिल्यै प्रयोग नगर्नुहोस्।

Step 1
2

प्याजलाई पातलो गरी काट्नुहोस्, हरियो खुर्सानी र धनियाँ काट्नुहोस्, लसुनलाई टुक्रा पार्नुहोस्। यी सबै पकोडाको घोलमा हालिन्छन्।

Step 2
3

बेसनमा काटेको प्याज, हरियो खुर्सानी, धनियाँ, लसुन, बेसार र नुन मिसाउनुहोस्। बिस्तारै पानी थप्दै बाक्लो घोल बनाउनुहोस् — तेलमा हाल्दा आकार बिग्रिन नपाउने गरी बाक्लो हुनुपर्छ।

Step 3
4

कराईमा तेल तताउनुहोस्। तातो तेलमा चम्चाले घोल हाल्नुहोस्। सुनौलो नभएसम्म मध्यम आगोमा तार्नुहोस्। निकालेर एकछिन राख्नुहोस्।

💡 सुझाव: थोरै थोरै गरेर तार्नुहोस् — कराईमा धेरै भीड नगर्नुहोस्। मध्यम आगोले पकोडाहरू नजलीकन भित्रसम्म राम्ररी पाक्न मद्दत गर्छ।

Step 4
5

झान्नका लागि (तड्का) मसलाहरू तयार पार्नुहोस् — मेथी, सुकेको रातो खुर्सानी, तेजपत्ता र लसुन। यी चार कुराले कढीलाई वास्तविक स्वाद दिन्छन्।

Step 5
6

एउटा सानो स्टिलको प्यानमा घिउ तताउनुहोस्। मेथी हाल्नुहोस् — मेथी पड्किएपछि लसुन, तेजपत्ता र सुकेको रातो खुर्सानी हाल्नुहोस्। लसुन सुनौलो नभएसम्म र तड्का सुगन्धित नभएसम्म भुत्नुहोस्।

💡 सुझाव: मेथी भुटिन केही सेकेन्ड मात्र लाग्छ। यो गाढा हुनुपर्छ तर जल्नु हुँदैन — जलेको मेथी तीतो हुन्छ।

Step 6
7

कढीको घोललाई लगातार चलाउँदै मध्यम आगोमा पकाउनुहोस्। यो बाक्लो र सुनौलो-पहेंलो नभएसम्म सानो आगोमा २०-२५ मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्। यसमा तातो तड्का खन्याउनुहोस्, तारेको पकोडाहरू थप्नुहोस् र थप १०-१५ मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्। तातोतातो पस्कनुहोस्।

💡 सुझाव: कढी पाकिरहँदा लगातार चलाउनुहोस् — यदि तपाईंले छोड्नुभयो भने दही फुट्न सक्छ। जति धेरै चलाउनुहुन्छ, कढी त्यति नै चिल्लो र राम्रो बन्छ।

Step 7

📊 पोषण तथ्यहरू

प्रति सेवा (परोस् 4)

280
क्यालोरीहरू
9g
प्रोटिन
12g
मोटो
32g
कार्ब्स
3g
फाइबर

यो रेसिपीको बारेमा

एक उत्तर भारतीय क्लासिक परिकार — सुनौलो-पहेंलो बेसन र दहीको कढी जसमा हातले बनाइएका प्याजका पकौडाहरू नरम नहुन्जेल उमालिन्छ। मेथी, सुकेको रातो खुर्सानी, तेजपत्ता र लसुनको सुगन्धित घिउको तड्काले झानिन्छ। बाक्लो, अमिलो र न्यानो — घरको स्वाद दिलाउने एक विशेष परिकार।

ट्यागहरू

#कम्फर्ट-फूड #दही #बेसन #पकोडा #शाकाहारी #पञ्जाबी #दाल-कढी

व्यञ्जनहरू