जम्मू राजमा
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जम्मू राजमा

मात्र १ चम्मच तेलक संग मसालेदार टमाटरक ग्रेवी में पकाओल गेल मलाईदार जम्मू राजमा

⏱️ तैयारीक समय: 10 min 🔥 पकावे के समय: 45 min ⏰ कुल समय: 55 min 🍽️ परोसन: 3 ⭐ Easy 📊 240 कैल्/सेवारत
North Indian दाल आ दाल
🫒

तेलक प्रयोग

तेलक प्रयोग

🟢 1 tsp Mustard Oil कम तेल
✅ जम्मू राजमा सँ प्रचुर मात्रा में प्रोटीन ✅ कम वसा — प्रति व्यक्ति मात्र १/३ चम्मच कड़ुआ तेल ✅ डाइटरी फाइबर सँ भरपूर ✅ आयरन आ खनिजक नीक स्रोत

सामग्री

3 srv

उबालबाक लेल

  • १ कप जम्मू राजमा (छोट लाल राजमा), रातभरि भिजल
  • ३.५ कप पानी
  • १/४ चम्मच हींग
  • १ चम्मच नून

मसाला लेल

  • १ चम्मच कड़ुआ तेल
  • १ मध्यम लाल पियाज, महीन पिसल गेल पेस्ट
  • १ मध्यम टमाटर, कटल
  • २ हरी मिर्च
  • १/२ चम्मच नून (स्वादक अनुसार)
  • १/२ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • १/२ चम्मच हरदी पाउडर
  • १ चम्मच गोटा धनियाँ

सजाबय लेल

  • ताजा धनियाँ पत्ता, कटल (वैकल्पिक)

निर्देश

1

जम्मू राजमा कऽ नीक जकाँ धो कऽ रातभरि (८-१० घंटा लेल) पर्याप्त पानी में भिगो कऽ राखू। भिजल पानी कऽ छानिकऽ हटा दियौक।

Step 1
2

भिजल राजमा कऽ प्रेशर कुकर में राखू। ३.५ कप ताजा पानी, हींग आ १ चम्मच नून मिलाऊ। ढक्कन बंद कऽ कऽ कम आंच पर लगभग ६ सीटी लगबैत राजमा कऽ मुलायम होबय धरि पकाऊ।

3

एकटा स्टेनलेस स्टीलक कड़ाही में १ चम्मच कड़ुआ तेल गरम करू। पियाजक पेस्ट राखू आ मध्यम आंच पर हल्का सुनहला-लाल होबय धरि भूनू।

Step 3
4

मिक्सीक जार में कटल टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हरदी पाउडर, गोटा धनियाँ आ १/२ चम्मच नून मिलाऊ। एकरा पीस कऽ एकटा चिकन, चमकीला नारंगी-लाल पेस्ट बना लियौक।

Step 4
5

टमाटर-मसालाक पेस्ट कऽ भुजल पियाजक संग कड़ाही में राखू। मसाला कऽ मध्यम आंच पर ५-७ मिनट धरि नीक जकाँ चलाबैत पकाऊ, जा धरि कि मिश्रण गाढ़ नहि भऽ जाय आ एकर कच्चा गंध खतम नहि भऽ जाय।

Step 5
6

कड़ाही में पहिने मात्र सिझल राजमा राखू। छोलनीक पाछू सँ राजमाक किछु भाग कऽ कड़ाहीक कात में हल्का दबा कऽ कुचल दियौक जाहि सँ ग्रेवी गाढ़ भऽ जाय। ओकर बाद बाँकी राजमा आ ओकर उबलल पानी (हींगक पानी) कऽ संग कड़ाही में मिला दियौक।

Step 6
7

नीक जकाँ मिलाऊ आ तरकारी कऽ कम आंच पर १०-१५ मिनट धरि खदकय दियौक जा धरि कि ग्रेवी गाढ़ आ एकरस नहि भऽ जाय। ताजा धनियाँ पत्ता सँ सजा कऽ गरमा-गरम परसू।

रसोई की झलक | From the Kitchen

जम्मू राजमा — photo 1
👩‍🍳

माईक विशेष सुझाव

"हमेशा पिसाएल पाउडरक बदला गोटा धनियाँ कऽ टमाटरक संग पीसकऽ प्रयोग करू। ई एकटा ताजा आ सुगंधित स्वाद दैत अछि जे जम्मू राजमाक संग नीक जकाँ मेल खाइत अछि। बिना अतिरिक्त तेल या क्रीम देने ग्रेवी कऽ प्राकृतिक रूप सँ गाढ़ करबाक लेल राजमाक किछु भाग कऽ कुचलनाइ एकर असली रहस्य अछि।"

📊 पोषण तथ्य

प्रति सर्विंग (परोसन 3)

240
कैलोरी
16g
प्रोटीन
2g
मोटा
41g
कार्ब्स
10g
फाइबर

एहि रेसिपीक बारेमे

कम तेल आ प्रोटीन सँ भरपूर एकटा उत्तर भारतीय क्लासिक व्यंजन, जे छोट, गहिर लाल जम्मू राजमा सँ बनाओल गेल अछि। रातभरि भिगो कऽ आ कनीक हींगक संग प्रेशर कुकर में पका कऽ, एकरा गोटा धनियाँक संग पिसल गेल ताजा पियाज-टमाटरक मसाला में पकाओल जाइत अछि। ३ लोकक लेल मात्र १ चम्मच कड़ुआ तेलक संग, पकाबैत काल राजमाक किछु भाग कऽ हल्का कुचलला सँ प्राकृतिक रूप सँ मखमली ग्रेवी तैयार होइत अछि। हल्का, आरामदायक आ पोषक तत्व सँ भरपूर।

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व्यंजन विधि