ಮನೆ › ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು › ಜಮ್ಮು ರಾಜ್ಮಾ

ಜಮ್ಮು ರಾಜ್ಮಾ

Name: ಜಮ್ಮು ರಾಜ್ಮಾ
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 1 ಕಪ್ ಜಮ್ಮು ರಾಜ್ಮಾ (ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್), ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದು; 3. 5 ಕಪ್ ನೀರು; 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಇಂಗು (ಹಿಂಗ್); 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು; 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ; 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.; 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು; 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು; 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ); 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ; 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ; 1 ಟೀ ಚಮಚ ಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಬೂತ್ ಧನಿಯಾ); ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)

ಕ್ರೀಮಿ ಜಮ್ಮು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

⏱️ ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 10 min 🔥 ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 min ⏰ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 55 min 🍽️ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: 3 ⭐ Easy 📊 240 ಕ್ಯಾಲ್/ಸೇವೆ

North Indian ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ

🟢 1 tsp Mustard Oil ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ

✅ ಜಮ್ಮು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ✅ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು — ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೇವಲ 1/3 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ✅ ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ✅ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

3 srv

ಕುದಿಯಲು

1 ಕಪ್ ಜಮ್ಮು ರಾಜ್ಮಾ (ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್), ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದು
3. 5 ಕಪ್ ನೀರು
1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಇಂಗು (ಹಿಂಗ್)
1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲಕ್ಕೋಸ್ಕರ

1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ)
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಬೂತ್ ಧನಿಯಾ)

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)

ಸೂಚನೆಗಳು

ಜಮ್ಮು ರಾಜ್ಮಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ (8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನೆನೆಸಿದ ರಾಜ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 3.5 ಕಪ್ ತಾಜಾ ನೀರು, ಇಂಗು ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 6 ಶಿಳ್ಳೆಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ-ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರುವ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಜ್ಮಾ ಬೀನ್ಸ್‌ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಸೌಟಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗದ ಬೀನ್ಸ್‌ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯ ಬದಿಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಟ್ಟಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ ಅನ್ನು ಅದರ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ (ಹಿಂಗ್ ನೀರು) ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

ಅಮ್ಮನ ವಿಶೇಷ ಸಲಹೆ

"ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲೇ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜದ ಬದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ತಾಜಾ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಮ್ಮು ರಾಜ್ಮಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪಗಿನ ಗ್ರೇವಿಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ."

📊 ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸತ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗೆ (ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು 3)

240

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

16g

ಪ್ರೋಟೀನ್

ದಪ್ಪ

41g

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

10g

ನಾರು

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಜಮ್ಮು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು (hing) ಹಾಕಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಬಾರಿ ಬಡಿಸಲು ಕೇವಲ 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್‌ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಗುರ, ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ-ಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.