ਘਰ › ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ › ਸਫੇਦ ਚਾਨੀ

ਸਫੇਦ ਚਾਨੀ

Name: ਸਫੇਦ ਚਾਨੀ
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 ਕੱਪ ਕਾਬੁਲੀ ਛੋਲੇ (ਚਿੱਟੇ ਛੋਲੇ), ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ।; 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ; 2-3 ਤੇਜ ਪੱਤਾ (ਤੇਜ ਪੱਤਾ); 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਪੂਰੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜ (ਸਾਬੂਤ ਧਨੀਆ); 4-5 ਲੌਂਗ (ਲੌਂਗ); ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ (ਰੌਕ ਸਾਲਟ) ਭੇਜੋ।; 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ; 1 ਵੱਡੀ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੀਸੀ ਹੋਈ।; 2 ਦਰਮਿਆਨੇ ਟਮਾਟਰ, ਪੀਸੇ ਹੋਏ; 1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਆਲੂ, ਫਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ।; 3-4 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਚੀਰੀਆਂ ਹੋਈਆਂ।; ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ (ਹਲਦੀ); 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ; 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ (ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ); ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ; ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ; ½ ਛੋਟਾ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ; 1-2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ

ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਟਮਾਟਰ-ਪਿਆਜ਼ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ — ਮਾਂ ਦੀ ਸਫੇਦ ਚਣਿਆ ਆਲੂ ਨਾਲ

⏱️ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 min 🔥 ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 min ⏰ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 min 🍽️ ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 3 ⭐ Easy 📊 280 ਕੈਲ/ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ

Punjabi ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

🔴 6 tsp Mustard oil ਸਟੈਂਡਰਡ-ਆਇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

3 srv

ਚਾਨਾ (ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ) ਲਈ

1 ਕੱਪ ਕਾਬੁਲੀ ਛੋਲੇ (ਚਿੱਟੇ ਛੋਲੇ), ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ।
3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
2-3 ਤੇਜ ਪੱਤਾ (ਤੇਜ ਪੱਤਾ)
1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਪੂਰੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜ (ਸਾਬੂਤ ਧਨੀਆ)
4-5 ਲੌਂਗ (ਲੌਂਗ)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ (ਰੌਕ ਸਾਲਟ) ਭੇਜੋ।

ਮਸਾਲੇ ਲਈ

2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਵੱਡੀ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੀਸੀ ਹੋਈ।
2 ਦਰਮਿਆਨੇ ਟਮਾਟਰ, ਪੀਸੇ ਹੋਏ
1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਆਲੂ, ਫਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ।
3-4 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਚੀਰੀਆਂ ਹੋਈਆਂ।
½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ (ਹਲਦੀ)
1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ (ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ)
½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ

ਗਾਰਨਿਸ਼

ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
½ ਛੋਟਾ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1-2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ

ਨਿਰਦੇਸ਼

ਕਾਬੁਲੀ ਚਾਨਾ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ (ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 8 ਘੰਟੇ) ਭਰਪੂਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਕੱਢ ਕੇ ਧੋ ਲਵੋ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਛੋਲੇ ਛੇਤੀ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨੇ ਵੀ ਸੌਖੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। 6 ਘੰਟੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਛੋਲੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ, ਧਨੀਏ ਦੇ ਸਾਰੇ ਬੀਜ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ ਸੇਕ 'ਤੇ 4-5 ਸੀਟੀਆਂ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਚਾਨੇ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣਾ

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਲੈਂਡ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਵੇਜ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਚੀਰ ਲਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਕੱਚੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ (ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਤਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ) ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਘਰੇਲੂ ਜੁਗਤ ਹੈ

ਇੱਕ ਚੌੜੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਧੂੰਆਂ ਨਿਕਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਇਸ ਨਾਲ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੱਚੀ ਗੰਧ ਦੂਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ

💡 ਸੁਝਾਅ: ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਧੂੰਆਂ ਨਿਕਲਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਕੁੱਕਰ ਖੋਲ੍ਹੋ। ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵੀ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਨਮਕ ਲਈ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕੇ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਨਾ ਲਵੇ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਚਾਨਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ (ਸਾਦਾ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਹ ਸਾਰੇ ਪੂਰੇ-ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅੰਤਿਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟੋ ਨਾ।