ਘਰ › ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ › ਕੜ੍ਹੀ-ਪਕੌੜਾ

ਕੜ੍ਹੀ-ਪਕੌੜਾ

Name: ਕੜ੍ਹੀ-ਪਕੌੜਾ
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 ਕੱਪ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਖੱਟਾ ਦਹੀਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ।; 3-4 ਚਮਚ ਬੇਸਨ (ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ); 2–3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ; ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ; 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ; ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ; 1 ਕੱਪ ਬੇਸਨ (ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ); 1 ਦਰਮਿਆਨੀ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ; 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ।; ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ।; 4-5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ; ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ; ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ; ਗਾੜ੍ਹੇ ਘੋਲ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।; ਡੂੰਘੇ ਤਲਣ ਲਈ ਤੇਲ; 1–2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ; ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਦਾਣੇ (ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ); 2-3 ਸੁੱੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ; 1-2 ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ (ਤੇਜਪੱਤਾ); 4-5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ

ਨਰਮ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਫਰਿੱਟਰਾਂ ਨਾਲ ਤਿੱਖੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਦਹੀਂ ਦੀ ਕਰੀ

⏱️ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 min 🔥 ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 45 min ⏰ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 65 min 🍽️ ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 ਕੈਲ/ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ

North Indian ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka ਸਟੈਂਡਰਡ-ਆਇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

4 srv

ਕੜ੍ਹੀ ਲਈ

2 ਕੱਪ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਖੱਟਾ ਦਹੀਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ।
3-4 ਚਮਚ ਬੇਸਨ (ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ)
2–3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ

ਪਕੌੜਿਆਂ ਲਈ

1 ਕੱਪ ਬੇਸਨ (ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ)
1 ਦਰਮਿਆਨੀ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ।
ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ।
4-5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ
ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ
ਗਾੜ੍ਹੇ ਘੋਲ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
ਡੂੰਘੇ ਤਲਣ ਲਈ ਤੇਲ

ਤੜਕੇ ਲਈ

1–2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ
½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਦਾਣੇ (ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ)
2-3 ਸੁੱੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ
1-2 ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ (ਤੇਜਪੱਤਾ)
4-5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ

ਨਿਰਦੇਸ਼

ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਬੇਸਨ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੰਢ-ਰਹਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਵੱਡੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਖੱਟੇ ਦਹੀਂ (2-3 ਦਿਨ ਪੁਰਾਣਾ) ਵਰਤੋ। ਕਦੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਮਿੱਠਾ ਦਹੀਂ ਨਾ ਵਰਤੋ।

ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਵੀ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਹ ਸਭ ਪਕੌੜੇ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਲਸਣ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਟਪਕਦਾ ਹੋਇਆ ਘੋਲ ਬਣਾਓ

ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਭਰ ਕੇ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਲਾਹ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ-ਥੋੜੇ ਕਰਕੇ ਤਲੋ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੀੜ ਨਾ ਕਰੋ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕੌੜੇ ਸੜੇ ਬਿਨਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਤੜਕਾ ਮਸਾਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਟੀਲ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੇਥੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾਓ

💡 ਸੁਝਾਅ: ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸੜਨੇ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੇ

ਕੜ੍ਹੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ। 20-25 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤੜਕਾ ਪਾਓ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਕੌੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 10-15 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਤੇ ਪਕਾਓ। ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਕੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ