जम्मू राजमां
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जम्मू राजमां

सिर्फ 1 चमच तेल च मसालेदार टमाटर दी तरी च कढ़े दे मलाईदार जम्मू दे राजमां

⏱️ तैयारी दा समां: 10 min 🔥 पकाने दा समां: 45 min ⏰ कुल समां: 55 min 🍽️ परोसने आह्‌ले: 3 ⭐ Easy 📊 240 कैल्/सेवा करदी
North Indian दाल ते मसरें
🫒

तेल दी बरतून

तेल दी बरतून

🟢 1 tsp Mustard Oil घट्ट-तेल
✅ जम्मू राजमां थमां भरपूर प्रोटीन ✅ घट्ट फैट — प्रति सर्विंग सिर्फ 1/3 चमच सरसो दा तेल ✅ डाइटरी फाइबर कन्नै भरपूर ✅ आयरन ते मिनरल्स दा खरा स्रोत

सामग्री

3 srv

उबालने लेई

  • 1 कप जम्मू राजमां (निक्के लाल राजमां), रातभर भिगोए दे
  • 3.5 कप पाणी
  • 1/4 चमच हिंग
  • 1 चमच लूण

मसाले लेई

  • 1 चमच सरसो दा तेल
  • 1 दरमियाना लाल गंडा, बारीक पीसे दा
  • 1 दरमियाना टमाटर, कप्पे दा
  • 2 हरी मिर्च
  • 1/2 चमच लूण (स्वाद अनुसार)
  • 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चमच हल्दी पाउडर
  • 1 चमच साबुत धनिया

सजावट लेई

  • ताजा धनिया पत्ता, कप्पे दा (वैकल्पिक)

निर्देश

1

जम्मू राजमां गी धोइयै रातभर (8-10 घंटे लेई) मते सारे पाणी च भिगोइयै रक्खो। बाद च भिगोए दा पाणी कड्ढी लैओ।

Step 1
2

भिगोए दे राजमां गी प्रेशर कुकर च पाओ। 3.5 कप ताजा पाणी, हिंग ते 1 चमच लूण पाओ। ढक्कन बंद करियै धीमी आंच पर लगभग 6 सीटी आने तकर पकाओ, जकर तकर राजमां नरम नी होई जां।

3

स्टेनलेस स्टील दी कड़ाही च 1 चमच सरसो दा तेल गर्म करो। पीसे दे गंडे दा पेस्ट पाओ ते मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा-लाल होने तकर भुन्नो।

Step 3
4

मिक्सी दे जार च कप्पे दा टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, साबुत धनिया ते 1/2 चमच लूण मिलाओ। ए गी पीसिऐ इक चिकना, चमकीला संतरी-लाल पेस्ट बणाओ।

Step 4
5

टमाटर-मसाले दे पेस्ट गी भुने दे गंडे आली कड़ाही च पाओ। मसाले गी मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तकर हिलांदे होई पकाओ, जकर तकर मिश्रण गाढ़ा नी होई जा ते एदा कच्चापन दूर नी होई जा।

Step 5
6

पैहले सिर्फ उबाले दे राजमां गी कड़ाही च पाओ। कड़छी दे पिछले हिस्से कन्नै कड़ाही दे पासे पर राजमां दे थौड़े जेहे हिस्से गी हौले कन्नै मसलो तां जे तरी गाढ़ी होई सकै। फिर बचे दे राजमां ते उंदे उबलने आला पाणी (हिंग आला पाणी) पाओ।

Step 6
7

चंगी चाल्ली हिलाओ ते तरी गी धीमी आंच पर 10-15 मिनट तकर कढ़ने देओ, जकर तकर तरी गाढ़ी ते चंगी चाल्ली मिल नी जा। ताजे धनिए दे पत्ते कन्नै सजाओ ते गर्म-गर्म परोसो।

रसोई की झलक | From the Kitchen

जम्मू राजमां — photo 1
👩‍🍳

मां दी खास सलाह्‌‌

"पिसे दे धनिए दे पाउडर दी जगह हमेशा साबुत धनिए गी टमाटर कन्नै पीसो। एदे कन्नै इक ताजा ते खुशबूदार स्वाद औंदा ऐ जेड़ा जम्मू राजमां कन्नै बड़ा स्वाद लगदा ऐ। बिना फालतू तेल या मलाई पाए तरी गी कुदरती तौर पर गाढ़ा करने दा राज ऐ राजमां दे थौड़े जेहे हिस्से गी मसली लैना।"

📊 पोशन दे तत्थ

फी सर्विंग (परोसने आह्‌ले 3)

240
कैलोरी
16g
प्रोटीन
2g
मोटी
41g
कार्ब्स
10g
फाइबर

इस नुस्खे बारै

घट्ट तेल ते प्रोटीन कन्नै भरपूर, निक्के ते गाढ़े लाल रंग दे जम्मू दे राजमां कन्नै बणने आला इक उत्तर भारतीय क्लासिक। रातभर भिगोए दे ते थौड़ी जेही हिंग कन्नै प्रेशर कुकर च उबाले दे, इत्थें गी साबुत धनिए दे दाने कन्नै पीसे दे ताजे गंडे-टमाटर दे मसाले च कढ़ाया जंदा ऐ। 3 लोगां दी सर्विंग लेई सिर्फ 1 चमच सरसो दे तेल कन्नै, रांधते बेले राजमां गी थौड़ा जेहा मसली लैने कन्नै कुदरती तौर पर गाढ़ी मलाईदार तरी बणी जंदी ऐ। हल्का, मन गी तसल्ली देने आला ते पोषक तत्वें कन्नै भरपूर।

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