ଘର › ଡାଲି ଓ ମସୁର › ଜାମ୍ମୁ ରାଜମା

ଜାମ୍ମୁ ରାଜମା

Name: ଜାମ୍ମୁ ରାଜମା
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 1 କପ୍ ଜାମ୍ମୁ ରାଜମା (ଛୋଟ ଲାଲ୍ କିଡନୀ ବିନ୍ସ), ରାତିସାରା ଭିଜା ହୋଇଥିବା; 3.5 କପ୍ ପାଣି; 1/4 ଚାମଚ ହିଙ୍ଗୁ (ହିଙ୍ଗୁ); 1 ଚାମଚ ଲୁଣ; 1 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ; 1ଟି ମଧ୍ୟମ ଲାଲ୍ ପିଆଜ, ଭଲ ଭାବରେ ବାଟି ପେଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।; 1ଟି ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋ, କଟା ହୋଇଥିବା; 2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା; 1/2 ଚାମଚ ଲୁଣ (ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ପରିମାଣ ବଦଳାନ୍ତୁ); 1/2 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ; 1/2 ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ; 1 ଚାମଚ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି (ସବୁଟ ଧନିଆ); ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା (ବୈକଳ୍ପିକ)

ମାତ୍ର 1 ଚାମଚ ତେଲରେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଟମାଟୋ ଗ୍ରେଭିରେ କ୍ରିମି ଜାମ୍ମୁ କିଡନୀ ବିନ୍ସ ସିଝା ହୋଇଛି।

⏱️ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ: 10 min 🔥 ରୋଷେଇ ସମୟ: 45 min ⏰ ମୋଟ ସମୟ: 55 min 🍽️ ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ: 3 ⭐ Easy 📊 240 କାଲ୍/ସେବା

North Indian ଡାଲି ଓ ମସୁର

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

🟢 1 tsp Mustard Oil କମ୍ ତେଲ

✅ ଜାମ୍ମୁ କିଡନୀ ବିନ୍ସରୁ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ✅ କମ୍ ଚର୍ବି — ପ୍ରତି ସର୍ଭିଙ୍ଗରେ ମାତ୍ର 1/3 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ ✅ ଆହାର ଫାଇବରରେ ଭରପୂର ✅ ଲୌହ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଭଲ ଉତ୍ସ

ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ

3 srv

ଫୁଟାଇବା ପାଇଁ

1 କପ୍ ଜାମ୍ମୁ ରାଜମା (ଛୋଟ ଲାଲ୍ କିଡନୀ ବିନ୍ସ), ରାତିସାରା ଭିଜା ହୋଇଥିବା
3.5 କପ୍ ପାଣି
1/4 ଚାମଚ ହିଙ୍ଗୁ (ହିଙ୍ଗୁ)
1 ଚାମଚ ଲୁଣ

ମସଲା ପାଇଁ

1 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ
1ଟି ମଧ୍ୟମ ଲାଲ୍ ପିଆଜ, ଭଲ ଭାବରେ ବାଟି ପେଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।
1ଟି ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋ, କଟା ହୋଇଥିବା
2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା
1/2 ଚାମଚ ଲୁଣ (ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ପରିମାଣ ବଦଳାନ୍ତୁ)
1/2 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
1/2 ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ
1 ଚାମଚ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି (ସବୁଟ ଧନିଆ)

ସଜାଇବା ପାଇଁ

ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା (ବୈକଳ୍ପିକ)

ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ

ଜାମ୍ମୁ ରାଜମାକୁ ଭଲଭାବେ ଧୋଇ ରାତିସାରା ପାଣିରେ (8-10 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ) ବତୁରନ୍ତୁ। ବତୁରା ପାଣିକୁ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ।

ଓଦା କରାଯାଇଥିବା ରାଜମାକୁ ଏକ ପ୍ରେସର କୁକରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ | 3.5 କପ୍ ତାଜା ପାଣି, ହିଙ୍ଗୁ ଏବଂ 1 ଚାମଚ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ | ଢାଙ୍କୁଣୀ ବନ୍ଦ କରି ଧୀରେ ଆଞ୍ଚରେ ପ୍ରେସର କୁକରେ ପ୍ରାୟ 6 ଟି ସିଟି ବାଜିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାଜମା ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |

ଏକ ଷ୍ଟେନଲେସ ଷ୍ଟିଲ୍ ପ୍ୟାନରେ 1 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ସେଥିରେ ବଟା ହୋଇଥିବା ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ ପକାଇ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ପେଷ୍ଟଟି ହାଲୁକା ସୁନେଲି-ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ।

ଏକ ବ୍ଲେଣ୍ଡର ଜାରରେ କଟା ଟମାଟୋ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି ଏବଂ 1/2 ଚାମଚ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ | ଏକ ସୁଗମ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କମଳା-ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗର ପେଷ୍ଟରେ ବ୍ଲେଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ |

ଟମାଟୋ-ସ୍ପାଇସ୍ ପେଷ୍ଟକୁ ସାଉଟେଡ୍ ପିଆଜ ସହିତ ପ୍ୟାନରେ ଢାଳନ୍ତୁ | ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ 5-7 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମସଲାକୁ ଭଲଭାବେ ଗୋଳାଇ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମିଶ୍ରଣଟି ଗାଢ଼ ନହୋଇଛି ଏବଂ ଏହାର କଞ୍ଚା ବାସ୍ନା ଦୂର ନହୋଇଛି |

ପ୍ରଥମେ କେବଳ ସିଝା ରାଜମାକୁ ପ୍ୟାନରେ ପକାନ୍ତୁ। ଏକ ଡାଳିର ପଛ ପଟକୁ ବ୍ୟବହାର କରି, ଗ୍ରେଭିକୁ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ୟାନର ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଅଳ୍ପ ରାଜମାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରନ୍ତୁ। ତା’ପରେ ଅବଶିଷ୍ଟ ରାଜମାକୁ ସେମାନଙ୍କର ସିଝା ପାଣି ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ।

ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ଧୀରେ ଆଞ୍ଚରେ 10-15 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତରକାରୀକୁ ସିଝିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗ୍ରେଭି ଧନୀ, ମୋଟା ଏବଂ ଭଲଭାବେ ମିଶି ନ ଯାଇଛି। ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ ଏବଂ ଗରମ ଗରମ ପରଷନ୍ତୁ।

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

ମାଆଙ୍କର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଟିପ୍ପଣୀ

"ସର୍ବଦା ଟମାଟୋ ସହିତ ପ୍ରି-ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର ନକରି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି ଗୁଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ | ଏହା ଏକ ସତେଜ, ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ ଯାହା ଜାମ୍ମୁ ରାଜମାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ପୂରଣ କରିଥାଏ | ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ କିମ୍ବା କ୍ରିମ୍ ନଦେଇ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ମୋଟା ଗ୍ରେଭି ପାଇଁ ବିନ୍ସର ଏକ ଛୋଟ ଅଂଶକୁ ଗୁଣ୍ଡ କରିବା ହେଉଛି ରହସ୍ୟ |"

📊 ପୁଷ୍ଟି ତଥ୍ୟ

ପ୍ରତି ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍‌ରେ (ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ 3)

240

କ୍ୟାଲୋରୀ

16g

ପ୍ରୋଟିନ୍

ମୋଟା

41g

କାର୍ବସ

10g

ଫାଇବର

ଏହି ରେସିପି ବିଷୟରେ

ଏହା ଏକ ସ୍ୱଳ୍ପ ତେଲ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭରପୂର ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହା ଛୋଟ, ଗାଢ଼ ଲାଲ୍ ଜାମ୍ମୁ କିଡନୀ ବିନ୍ସରେ ତିଆରି। ରାତିସାରା ଭିଜାଇ ରଖାଯାଇ ଏବଂ ଟିକିଏ ହିଙ୍ଗୁ ସହିତ ପ୍ରେସର କୁକ୍ କରାଯାଇ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି ସହିତ ମସଲା ଦିଆଯାଇଥିବା ସତେଜ ଗୁଣ୍ଡ ହୋଇଥିବା ପିଆଜ-ଟମାଟୋ ମସଲାରେ ସିଝାଯାଏ। ମାତ୍ର 1 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ 3 ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ ରୋଷେଇ ସମୟରେ ବିନ୍ସର କିଛି ଅଂଶକୁ ସାମାନ୍ୟ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରି ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମଖମଲୀ ଗ୍ରେଭି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହା ହାଲୁକା, ଆରାମଦାୟକ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର।