घर › मुख्य भोजन › सफेद चानी

सफेद चानी

Name: सफेद चानी
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 कप काबुली चणे (पांढरे चणे), रात्रभर भिजवलेले; 3 कप पाणी; 2-3 तेज पत्ता (तेजपत्ता); 1 टीस्पून अख्खे धणे (साबुत धणे); 4-5 लवंगा; चवीनुसार सेंधा मीठ (खडी मीठ) पाठवा.; 2 टेबलस्पून मोहरीचे तेल; 1 मोठा लाल कांदा, बारीक करून पेस्ट बनवा.; 2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो, बारीक केलेले; 1 मध्यम बटाटा, वेजेसमध्ये कापलेला; 3-4 हिरव्या मिरच्या, चिरलेल्या; ½ टीस्पून हळद पावडर (हळद); 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर; 1 टीस्पून धणे पूड (धनिया पावडर); ½ टीस्पून गरम मसाला; चवीनुसार मीठ; ताजी कोथिंबीर, चिरलेली; ½ लहान लाल कांदा, पातळ कापलेला; 1-2 हिरव्या मिरच्या, चिरलेल्या

संपूर्ण मसाल्यात उकडलेले, टोमॅटो-कांद्याच्या मसाल्यात शिजवलेले - माची सफेदा चण्या आलू

⏱️ तयारीची वेळ: 15 min 🔥 शिजवायचा वेळ: 30 min ⏰ एकूण वेळ: 45 min 🍽️ सेर्व्हिंग्स: 3 ⭐ Easy 📊 280 कॅल/सर्व्हिंग

Punjabi मुख्य भोजन

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

तेलाचा वापर

🔴 6 tsp Mustard oil स्टँडर्ड-ऑइल

सामग्री

3 srv

चनासाठी (प्रेशर कुकर)

1 कप काबुली चणे (पांढरे चणे), रात्रभर भिजवलेले
3 कप पाणी
2-3 तेज पत्ता (तेजपत्ता)
1 टीस्पून अख्खे धणे (साबुत धणे)
4-5 लवंगा
चवीनुसार सेंधा मीठ (खडी मीठ) पाठवा.

मसाल्यासाठी

2 टेबलस्पून मोहरीचे तेल
1 मोठा लाल कांदा, बारीक करून पेस्ट बनवा.
2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो, बारीक केलेले
1 मध्यम बटाटा, वेजेसमध्ये कापलेला
3-4 हिरव्या मिरच्या, चिरलेल्या
½ टीस्पून हळद पावडर (हळद)
1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
1 टीस्पून धणे पूड (धनिया पावडर)
½ टीस्पून गरम मसाला
चवीनुसार मीठ

सजावट

ताजी कोथिंबीर, चिरलेली
½ लहान लाल कांदा, पातळ कापलेला
1-2 हिरव्या मिरच्या, चिरलेल्या

सूचना

काबुली चणे भरपूर पाण्यात रात्रभर (किमान 8 तास) भिजवा. निथळून स्वच्छ धुवा.

💡 टीप: रात्रभर भिजवल्याने चणे लवकर शिजतात आणि पचायला सोपे जातात. 6 तास जरी चालले तरी चालेल - पण रात्रभर भिजवणे सर्वोत्तम आहे.

भिजवलेले चणे 3 कप पाणी, तमालपत्र, अख्खे धणे, लवंग आणि सैंधव मीठ घालून प्रेशर कुकरमध्ये टाका. मध्यम आचेवर 4-5 शिट्ट्या येईपर्यंत शिजवा, नंतर गॅस बंद करा. प्रेशर नैसर्गिकरित्या सोडा.

💡 टीप: चणे मसाल्यात न घालता, अख्ख्या मसाल्यात उकळल्याने त्यांना आतून एक वेगळाच स्वाद येतो. ही पायरी चुकवू नका.

तोपर्यंत, कांदा मिक्सरमध्ये बारीक करून पेस्ट बनवा. टोमॅटो वेगळेBlend करा. बटाटा वेजेसमध्ये कापा आणि हिरव्या मिरच्या चिरा.

💡 टीप: कांदा चिरून तळण्याऐवजी, कच्चा कांदा वाटून पेस्ट बनवणे हा पंजाबी घराघरातील एक सोपा उपाय आहे - यामुळे जास्त वेळ तपकिरी न करता, मसाला अधिक मऊ आणि हलका होतो.

एका मोठ्या भांड्यात मध्यम-उच्च आचेवर मोहरीचे तेल धुूर येईपर्यंत गरम करा (यामुळे तिखटपणा निघून जाईल). त्यात कांद्याची पेस्ट टाका आणि ढवळत शिजवा, जोपर्यंत कच्चा वास पूर्णपणे निघून जातो आणि पेस्ट हलकी सोनेरी होत नाही - सुमारे 8 मिनिटे. टोमॅटो पेस्ट टाका आणि तेल मसाल्यातून वेगळे होईपर्यंत शिजवत राहा, सुमारे 5 मिनिटे. हळद, लाल मिरची पावडर आणि धणे पावडर घाला. बटाट्याचे काप आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

💡 टीप: मोहरीचे तेल प्रथम धूर येईपर्यंत गरम केल्याने तिचा तिखट वास निघून जातो - ते अधिक गोड आणि सौम्य होते. हे फक्त तेव्हाच सोडा जेव्हा तुम्ही सामान्य वनस्पती तेल वापरत असाल.

कुकर उघडा. उकडलेले चणे मसाल्यात टाका आणि त्यात चणे शिजवलेले पाणी अंदाजे 1 कप टाका. चांगले ढवळा. चव पाहून मीठ घाला आणि गरम मसाला टाका. झाकण न ठेवता 10-15 मिनिटे उकळू द्या, जेणेकरून ग्रेव्ही घट्ट होऊन चण्याला लागेल. आवश्यक असल्यास, आणखी पाणी घालून घट्टपणा कमी करा.

💡 टीप: चना शिजवलेले पाणी (साधे पाणी नको) वापरल्याने त्यातील सर्व मसाल्यांचे फ्लेवर अंतिम ग्रेव्हीमध्ये जातात. ते फेकून देऊ नका.

गॅस बंद करा. ताजी चिरलेली कोथिंबीर, पातळ कापलेला कच्चा लाल कांदा आणि हिरवी मिरची भरपूर टाका. चपाती, पराठा किंवा पुरीबरोबर गरम serve करा.

💡 टीप: कच्ची सजावट - विशेषत: ताजे कांदे आणि हिरवी मिरची - वैकल्पिक नाही. ती ताजेपणा आणते आणि शिजलेल्या ग्रेव्हीला संतुलित करते. ती फक्त सर्व्ह करण्यापूर्वीच टाका, त्याआधी कधीही नाही.

📊 पोषण तथ्ये

प्रति सर्व्हिंग (सेर्व्हिंग्स 3)

280

कॅलरीज

14g

प्रथिने

जाड

38g

कार्ब्स

10g

फायबर

या रेसिपी विषयी

एक गरमागरम पंजाबी चणा डाळ करी - काबुली चणा रात्रभर भिजवून आणि पूर्ण मसाल्यांनी प्रेशर कुक करून, नंतर बटाट्याच्या तुकड्यांसोबत टोमॅटो-कांद्याच्या मसाल्यात मिसळून बनवलेली. ताजी कोथिंबीर, चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची घालून पूर्ण केले. कोणत्याही मसाल्याचे पाकीट नाही. फक्त आईच्या पद्धतीने.