کڑھی پکوڑا
گھر › مین کورس › کڑھی پکوڑا

کڑھی پکوڑا

نرم پیاز کے پکوڑوں کے ساتھ کھٹی سنہری دہی کی کڑھی — ماں کی کڑھی جیسی کوئی اور نہیں

⏱️ تیاری کا وقت: 20 min 🔥 پکانے کا وقت: 45 min ⏰ کل وقت: 65 min 🍽️ سرونگز: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 کیلوری/سرونگ
North Indian مین کورس
🫒

تیل کا استعمال

تیل کا استعمال

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka معیاری تیل

اجزاء

4 srv

کڑھی کے لیے

  • 2 کپ (500 گرام) کھٹی دہی، اچھی طرح پھینٹی ہوئی
  • 3-4 کھانے کے چمچ بیسن
  • 2-3 کپ پانی
  • ½ چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
  • 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
  • نمک حسب ذائقہ

پکوڑوں کے لیے

  • 1 کپ بیسن
  • 1 درمیانہ پیاز، باریک کٹا ہوا
  • 2 ہری مرچیں، کٹی ہوئی
  • مٹھی بھر تازہ ہرا دھنیا، کٹا ہوا
  • 4-5 لہسن کے جوے، کٹے ہوئے
  • ¼ چائے کا چمچ ہلدی
  • نمک حسب ذائقہ
  • گاڑھے آمیزے کے لیے حسب ضرورت پانی
  • تلنے کے لیے تیل

تڑکے کے لیے

  • 1-2 کھانے کے چمچ گھی یا تیل
  • ½ چائے کا چمچ میتھی دانہ
  • 2-3 ثابت خشک سرخ مرچیں
  • 1-2 تیز پات
  • 4-5 لہسن کے جوے، کٹے ہوئے

ہدایات

1

دہی کو اچھی طرح پھینٹ لیں۔ بیسن، ہلدی، سرخ مرچ پاؤڈر اور نمک شامل کریں۔ آہستہ آہستہ پانی شامل کریں اور اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ گٹھلیاں بالکل ختم نہ ہو جائیں۔ اسے پکانے کے بڑے برتن میں ڈالیں۔

💡 ٹپ: بہترین کھٹے ذائقے کے لیے کھٹی دہی (2-3 دن پرانی) استعمال کریں۔ تازہ میٹھی دہی کبھی استعمال نہ کریں۔

Step 1
2

پیاز کو باریک کاٹ لیں، ہری مرچ اور ہرا دھنیا کاٹ لیں، لہسن کے ٹکڑے کر لیں۔ یہ سب پکوڑے کے آمیزے میں جائیں گے۔

Step 2
3

بیسن کو کٹے ہوئے پیاز، ہری مرچ، دھنیا، لہسن، ہلدی اور نمک کے ساتھ ملائیں۔ آہستہ آہستہ پانی شامل کریں تاکہ ایک گاڑھا آمیزہ بن جائے — اتنا گاڑھا کہ جب اسے تیل میں ڈالا جائے تو یہ اپنی شکل برقرار رکھے۔

Step 3
4

کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ گرم تیل میں چمچ کی مدد سے آمیزہ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر سنہرا ہونے تک فرائی کریں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

💡 ٹپ: حصوں میں فرائی کریں — کڑاہی کو زیادہ نہ بھریں۔ درمیانی آنچ اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ پکوڑے بغیر جلے اندر تک پک جائیں۔

Step 4
5

تڑکے کے مصالحے تیار کریں — میتھی دانہ، خشک سرخ مرچ، تیز پات اور لہسن۔ یہ چار چیزیں کڑھی کو اس کی اصل جان دیتی ہیں۔

Step 5
6

ایک چھوٹے اسٹیل کے پین میں گھی گرم کریں۔ میتھی دانہ شامل کریں — جب وہ چٹخنے لگیں تو لہسن، تیز پات اور خشک سرخ مرچ شامل کریں۔ اس وقت تک فرائی کریں جب تک لہسن سنہرا نہ ہو جائے اور تڑکے سے خوشبو آنے لگے۔

💡 ٹپ: میتھی دانے کو بھوننے کے لیے صرف چند سیکنڈ درکار ہوتے ہیں۔ انہیں گہرا ہونا چاہیے لیکن جلنا نہیں چاہیے — جلی ہوئی میتھی کڑوی ہو جاتی ہے۔

Step 6
7

کڑھی کے آمیزے کو درمیانی آنچ پر مسلسل چمچ چلاتے ہوئے پکائیں۔ ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ تک پکنے دیں یہاں تک کہ یہ گاڑھی اور سنہری پیلی ہو جائے۔ اس میں گرم گرم تڑکا ڈالیں، فرائی کیے ہوئے پکوڑے شامل کریں، اور مزید 10-15 منٹ تک پکنے دیں۔ گرم گرم پیش کریں۔

💡 ٹپ: کڑھی پکنے کے دوران مسلسل چمچ چلاتے رہیں — اگر آپ رک گئے تو دہی پھٹ جائے گی۔ جتنا زیادہ آپ چمچ چلائیں گے، کڑھی اتنی ہی ملائم بنے گی۔

Step 7

📊 غذائی حقائق

فی سرونگ (سرونگز 4)

280
کیلوریز
9g
پروٹین
12g
چکنائی
32g
کاربوہائیڈریٹس
3g
فائبر

اس ترکیب کے بارے میں

شمالی ہند کی ایک کلاسک آرام دہ غذا — سنہری پیلی بیسن اور دہی کی کڑھی جس میں ہاتھ سے بنے پیاز کے پکوڑے نرم ہونے تک پکائے جاتے ہیں۔ میتھی دانہ، خشک سرخ مرچ، تیز پات اور لہسن کے خوشبودار گھی کے تڑکے کے ساتھ تیار کی گئی۔ گاڑھی، کھٹی اور گرما گرم — ایک ایسی ڈش جو گھر کا احساس دلاتی ہے۔

ٹیگز

#آرام دہ غذا #دہی #بیسن #پکوڑا #سبزی خور #پنجابی #دال کڑھی

ترکیبیں