ঘৰ › মূল খাদ্য › বগা বুটৰ আঞ্জা

বগা বুটৰ আঞ্জা

Name: বগা বুটৰ আঞ্জা
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: ১ কাপ কাবুলি বুট (বগা বুট), গোটেই ৰাতি তিয়াই থোৱা; ৩ কাপ পানী; ২-৩ টা তেজপাত; ১ চাহ চামুচ গোটা ধনীয়া; ৪-৫ টা লং; সোৱাদ অনুসৰি সৈন্ধৱ নিমখ; ২ টেবুল চামুচ সৰিয়হৰ তেল; ১ টা ডাঙৰ ৰঙা পিয়াঁজ, পিহি লোৱা; ২ টা মজলীয়া বিলাহী, পিহি লোৱা; ১ টা মজলীয়া আলু, দীঘলীয়াকৈ কাটি লোৱা; ৩-৪ টা কেঁচা জলকীয়া, ফালি লোৱা; ½ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি; ১ চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি; ১ চাহ চামুচ ধনীয়া গুড়ি; ½ চাহ চামুচ গৰম মচলা; সোৱাদ অনুসৰি নিমখ; কেঁচা ধনীয়া, কুটি লোৱা; ½ সৰু ৰঙা পিয়াঁজ, পাতলকৈ কাটি লোৱা; ১-২ টা কেঁচা জলকীয়া, কুটি লোৱা

গোটেই গৰম মচলাৰ সৈতে সিজোৱা, বিলাহী-পিয়াঁজৰ মচলাত ৰন্ধা — মাৰ আলুৰে ৰন্ধা বগা বুটৰ আঞ্জা

⏱️ প্ৰস্তুতিৰ সময়: 15 min 🔥 ৰন্ধনৰ সময়: 30 min ⏰ মুঠ সময়: 45 min 🍽️ পৰিৱেশনসমূহ: 3 ⭐ Easy 📊 280 ক্যাল/চাৰ্ভিং

Punjabi মূল খাদ্য

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

তেলৰ ব্যৱহাৰ

🔴 6 tsp Mustard oil ষ্টেণ্ডাৰ্ড-অইল

উপাদানসমূহ

3 srv

বুটখিনিৰ বাবে (প্ৰেচাৰ কুকাৰ)

১ কাপ কাবুলি বুট (বগা বুট), গোটেই ৰাতি তিয়াই থোৱা
৩ কাপ পানী
২-৩ টা তেজপাত
১ চাহ চামুচ গোটা ধনীয়া
৪-৫ টা লং
সোৱাদ অনুসৰি সৈন্ধৱ নিমখ

মচলাৰ বাবে

২ টেবুল চামুচ সৰিয়হৰ তেল
১ টা ডাঙৰ ৰঙা পিয়াঁজ, পিহি লোৱা
২ টা মজলীয়া বিলাহী, পিহি লোৱা
১ টা মজলীয়া আলু, দীঘলীয়াকৈ কাটি লোৱা
৩-৪ টা কেঁচা জলকীয়া, ফালি লোৱা
½ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
১ চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি
১ চাহ চামুচ ধনীয়া গুড়ি
½ চাহ চামুচ গৰম মচলা
সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

সজাবৰ বাবে

কেঁচা ধনীয়া, কুটি লোৱা
½ সৰু ৰঙা পিয়াঁজ, পাতলকৈ কাটি লোৱা
১-২ টা কেঁচা জলকীয়া, কুটি লোৱা

নিৰ্দেশনাসমূহ

কাবুলি বুটখিনি গোটেই ৰাতি (নূন্যতম ৮ ঘণ্টা) জোখতকৈ অধিক পানীত তিয়াই থওক। পানীখিনি পেলাই ধুই লওক।

💡 উপদেশ: গোটেই ৰাতি তিয়াই থলে বুটখিনি সোনকালে সিজে আৰু হজম হ’বলৈ সহজ হয়। জৰুৰী অৱস্থাত ৬ ঘণ্টাও কাম কৰিব

তিয়াই থোৱা বুটখিনি প্ৰেচাৰ কুকাৰত ৩ কাপ পানী, তেজপাত, গোটা ধনীয়া, লং আৰু সৈন্ধৱ নিমখৰ সৈতে দিয়ক। মজলীয়া জুইত ৪-৫ টা হুইচেল অহালৈকে ৰান্ধক, তাৰ পিছত গেছ বন্ধ কৰক। প্ৰেচাৰটো নিজে নিজে ওলাই যাবলৈ দিয়ক।

💡 উপদেশ: বুটখিনি মচলাৰ সলনি গোটা মচলাৰ সৈতে সিজালে ইয়াৰ ভিতৰলৈকে গভীৰ সোৱাদ সোমাই পৰে। এই পদক্ষেপটো বাদ নিদিব।

এইখিনি সময়তে, মিক্সাৰত পিয়াঁজখিনি মিহিকৈ পিহি লওক। বিলাহীকেইটাও বেলেগকৈ পিহি লওক। আলুখিনি দীঘলীয়াকৈ কাটি লওক আৰু কেঁচা জলকীয়াকেইটা ফালি লওক।

💡 উপদেশ: কেঁচা পিয়াঁজ কাটি ভজাৰ সলনি পিহি লোৱাটো এটা পঞ্জাবী ঘৰুৱা চমু পথ

এখন বহল পাত্ৰত সৰিয়হৰ তেল মজলীয়া-বেছি জুইত ধোঁৱা ওলোৱালৈকে গৰম কৰক (ই তেলৰ তীব্ৰ গোন্ধটো আঁতৰায়)। পিয়াঁজৰ পেষ্টখিনি দিয়ক আৰু লৰাই লৰাই ৰান্ধক, যেতিয়ালৈকে কেঁচা গোন্ধটো নোযোৱায় আৰু পেষ্টটো পাতল সোনালী ৰঙৰ নহয়

💡 উপদেশ: সৰিয়হৰ তেল প্ৰথমে ধোঁৱা ওলোৱালৈকে গৰম কৰিলে ইয়াৰ তীব্ৰতা আঁতৰি যায়

কুকাৰটো খোলক। সিজোৱা বুটখিনি মচলাখিনিত দিয়ক আৰু লগতে বুট সিজোৱা পানীৰ প্ৰায় ১ কাপ দিয়ক। ভালদৰে লৰাই দিয়ক। নিমখ জুখি লওক আৰু গৰম মচলা যোগ কৰক। ঢাকনি নোলোৱাকৈ ১০-১৫ মিনিট ধীমে জুইত উতলিবলৈ দিয়ক যেতিয়ালৈকে জোলখিনিয়ে বুটখিনি ভালদৰে ঢাকি নধৰে। প্ৰয়োজন হ’লে আৰু অলপ সিজোৱা পানী দি জোলৰ ঘনত্ব মিলাই লওক।

💡 উপদেশ: বুট সিজোৱা পানী (সাধাৰণ পানীৰ সলনি) ব্যৱহাৰ কৰিলে গোটেই মচলাৰ সোৱাদখিনি শেষৰ জোলখনলৈ আহে। ইয়াক পেলাই নিদিব।

গেছ বন্ধ কৰক। ওপৰত প্ৰচুৰ পৰিমাণে কেঁচা ধনীয়া পাত, কেঁচা ৰঙা পিয়াঁজৰ পাতল টুকুৰা আৰু কেঁচা জলকীয়া ছটিয়াই দিয়ক। ৰুটী, পৰঠা বা পুৰীৰ সৈতে গৰমে গৰমে পৰিৱেশন কৰক।

💡 উপদেশ: কেঁচা সজ্জা