ଘର › ମୁଖ୍ୟ ଭୋଜନ › କଢ଼ି-ପକୋଡ଼ା

କଢ଼ି-ପକୋଡ଼ା

Name: କଢ଼ି-ପକୋଡ଼ା
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 କପ୍ (500 ଗ୍ରାମ) ଖଟା ଦହି, ଚିକ୍କଣ କରି ଫେଣ୍ଟିଥିବା |; 3–4 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ବେସନ (ଗ୍ରାମ ଅଟା); 2-3 କପ୍ ପାଣି; ଅଧା ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ; 1 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ; ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ; 1 କପ୍ ବେସନ (ଗ୍ରାମ ଅଟା); 1ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପିଆଜ, ପତଳା କରି କଟା ହୋଇଥିବା |; 2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, କଟା ହୋଇଥିବା; ମୁଠାଏ ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା ହୋଇଥିବା; 4–5 ରସୁଣ କୋଳି, କଟା ହୋଇଥିବା; ¼ ଚାମଚ ହଳଦୀ; ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ; ଘାଣ୍ଟୁଥିବା ବେଳେ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ବ୍ୟାଟର ମୋଟା ହେବ।; ଗଭୀର ଭାଜିବା ପାଇଁ ତେଲ; 1-2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଘିଅ କିମ୍ବା ତେଲ; ମେଥି ମଞ୍ଜି (ମେଥି ଡାନା) ½ ଚାମଚ; 2-3ଟି ପୁରା ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା; 1-2ଟି ତେଜପତ୍ର (ତେଜପତ୍ର); 4–5 ରସୁଣ କୋଳି, କଟା ହୋଇଥିବା

ନରମ ପିଆଜ ଭଜା ସହିତ ଟାଙ୍ଗି ଗୋଲ୍ଡେନ୍ ଦହି ତରକାରୀ

⏱️ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ: 20 min 🔥 ରୋଷେଇ ସମୟ: 45 min ⏰ ମୋଟ ସମୟ: 65 min 🍽️ ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 କାଲ୍/ସେବା

North Indian ମୁଖ୍ୟ ଭୋଜନ

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ-ଅଏଲ୍

ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ

4 srv

କଢ଼ି ପାଇଁ

2 କପ୍ (500 ଗ୍ରାମ) ଖଟା ଦହି, ଚିକ୍କଣ କରି ଫେଣ୍ଟିଥିବା |
3–4 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ବେସନ (ଗ୍ରାମ ଅଟା)
2-3 କପ୍ ପାଣି
ଅଧା ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ
1 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ

ପକୋଡ଼ା ପାଇଁ

1 କପ୍ ବେସନ (ଗ୍ରାମ ଅଟା)
1ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପିଆଜ, ପତଳା କରି କଟା ହୋଇଥିବା |
2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, କଟା ହୋଇଥିବା
ମୁଠାଏ ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା ହୋଇଥିବା
4–5 ରସୁଣ କୋଳି, କଟା ହୋଇଥିବା
¼ ଚାମଚ ହଳଦୀ
ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ
ଘାଣ୍ଟୁଥିବା ବେଳେ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ବ୍ୟାଟର ମୋଟା ହେବ।
ଗଭୀର ଭାଜିବା ପାଇଁ ତେଲ

ତଡ଼କା ପାଇଁ

1-2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଘିଅ କିମ୍ବା ତେଲ
ମେଥି ମଞ୍ଜି (ମେଥି ଡାନା) ½ ଚାମଚ
2-3ଟି ପୁରା ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା
1-2ଟି ତେଜପତ୍ର (ତେଜପତ୍ର)
4–5 ରସୁଣ କୋଳି, କଟା ହୋଇଥିବା

ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ

ଦହିକୁ ଭଲଭାବେ ଫେଣ୍ଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ବେସନ, ହଳଦୀ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ। ଧୀରେ ଧୀରେ ପାଣି ମିଶାଇ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମିଶ୍ରଣ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ବଡ଼ ରୋଷେଇ ପାତ୍ରରେ ଢାଳନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ସର୍ବୋତ୍ତମ ଖଟା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଖଟା ଦହି (2-3 ଦିନ ପୁରୁଣା) ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। କେବେ ବି ତାଜା ମିଠା ଦହି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ପିଆଜକୁ ପତଳା କରି କାଟନ୍ତୁ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଧନିଆ ପତ୍ରକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କାଟନ୍ତୁ, ରସୁଣକୁ ମଧ୍ୟ କାଟନ୍ତୁ | ଏଗୁଡ଼ିକ ପକୋଡ଼ା ବ୍ୟାଟରରେ ପକାନ୍ତୁ |

ବେସନକୁ କଟା ପିଆଜ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଧନିଆ, ରସୁଣ, ହଳଦୀ ଏବଂ ଲୁଣ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ | ଧୀରେ ଧୀରେ ପାଣି ମିଶାଇ ଏକ ମୋଟା ବେତର ତିଆରି କରନ୍ତୁ - ଏତେ ମୋଟା ଯେ ତେଲରେ ପକାଇଲେ ଏହାର ଆକୃତି ବଜାୟ ରହିବ |

କଡ଼େଇରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଗରମ ତେଲରେ ଚାମଚେ ଚାମଚେ ବ୍ୟାଟର ପକାନ୍ତୁ। ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ। ବାହାର କରି ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: କଡ଼େଇରେ ଅଧିକ ଭିଡ଼ ନକରି ଟିକେ ଟିକେ କରି ଭାଜନ୍ତୁ। ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ପକାଡ଼ିଗୁଡ଼ିକ ସିଝିଗଲେ ଯେମିତି ନପୋଡ଼େ।

ତଡ଼କା ମସଲା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ

ଏକ ଛୋଟ ଇସ୍ପାତ ପ୍ୟାନରେ ଘିଅ ଗରମ କରନ୍ତୁ | ମେଥି ମଞ୍ଜି ପକାନ୍ତୁ - ଯେତେବେଳେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଫୁଟିଯାଆନ୍ତି, ରସୁଣ, ତେଜପତ୍ର ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ପକାନ୍ତୁ | ରସୁଣ ସୁନେଲୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ତଡ଼ା ସୁଗନ୍ଧିତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ |

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ମେଥି ମଞ୍ଜିକୁ ଟୋଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ କିଛି ସେକେଣ୍ଡ୍ ଲାଗେ | ଏହା କଳା ହେବା ଉଚିତ୍ କିନ୍ତୁ ପୋଡିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ - ପୋଡା ମେଥି ତିକ୍ତ ହୋଇଯାଏ |

କଢ଼ିର ବାଟଣାକୁ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଲଗାନ୍ତୁ ଓ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ । 20-25 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଘନ ହୋଇ ସୁନେଲି ହଳଦିଆ ନ ହୋଇଛି । ଫୁଟୁଥିବା ତଡ଼କାକୁ ଢାଳନ୍ତୁ, ଭଜା ପକୋଡ଼ା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଆଉ 10-15 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ । ଗରମ ଗରମ ପରଷନ୍ତୁ ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: କଢ଼ି ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ - ଯଦି ଆପଣ ଅଟକିଯାଆନ୍ତି, ତେବେ ଦହି ଫାଟିଯିବ | ଆପଣ ଯେତେ ଅଧିକ ଗୋଳାଇବେ, ଶେଷ ତରକାରୀ ସେତେ ସୁଗମ ହେବ |

📊 ପୁଷ୍ଟି ତଥ୍ୟ

ପ୍ରତି ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍‌ରେ (ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ 4)

280

କ୍ୟାଲୋରୀ

ପ୍ରୋଟିନ୍

12g

ମୋଟା

32g

କାର୍ବସ

ଫାଇବର

ଏହି ରେସିପି ବିଷୟରେ

ଏକ ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ ଆରାମଦାୟକ କ୍ଲାସିକ୍ — ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ ବେସନ ଏବଂ ଦହି କଢ଼ି ସହିତ ହାତ ତିଆରି ପିଆଜ ପକୋଡ଼ା ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାଯାଏ | ମେଥି ମଞ୍ଜି, ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା, ତେଜପତ୍ର ଏବଂ ରସୁଣର ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଘିଅ ତଡ଼କା ସହିତ ଟେମ୍ପର୍ଡ କରାଯାଏ | ମୋଟା, ଟାଙ୍ଗି ଏବଂ ଉଷ୍ମ — ଏହି ପ୍ରକାର ଖାଦ୍ୟ ଘର ପରି ଲାଗେ |