জম্মু ৰাজমাহ
ঘৰ › ডাল আৰু মচুৰ দাইল › জম্মু ৰাজমাহ

জম্মু ৰাজমাহ

মাত্ৰ ১ চাহ চামুচ তেলেৰে মচলাদাৰ বিলাহীৰ গ্ৰেভীত সিজোৱা ক্ৰীমি জম্মু ৰাজমাহ

⏱️ প্ৰস্তুতিৰ সময়: 10 min 🔥 ৰন্ধনৰ সময়: 45 min ⏰ মুঠ সময়: 55 min 🍽️ পৰিৱেশনসমূহ: 3 ⭐ Easy 📊 240 ক্যাল/চাৰ্ভিং
North Indian ডাল আৰু মচুৰ দাইল
🫒

তেলৰ ব্যৱহাৰ

তেলৰ ব্যৱহাৰ

🟢 1 tsp Mustard Oil কম তেল
✅ জম্মু ৰাজমাহৰ পৰা প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা প্ৰটিন ✅ কম চৰ্বি — প্ৰতিজনৰ বাবে মাত্ৰ ১/৩ চাহ চামুচ সৰিয়হৰ তেল ✅ আঁহযুক্ত খাদ্যৰে (Dietary Fiber) ভৰপূৰ ✅ আইৰণ আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ ভাল উৎস

উপাদানসমূহ

3 srv

সিজাবৰ বাবে

  • ১ কাপ জম্মু ৰাজমাহ (সৰু ৰঙা ৰাজমাহ), গোটেই ৰাতি তিয়াই থোৱা
  • ৩.৫ কাপ পানী
  • ১/৪ চাহ চামুচ হিং
  • ১ চাহ চামুচ নিমখ

মচলাৰ বাবে

  • ১ চাহ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
  • ১ টা মজলীয়া ৰঙা পিয়াঁজ, মিহিকৈ পিহি লোৱা
  • ১ টা মজলীয়া বিলাহী, কটা
  • ২ টা কেঁচা জলকীয়া
  • ১/২ চাহ চামুচ নিমখ (সোৱাদ অনুসৰি)
  • ১/২ চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি
  • ১/২ চাহ চামুচ হালধীৰ গুড়ি
  • ১ চাহ চামুচ গোটা ধনিয়া গুটি

সজাবৰ বাবে

  • সতেজ ধনিয়া পাত, কটা (ঐচ্ছিক)

নিৰ্দেশনাসমূহ

1

জম্মু ৰাজমাহখিনি ধুই লৈ গোটেই ৰাতি (৮-১০ ঘণ্টা) জোখাৰে পানীত তিয়াই থওক। তিয়াই থোৱা পানীখিনি পেলাই দিয়ক।

Step 1
2

তিয়াই থোৱা ৰাজমাহখিনি এটা প্ৰেচাৰ কুকাৰলৈ স্থানান্তৰ কৰক। ইয়াত ৩.৫ কাপ সতেজ পানী, হিং আৰু ১ চাহ চামুচ নিমখ যোগ কৰক। ঢাকনিখন বন্ধ কৰি কম জুইত প্ৰায় ৬ টা হুইচেল অহালৈকে ৰাজমাহখিনি কোমল নোহোৱালৈকে প্ৰেচাৰ কুকাৰত সিজাওক।

3

এটা ষ্টেইনলেচ ষ্টীলৰ কেৰাহীত ১ চাহ চামুচ সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰক। পিহি লোৱা পিয়াঁজৰ পেষ্টখিনি দি মধ্যমীয়া জুইত পাতল সোনালী-ৰঙা ৰং নোহোৱালৈকে ভাজক।

Step 3
4

এটা ব্লেণ্ডাৰ জাৰত কটা বিলাহী, কেঁচা জলকীয়া, ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি, হালধীৰ গুড়ি, গোটা ধনিয়া গুটি আৰু ১/২ চাহ চামুচ নিমখ একেলগে লওক। ইয়াক পিহি এটা মিহি, উজ্জ্বল সুমথিৰা-ৰঙা পেষ্ট তৈয়াৰ কৰক।

Step 4
5

ভাজি থোৱা পিয়াঁজ থকা কেৰাহীখনত বিলাহী-মচলাৰ পেষ্টখিনি ঢালি দিয়ক। মিশ্ৰণটো ঘন নোহোৱালৈকে আৰু ইয়াৰ কেঁচা গোন্ধটো নোযোৱালৈকে ভালদৰে লৰাই লৰাই মধ্যমীয়া জুইত ৫-৭ মিনিটৰ বাবে মচলাখিনি ৰান্ধক।

Step 5
6

প্ৰথমে কেৰাহীত কেৱল সিজোৱা ৰাজমাহখিনি দিয়ক। হেতাৰ পিছফালেৰে কেৰাহীৰ কাষত ৰাজমাহৰ এটা সৰু অংশ লাহেকৈ মোহাৰি দিয়ক যাতে গ্ৰেভীটো ঘন হয়। তাৰ পিছত বাকী থকা ৰাজমাহখিনি ইয়াৰ সিজোৱা পানী (হিং পানী) খিনিৰ সৈতে যোগ কৰক।

Step 6
7

ভালদৰে লৰাই দিয়ক আৰু গ্ৰেভীটো ঘন, সুস্বাদু আৰু ভালদৰে মিলি নোযোৱালৈকে কম জুইত ১০-১৫ মিনিটৰ বাবে উতলিবলৈ দিয়ক। সতেজ ধনিয়া পাতেৰে সজাই গৰমে গৰমে পৰিৱেশন কৰক।

रसोई की झलक | From the Kitchen

জম্মু ৰাজমাহ — photo 1
👩‍🍳

মাৰ বিশেষ পৰামৰ্শ

"আগতীয়া গুড়ি মচলা ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰিৱৰ্তে সদায় বিলাহীৰ সৈতে গোটা ধনিয়া গুটি পিহি ল’ব। ই এক সতেজ, সুগন্ধি সোৱাদ দিয়ে যিয়ে জম্মু ৰাজমাহৰ সৈতে সম্পূৰ্ণৰূপে খাপ খায়। অতিৰিক্ত তেল বা ক্ৰীম যোগ নকৰাকৈ প্ৰাকৃতিকভাৱে ঘন গ্ৰেভী পাবলৈ ৰাজমাহৰ এটা সৰু অংশ মোহাৰি দিয়াটোৱেই হৈছে গোপন উপায়।"

📊 পুষ্টিৰ তথ্য

প্ৰতি পৰিৱেশনত (পৰিৱেশনসমূহ 3)

240
কেলৰি
16g
প্ৰ'টিন
2g
মেদবহুল
41g
কাৰ্বোহাইড্ৰেট
10g
ফাইবাৰ

এই ৰেচিপিটোৰ বিষয়ে

কম তেলযুক্ত, প্ৰটিনৰে ভৰপূৰ এক উত্তৰ ভাৰতীয় ক্লাছিক খাদ্য, যিটো সৰু, গাঢ় ৰঙা জম্মু ৰাজমাহেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। গোটেই ৰাতি তিয়াই থোৱা আৰু অলপ হিং দি প্ৰেচাৰ কুকাৰত সিজোৱা ৰাজমাহখিনিক গোটা ধনিয়া গুটিৰে সুগন্ধি কৰা সতেজভাৱে বটা পিয়াঁজ-বিলাহীৰ মচলাত সিজোৱা হয়। ৩ জন মানুহৰ বাবে মাত্ৰ ১ চাহ চামুচ সৰিয়হৰ তেলেৰে, ৰান্ধি থকাৰ সময়ত ৰাজমাহখিনিৰ এটা অংশ অলপ মোহাৰি দি ইয়াৰ স্বকীয় ঘন গ্ৰেভীটো প্ৰাকৃতিকভাৱে প্ৰস্তুত কৰা হয়। পাতল, আৰামদায়ক আৰু পুষ্টিৰে ভৰপূৰ।

টেগসমূহ

#প্ৰটিন সমৃদ্ধ #কম চৰ্বিযুক্ত #আৰামদায়ক খাদ্য #জম্মু শৈলী #দুপৰীয়াৰ আহাৰ #দৈনন্দিন #স্বাস্থ্যকৰ #নিৰামিষ

ৰন্ধন প্ৰণালী