ਜੰਮੂ ਰਾਜਮਾ
ਘਰ › ਦਾਲ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ › ਜੰਮੂ ਰਾਜਮਾ

ਜੰਮੂ ਰਾਜਮਾ

ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮੀ ਜੰਮੂ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

⏱️ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 min 🔥 ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 45 min ⏰ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 55 min 🍽️ ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 3 ⭐ Easy 📊 240 ਕੈਲ/ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ
North Indian ਦਾਲ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ
🫒

ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

🟢 1 tsp Mustard Oil ਘੱਟ ਤੇਲ
✅ ਜੰਮੂ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ✅ ਘੱਟ ਚਰਬੀ — ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ ਸਿਰਫ਼ 1/3 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ✅ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ✅ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ

ਸਮੱਗਰੀ

3 srv

ਉਬਾਲਣ ਲਈ

  • 1 ਕੱਪ ਜੰਮੂ ਰਾਜਮਾ (ਛੋਟੇ ਲਾਲ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼), ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ।
  • 3.5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
  • 1/4 ਚਮਚ ਹੀਂਗ
  • 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ

ਮਸਾਲੇ ਲਈ

  • 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ
  • ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ।
  • 1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਟਮਾਟਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
  • 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
  • 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਘੱਟ-ਵੱਧ ਕਰੋ)
  • 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
  • 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
  • 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਸਾਬਤ ਧਨੀਆ (ਸਾਬਤ ਧਨੀਆ)

ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ

  • ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਨਿਰਦੇਸ਼

1

ਜੰਮੂ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ (8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ) ਭਰਪੂਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਭਿੱਜਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।

Step 1
2

ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 3.5 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਣੀ, ਹੀਂਗ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 6 ਸੀਟੀਆਂ ਤੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਨਜ਼ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ।

3

ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੇਸਟ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਲਾਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

Step 3
4

ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਧਣੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਬੀਜ, ਅਤੇ 1/2 ਚਮਚਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਡ ਕਰੋ।

Step 4
5

ਟਮਾਟਰ-ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 5-7 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗਾਇਬ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

Step 5
6

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਹੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਰਾਜਮੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਉਸਦੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ (ਹਿੰਗ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ) ਸਮੇਤ ਪਾਓ।

Step 6
7

ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੇਕ 'ਤੇ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗ੍ਰੇਵੀ ਭਰਪੂਰ, ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੁੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।

रसोई की झलक | From the Kitchen

ਜੰਮੂ ਰਾਜਮਾ — photo 1
👩‍🍳

ਮੰਮੀ ਦੀ ਖਾਸ ਸਲਾਹ

"ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਧਣੀਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਬੀਜ ਪੀਸੋ। ਇਹ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜੰਮੂ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਕ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣਾ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਪਾਏ ਬਿਨਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਾੜ੍ਹੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਹੈ।"

📊 ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਥ

ਪ੍ਰਤੀ ਪਰੋਸੇ (ਸਰਵਿੰਗਜ਼ 3)

240
ਕੈਲੋਰੀਆਂ
16g
ਪ੍ਰੋਟੀਨ
2g
ਮੋਟੀ
41g
ਕਾਰਬਸ
10g
ਫਾਈਬਰ

ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ

ਇੱਕ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਾਲੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਕਲਾਸਿਕ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ ਜੰਮੂ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੈ। ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਹਿੰਗ ਦੇ ਛੋਹ ਨਾਲ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ-ਕੁੱਕ ਕੀਤੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼-ਟਮਾਟਰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ 1 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ 3 ਪਰੋਸਿਆਂ ਲਈ, ਦਸਤਖਤ ਵਾਲੀ ਮਖਮਲੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੁਚਲ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਲਕਾ, ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ।

ਟੈਗ

#ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ #ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ #ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ #ਜੰਮੂ-ਸ਼ੈਲੀ #ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ #ਹਰ ਰੋਜ਼ #ਸਿਹਤਮੰਦ #ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ

ਵਿਅੰਜਨ