বাড়ি › প্রধান খাবার › কড়ি-পকোড়া

কড়ি-পকোড়া

Name: কড়ি-পকোড়া
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: ২ কাপ (৫০০ গ্রাম) টক দই, মসৃণ করে ফেটানো; ৩–৪ টেবিল চামচ বেসন; ২–৩ কাপ জল; ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো; ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো; স্বাদমতো নুন; ১ কাপ বেসন; ১টি মাঝারি পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা; ২টি কাঁচা লঙ্কা, কুচানো; এক মুঠো তাজা ধনেপাতা, কুচানো; ৪–৫ কোয়া রসুন, কুচি করা; ১/৪ চা চামচ হলুদ; স্বাদমতো নুন; ঘন ব্যাটার তৈরির জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী জল; ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল; ১–২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল; ১/২ চা চামচ মেথি দানা; ২–৩টি গোটা শুকনো লাল লঙ্কা; ১–২টি তেজপাতা; ৪–৫ কোয়া রসুন, কুচি করা

নরম পেঁয়াজের পকোড়া সহ টক সোনালী দইয়ের কারি — মায়ের হাতের অতুলনীয় কড়ি

⏱️ প্রস্তুতির সময়: 20 min 🔥 রান্নার সময়: 45 min ⏰ মোট সময়: 65 min 🍽️ পরিবেশন: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 ক্যাল/পরিবেশন

North Indian প্রধান খাবার

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

তেলের ব্যবহার

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka স্ট্যান্ডার্ড-অয়েল

উপকরণ

4 srv

কড়ির জন্য

২ কাপ (৫০০ গ্রাম) টক দই, মসৃণ করে ফেটানো
৩–৪ টেবিল চামচ বেসন
২–৩ কাপ জল
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
স্বাদমতো নুন

পকোড়ার জন্য

১ কাপ বেসন
১টি মাঝারি পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা
২টি কাঁচা লঙ্কা, কুচানো
এক মুঠো তাজা ধনেপাতা, কুচানো
৪–৫ কোয়া রসুন, কুচি করা
১/৪ চা চামচ হলুদ
স্বাদমতো নুন
ঘন ব্যাটার তৈরির জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী জল
ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল

ফোড়নের জন্য

১–২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
১/২ চা চামচ মেথি দানা
২–৩টি গোটা শুকনো লাল লঙ্কা
১–২টি তেজপাতা
৪–৫ কোয়া রসুন, কুচি করা

নির্দেশাবলী

দই ভালো করে ফেটিয়ে মসৃণ করে নিন। বেসন, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন যোগ করুন। ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ ডেলা-মুক্ত হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন। একটি বড় রান্নার পাত্রে ঢেলে দিন।

💡 টিপ: সেরা টক স্বাদের জন্য টক দই (২–৩ দিনের পুরনো) ব্যবহার করুন। কখনই তাজা মিষ্টি দই ব্যবহার করবেন না।

পেঁয়াজ কুচি করে কাটুন, কাঁচা লঙ্কা এবং ধনেপাতা কুচিয়ে নিন, রসুন কুচি করুন। এগুলো পকোড়ার ব্যাটারে যাবে।

বেসনের সাথে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, রসুন, হলুদ এবং নুন মেশান। একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করতে ধীরে ধীরে জল যোগ করুন

কড়ইতে তেল গরম করুন। গরম তেলে চামচ দিয়ে ব্যাটার ছাড়ুন। সোনালী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। তুলে সরিয়ে রাখুন।

💡 টিপ: অল্প অল্প করে ব্যাচে ভাজুন

ফোড়নের মশলা প্রস্তুত করুন

একটি ছোট স্টিলের প্যানে ঘি গরম করুন। মেথি দানা যোগ করুন

💡 টিপ: মেথি দানা ভাজতে মাত্র কয়েক সেকেন্ড সময় লাগে। এগুলো গাঢ় রঙের হওয়া উচিত কিন্তু পুড়ে যাওয়া উচিত নয়

অনবরত নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে কড়ির ব্যাটারটি রান্না করুন। এটি ঘন এবং সোনালী-হলুদ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ২০–২৫ মিনিট ফুটতে দিন। ফুটন্ত ফোড়ন ঢেলে দিন, ভাজা পকোড়াগুলো যোগ করুন এবং আরও ১০–১৫ মিনিট ফুটতে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

💡 টিপ: কড়ি রান্না করার সময় অনবরত নাড়তে থাকুন