வீடு › முக்கிய உணவு › பாசிப்பருப்பு-மைசூர் பருப்பு தால்

பாசிப்பருப்பு-மைசூர் பருப்பு தால்

Name: பாசிப்பருப்பு-மைசூர் பருப்பு தால்
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: ½ கப் பாசிப்பருப்பு (1-2 மணி நேரம் ஊறவைத்தது); ½ கப் மைசூர் பருப்பு (1-2 மணி நேரம் ஊறவைத்தது); 3 கப் தண்ணீர் (பருப்பின் அளவை விட மூன்று மடங்கு); 1 நடுத்தர தக்காளி, பாதியாக நறுக்கியது; 1 சிறிய கொத்து கறிவேப்பிலை; ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்; 1 தேக்கரண்டி வரமிளகாய் வற்றல் தூள் (chilli flakes); ½ தேக்கரண்டி சீரகம் (முழு); ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் 2 மேஜைக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைத்தது; தேவையான அளவு உப்பு; 1 முழு கரண்டி நெய்

ஒரு மெதுவான விசில், ஒரு கரண்டி நெய் — தாளிக்காத அம்மாவின் தங்க நிற தால்

⏱️ தயாராகும் நேரம்: 5 min 🔥 சமையல் நேரம்: 15 min ⏰ மொத்த நேரம்: 20 min 🍽️ பரிமாறப்படும் அளவுகள்: 2 ⭐ Easy 📊 200 கால்/சேவை

North Indian முக்கிய உணவு

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

எண்ணெய் பயன்பாடு

🟢 எண்ணெய் வேண்டாம்! குறைந்த எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

2 srv

முக்கிய பொருட்கள்

½ கப் பாசிப்பருப்பு (1-2 மணி நேரம் ஊறவைத்தது)
½ கப் மைசூர் பருப்பு (1-2 மணி நேரம் ஊறவைத்தது)
3 கப் தண்ணீர் (பருப்பின் அளவை விட மூன்று மடங்கு)
1 நடுத்தர தக்காளி, பாதியாக நறுக்கியது
1 சிறிய கொத்து கறிவேப்பிலை
½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி வரமிளகாய் வற்றல் தூள் (chilli flakes)
½ தேக்கரண்டி சீரகம் (முழு)
ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் 2 மேஜைக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைத்தது
தேவையான அளவு உப்பு
1 முழு கரண்டி நெய்

கட்டளைகள்

பாசிப்பருப்பு மற்றும் மைசூர் பருப்பை ஒன்றாக 1-2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடித்துவிட்டு நேரடியாக பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: ஊறவைப்பது சமைக்கும் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது மற்றும் இரு பருப்புகளையும் எளிதில் ஜீரணிக்க வைக்கிறது. உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது கூட உதவும்.

3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தக்காளியை பாதியாக நறுக்கி குக்கரில் வைக்கவும் (முழுமையாக — நறுக்க வேண்டாம்). கறிவேப்பிலை கொத்து, மஞ்சள் தூள், வரமிளகாய் வற்றல் தூள் (chilli flakes), முழு சீரகம், பெருங்காய நீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எண்ணெய் தேவையில்லை — அனைத்தும் பச்சையாகவே சேர்க்கப்படுகிறது.

💡 உதவிக்குறிப்பு: இதுதான் "தாளிக்காத" (bina tadke) மந்திரம் — அனைத்து மசாலாக்களும் பருப்புடன் பச்சையாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன. வதக்கும் படிநிலை ஏதுமின்றி, பிரஷர் குக்கிங் அவற்றின் சுவையை வெளிக்கொண்டு வருகிறது.

குக்கர் மூடியை மூடவும். நீராவி வரும் வரை நடுத்தர-அதிக தீயில் வைக்கவும், பின்னர் தீயை மிகக் குறைந்த அளவிற்கு குறைக்கவும். குறைந்த தீயில் சரியாக 1 விசில் வரவிட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும். பிரஷர் தானாகவே அடங்கும் வரை காத்திருக்கவும் — அவசரப்பட வேண்டாம்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: குறைந்த தீயில் விசில் விடுவதுதான் இதன் முக்கிய நுட்பம் — இது அதிக தீயில் விசில் விடுவதை விட பருப்பிற்கு மென்மையான, கிரீமியான அமைப்பைத் தருகிறது. நீங்கள் மறந்து அதிக தீயில் வைத்தால், பருப்பு வெந்துவிடும் ஆனால் வறண்டு போகலாம்.

குக்கரைத் திறக்கவும். தக்காளியின் தோல் மேலே மிதக்கும் — அதை உரித்து தூக்கி எறியவும். சூடான பருப்பில் நேரடியாக ஒரு முழு கரண்டி நெய் சேர்க்கவும். ஒரு முறை மெதுவாக கிளறி சூடாக பரிமாறவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: நெய் சமைத்த பிறகு சேர்க்கப்படுகிறது, சமைப்பதற்கு முன் அல்ல — இது ஒரு இறுதி தொடுதல் (finishing touch), தாளிப்பு அல்ல. ஒரு முழு கரண்டி என்பது விருப்பத்தேர்வு அல்ல; அதுதான் இந்த பருப்பை அம்மாவின் பருப்பாக மாற்றுகிறது.

📊 ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

ஒரு முறை பரிமாறும்போது (பரிமாறப்படும் அளவுகள் 2)

200

கலோரிகள்

12g

புரதம்

கொழுப்பு

24g

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

ஃபைபர்

இந்த சமையல் குறிப்பைப் பற்றி

மனதிற்கு இதமளிக்கும், தாளிக்காத ஒரு தால் — ஊறவைத்த பாசிப்பருப்பு மற்றும் மைசூர் பருப்பை தக்காளி, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், சீரகம் மற்றும் மசாலாக்களுடன் சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் ஒரே நேரத்தில் வேகவைக்கவும். ஒரு மெதுவான விசில். தாராளமாக ஒரு கரண்டி நெய் சேர்த்து கிளறி முடிக்கவும். எளிமையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் திருப்தியளிக்கக்கூடியது.