જમ્મુ રાજમા
ઘર › દાળ અને મસૂર › જમ્મુ રાજમા

જમ્મુ રાજમા

માત્ર 1 ચમચી તેલ સાથે મસાલેદાર ટમેટાની ગ્રેવીમાં ક્રિમી જમ્મુ કિડની બીન્સ ઉકાળવામાં આવે છે.

⏱️ તૈયારીનો સમય: 10 min 🔥 રસોઈનો સમય: 45 min ⏰ કુલ સમય: 55 min 🍽️ પીરસવાની માત્રા: 3 ⭐ Easy 📊 240 કેલ/સર્વિંગ
North Indian દાળ અને મસૂર
🫒

તેલનો ઉપયોગ

તેલનો ઉપયોગ

🟢 1 tsp Mustard Oil ઓછું તેલ
✅ જમ્મુ કિડની બીન્સમાંથી ઉચ્ચ પ્રોટીન ✅ ઓછી ચરબી - પ્રતિ સર્વિંગ માત્ર 1/3 ચમચી સરસવનું તેલ ✅ આહાર ફાઇબરથી ભરપૂર ✅ આયર્ન અને ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત

સામગ્રી

3 srv

ઉકળવા માટે

  • 1 કપ જમ્મુ રાજમા (નાના લાલ કિડની બીન્સ), આખી રાત પલાળેલા
  • 3. 5 કપ પાણી
  • 1/4 ચમચી હિંગ
  • 1 ટીસ્પૂન મીઠું

મસાલા માટે

  • 1 ટીસ્પૂન સરસવનું તેલ
  • 1 મધ્યમ લાલ ડુંગળી, ઝીણી પેસ્ટમાં પીસી લો.
  • 1 મધ્યમ ટમેટું, સમારેલું
  • 2 લીલા મરચાં
  • 1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ અનુસાર સમાયોજિત કરો)
  • 1/2 ચમચી લાલ મરચાં પાવડર
  • 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
  • 1 ટીસ્પૂન આખા ધાણાના બીજ (સબુત ધાણા)

સજાવટ માટે

  • તાજા કોથમીરના પાન, સમારેલા (વૈકલ્પિક)

સૂચનાઓ

1

જમ્મુ રાજમાને ધોઈને પુષ્કળ પાણીમાં આખી રાત પલાળી રાખો (8-10 કલાક માટે). પલાળેલું પાણી કાઢી લો.

Step 1
2

પલાળેલા રાજમાને પ્રેશર કૂકરમાં ટ્રાન્સફર કરો. તેમાં 3.5 કપ તાજું પાણી, હિંગ અને 1 ચમચી મીઠું ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને ધીમા તાપે લગભગ 6 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પ્રેશર કૂક કરો જ્યાં સુધી કઠોળ નરમ ન થાય.

3

એક સ્ટેનલેસ સ્ટીલની કડાઈમાં 1 ચમચી સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં પીસેલી ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર પેસ્ટ આછી સોનેરી-લાલ રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

Step 3
4

એક બ્લેન્ડર જારમાં, સમારેલા ટામેટાં, લીલા મરચાં, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, આખા ધાણાના બીજ અને 1/2 ચમચી મીઠું ભેગું કરો. એક સરળ, આકર્ષક નારંગી-લાલ પેસ્ટમાં મિક્સ કરો.

Step 4
5

ટામેટા-મસાલાની પેસ્ટને સાંતળેલા ડુંગળીવાળા તવા પર રેડો. મસાલાને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી સારી રીતે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય અને તેની કાચી સુગંધ ગાયબ ન થઈ જાય.

Step 5
6

સૌ પ્રથમ બાફેલા રાજમાને જ તપેલીમાં નાખો. એક ચમચીની પાછળનો ભાગ વાપરીને, થોડા રાજમાને તપેલીની બાજુઓ પર હળવેથી દબાવીને ઘટ્ટ કરો. પછી બાકીના રાજમાને તેના ઉકળતા પાણી સાથે ઉમેરો.

Step 6
7

સારી રીતે હલાવો અને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી કઢીને ઉકળવા દો જ્યાં સુધી ગ્રેવી સમૃદ્ધ, ઘટ્ટ અને સારી રીતે એકીકૃત ન થાય. તાજા કોથમીરના પાનથી સજાવો અને ગરમ પીરસો.

रसोई की झलक | From the Kitchen

જમ્મુ રાજમા — photo 1
👩‍🍳

મમ્મીની ખાસ ટીપ

"હંમેશાં પહેલાંથી પીસેલા પાવડરનો ઉપયોગ કરવાને બદલે આખા ધાણાને ટામેટાં સાથે પીસી લો. તે તાજી, સુગંધિત સ્વાદ આપે છે જે જમ્મુ રાજમાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક છે. વધારાનું તેલ અથવા ક્રીમ ઉમેર્યા વિના કુદરતી રીતે ઘટ્ટ ગ્રેવી માટે કઠોળનો થોડો ભાગ વાટવો એ રહસ્ય છે."

📊 પોષણ તથ્યો

દરેક સર્વિંગ દીઠ (પીરસવાની માત્રા 3)

240
કેલરી
16g
પ્રોટીન
2g
ચરબી
41g
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
10g
ફાઇબર

આ રેસીપી વિશે

ઓછા તેલવાળી, પ્રોટીનથી ભરપૂર ઉત્તર ભારતીય ક્લાસિક વાનગી, જે નાના, ઘેરા લાલ જમ્મુ કીડની બીન્સથી બને છે. આખી રાત પલાળીને અને હિંગના સ્પર્શ સાથે પ્રેશર-કૂક કરીને, તેને તાજા પીસેલા ડુંગળી-ટામેટાના મસાલામાં આખા ધાણાના બીજ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. માત્ર 1 ચમચી સરસવનું તેલ 3 સર્વિંગ માટે, રસોઈ દરમિયાન બીન્સના ભાગને હળવાશથી વાટીને સિગ્નેચર મખમલી ગ્રેવી કુદરતી રીતે મેળવવામાં આવે છે. હળવી, આરામદાયક અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર.

ટેગ્સ

#પ્રોટીનથી ભરપૂર #ઓછી ચરબીવાળું #આરામદાયક ખોરાક #જમ્મુ-શૈલી #લંચ #દરરોજ #સ્વસ્થ #શાકાહારી

વાનગીઓ