گهر › مکيل کاڌو › ڪڙهي-پڪوڙا

ڪڙهي-پڪوڙا

Name: ڪڙهي-پڪوڙا
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 ڪپ (500 گرام) کٽي ڏهي، چڱي طرح ڦٽيل; 3–4 وڏا چمچا بيسڻ; 2–3 ڪپ پاڻي; ½ ننڍو چمچو هٻيڊ جو پائوڊر; 1 ننڍو چمچو ڳاڙهي مرچ جو پائوڊر; لوڻ ذائقي موجب; 1 ڪپ بيسڻ; 1 وچولو بصر، سنهو ڪٽيل; 2 سائيون مرچون، سنهيون ڪٽيل; مٺ ڀر تازي ڪوتمير، سنهي ڪٽيل; 4–5 ٿوم جون ڦاڪون، ڪٽيل; ¼ ننڍو چمچو هٻيڊ; لوڻ ذائقي موجب; پاڻي گهرج آهر گهاٽي گول لاءِ; تيل ٽرڻ لاءِ; 1–2 وڏا چمچا گيهه يا تيل; ½ ننڍو چمچو ميٿي جا ٻج; 2–3 سڄيون سڪل ڳاڙهيون مرچون; 1–2 تيج پتا; 4–5 ٿوم جون ڦاڪون، ڪٽيل

کٽي سونهري ڏهي جي ڪڙهي نرم بصر جي پڪوڙن سان — ماءُ جي هٿ جي ڪڙهي جهڙو ٻيو ڪو ناهي

⏱️ تياريءَ جو وقت: 20 min 🔥 پچائڻ جو وقت: 45 min ⏰ ڪل وقت: 65 min 🍽️ سرونگ: 4 ⭐⭐ Medium 📊 280 ڪيلوري/سرونگ

North Indian مکيل کاڌو

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

تيل جو استعمال

🔴 6 tsp Oil for frying + Ghee for tadka معياري تيل

اجزا

4 srv

ڪڙهي لاءِ

2 ڪپ (500 گرام) کٽي ڏهي، چڱي طرح ڦٽيل
3–4 وڏا چمچا بيسڻ
2–3 ڪپ پاڻي
½ ننڍو چمچو هٻيڊ جو پائوڊر
1 ننڍو چمچو ڳاڙهي مرچ جو پائوڊر
لوڻ ذائقي موجب

پڪوڙن لاءِ

1 ڪپ بيسڻ
1 وچولو بصر، سنهو ڪٽيل
2 سائيون مرچون، سنهيون ڪٽيل
مٺ ڀر تازي ڪوتمير، سنهي ڪٽيل
4–5 ٿوم جون ڦاڪون، ڪٽيل
¼ ننڍو چمچو هٻيڊ
لوڻ ذائقي موجب
پاڻي گهرج آهر گهاٽي گول لاءِ
تيل ٽرڻ لاءِ

تڙڪي لاءِ

1–2 وڏا چمچا گيهه يا تيل
½ ننڍو چمچو ميٿي جا ٻج
2–3 سڄيون سڪل ڳاڙهيون مرچون
1–2 تيج پتا
4–5 ٿوم جون ڦاڪون، ڪٽيل

هدايتون

ڏهي کي چڱي طرح ڦٽي نرم ڪريو. ان ۾ بيسڻ، هٻيڊ، ڳاڙهي مرچ جو پائوڊر ۽ لوڻ ملايو. آهستي آهستي پاڻي وجهو ۽ ايستائين ڦٽيو جيستائين ڪا ڳوڙهي نه رهي. ان کي وڏي ديڳڙي ۾ وجهو.

💡 صلاح: بهترين کٽي ذائقي لاءِ کٽي ڏهي (2–3 ڏينهن پراڻي) استعمال ڪريو. ڪڏهن به تازي مٺي ڏهي استعمال نه ڪريو.

بصر کي سنهو ڪٽيو، سائي مرچ ۽ ڪوتمير کي سنهو ڪٽيو، ٿوم جون ڦاڪون ڪٽيو. اهي سڀ پڪوڙن جي گول ۾ ويندا.

بيسڻ کي ڪٽيل بصر، سائي مرچ، ڪوتمير، ٿوم، هٻيڊ ۽ لوڻ سان ملايو. آهستي آهستي پاڻي وجهي هڪ گهاٽو گول ٺاهيو — ايترو گهاٽو جو تيل ۾ وجهڻ وقت پنهنجي شڪل برقرار رکي سگهي.

ڪڙاهي ۾ تيل گرم ڪريو. چمچي سان گول کي گرم تيل ۾ وجهو. وچولي باهه تي سونهري ٿيڻ تائين ٽريو. ٻاهر ڪڍي هڪ پاسي رکو.

💡 صلاح: پڪوڙن کي حصن ۾ ٽريو — ڪڙاهي کي گهڻو نه ڀريو. وچولي باهه پڪوڙن کي بنا سڙڻ جي اندر تائين پچڻ ۾ مدد ڪندي.

تڙڪي جا مصالحا تيار ڪريو — ميٿي جا ٻج، سڪل ڳاڙهي مرچ، تيج پتو ۽ ٿوم. اهي چار شيون ڪڙهي کي اصل روح بخشين ٿيون.

هڪ ننڍي اسٽيل جي ٿانو ۾ گيهه گرم ڪريو. ميٿي جا ٻج وجهو — جڏهن اهي تڙڪڻ لڳن ته ٿوم، تيج پتو ۽ سڪل ڳاڙهي مرچ وجهو. ايستائين ٽريو جيستائين ٿوم سونهري ٿي وڃي ۽ تڙڪي مان خوشبو اچڻ لڳي.

💡 صلاح: ميٿي جي ٻجن کي ڀڃڻ لاءِ صرف ڪجهه سيڪنڊ گهرجن. اهي گهرا ٿيڻ گهرجن پر سڙڻ نه گهرجن — سڙيل ميٿي ڪڙي ٿي ويندي آهي.

ڪڙهي جي گول کي وچولي باهه تي پچايو، مسلسل هلائيندا رهو. هلڪي باهه تي 20–25 منٽن تائين رڌيو جيستائين اها گهاٽي ۽ سونهري پيلي ٿي وڃي. ان ۾ گرم تڙڪو وجهو، تريل پڪوڙا شامل ڪريو، ۽ وڌيڪ 10–15 منٽن تائين رڌيو. گرم گرم پيش ڪريو.

💡 صلاح: ڪڙهي پچڻ دوران مسلسل هلائيندا رهو — جيڪڏهن توهان بيهي رهيا ته ڏهي ڦٽي ويندي. جيترو وڌيڪ هلائيندا، آخري ڪڙهي اوتري ئي نرم ۽ ملائم ٿيندي.

📊 غذائي حقيقتون

في سرونگ (سرونگ 4)

280

ڪيلوريون

پروٽين

12g

چرٻي

32g

ڪارب

فائبر

هن ريسيپي بابت

هڪ اتر هندستاني کلاسي آرامده کاڌو — سونهري پيلي بيسڻ ۽ ڏهي جي ڪڙهي جنهن ۾ هٿ سان ٺهيل بصر جا پڪوڙا نرم ٿيڻ تائين رڌا ويندا آهن. گيهه، ميٿي جي ٻجن، سڪل ڳاڙهي مرچن، تيج پتن ۽ ٿوم جي خوشبودار تڙڪي سان تيار ڪيل. گهاٽي، کٽي ۽ گرم ڪندڙ — اهڙو کاڌو جيڪو گهر جي ياد ڏياري.