घर › मुख्य भोजन › कढी-पकोडा

कढी-पकोडा

Name: कढी-पकोडा
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 कप (500 ग्रॅम) आंबट दही, गुळगुळीत फेटलेले; 3-4 चमचे बेसन (बेसन पीठ); 2-3 कप पाणी; ½ टीस्पून हळद पावडर; 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर; चवीनुसार मीठ; 1 कप बेसन (बेसन पीठ); 1 मध्यम आकाराचा कांदा, पातळ कापलेला; 2 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेल्या; ताजी कोथिंबीर मूठभर, चिरलेली; 4-5 लसूण पाकळ्या, चिरलेल्या; ¼ टीस्पून हळद; चवीनुसार मीठ; घट्ट पिठासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी.; खोल तेलात तळण्यासाठी तेल; 1-2 टेबलस्पून तूप किंवा तेल; ½ टीस्पून मेथीचे दाणे (मेथी दाणा); 2-3 अख्ख्या सुक्या लाल मिरच्या; 1-2 तमालपत्रे (तेजपत्ता); 4-5 लसूण पाकळ्या, चिरलेल्या

मऊ कांद्याच्या भजींसोबत आंबट सोनेरी दही करी - आईची कढी, दुसरी कुठे नाही.

⏱️ तयारीची वेळ: 20 min 🔥 शिजवायचा वेळ: 45 min ⏰ एकूण वेळ: 65 min 🍽️ सेर्व्हिंग्स: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 कॅल/सर्व्हिंग

North Indian मुख्य भोजन

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

तेलाचा वापर

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka स्टँडर्ड-ऑइल

सामग्री

4 srv

कढीसाठी

2 कप (500 ग्रॅम) आंबट दही, गुळगुळीत फेटलेले
3-4 चमचे बेसन (बेसन पीठ)
2-3 कप पाणी
½ टीस्पून हळद पावडर
1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
चवीनुसार मीठ

पकोड्यांसाठी

1 कप बेसन (बेसन पीठ)
1 मध्यम आकाराचा कांदा, पातळ कापलेला
2 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेल्या
ताजी कोथिंबीर मूठभर, चिरलेली
4-5 लसूण पाकळ्या, चिरलेल्या
¼ टीस्पून हळद
चवीनुसार मीठ
घट्ट पिठासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी.
खोल तेलात तळण्यासाठी तेल

तडक्यासाठी

1-2 टेबलस्पून तूप किंवा तेल
½ टीस्पून मेथीचे दाणे (मेथी दाणा)
2-3 अख्ख्या सुक्या लाल मिरच्या
1-2 तमालपत्रे (तेजपत्ता)
4-5 लसूण पाकळ्या, चिरलेल्या

सूचना

दही व्यवस्थित फेटून घ्या. त्यात बेसन, हळद, लाल मिरची पावडर आणि मीठ घाला. हळू हळू पाणी घालून पूर्णपणे गुठळ्या विरून घ्या. मोठ्या भांड्यात ओता.

💡 टीप: सर्वोत्तम आंबट चवीसाठी आंबट दही (2-3 दिवसांचे) वापरा. ताजे गोड दही कधीही वापरू नका.

कांदा पातळ चिरा, हिरव्या मिरच्या आणि कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या, लसूण चिरा. हे सगळे भजीच्या पिठात टाका.

बेसन, चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, लसूण, हळद आणि मीठ एकत्र मिसळा. तेल गरम झाल्यावर त्यात हळू हळू पाणी घालून घट्ट, टपकत राहणारे पीठ तयार करा - जेणेकरून ते साच्यात व्यवस्थित बसेल.

एका कढईत तेल गरम करा. गरम तेलात चमच्याने पिठाचे गोळे टाका. मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. काढून बाजूला ठेवा.

💡 टीप: कढईत जास्त गर्दी न करता, थोड्या-थोड्या तुकड्यांमध्ये तळा. मध्यम आचेवर तळल्याने पकौडे जळणार नाहीत आणि व्यवस्थित शिजतील.

तडक्याचे मसाले तयार करा - मेथीचे दाणे, सुक्या लाल मिरच्या, तमालपत्र आणि लसूण. या चार गोष्टी कढीला आत्मा देतात.

एका लहान स्टीलच्या कढईत तूप गरम करा. त्यात मेथीचे दाणे टाका - ते तडतडल्यावर लसूण, तेज पत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्या टाका. लसूण सोनेरी होईपर्यंत आणि तडका सुवासिक होईपर्यंत परतून घ्या.

💡 टीप: मेथीच्या दाण्यांना भाजायला फक्त काही सेकंद लागतात. त्या गडद झाल्या पाहिजेत पण जळायला नकोत - जळलेल्या मेथीची चव कडू होते.

कढईत कढईचे पीठ मध्यम आचेवर सतत ढवळत शिजवा. मंद आचेवर 20-25 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत आणि सोनेरी पिवळे होईपर्यंत शिजवा. त्यात तडतडलेले तडके घाला, तळलेले पकोडे घाला आणि आणखी 10-15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. गरमागरम सर्व्ह करा.

💡 टीप: कढी शिजवताना सतत ढवळत राहा - जर थांबलीस, तर दही फाटेल. जितके जास्त ढवळशील, तितकीच करी अधिक মসृণ होईल.

📊 पोषण तथ्ये

प्रति सर्व्हिंग (सेर्व्हिंग्स 4)

280

कॅलरीज

प्रथिने

12g

जाड

32g

कार्ब्स

फायबर

या रेसिपी विषयी

उत्तर भारतीय आरामदायी क्लासिक - सोनेरी-पिवळ्या बेसन आणि दह्याचा करी, मऊ होईपर्यंत हाताने बनवलेल्या कांद्याच्या भजीबरोबर. मेथीच्या दाण्यांचे, सुक्या लाल मिरच्यांचे, तमालपत्र आणि लसणीचे सुगंधी तडका घातलेले. घट्ट, आंबट आणि उबदार - जणू काही घरच्या जेवणाचा अनुभव.