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मूंग-मसूर दाल

Name: मूंग-मसूर दाल
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: ½ कप मूंग दाल (1-2 घंटे भिगोई हुई); ½ कप मसूर दाल (1-2 घंटे भिगोई हुई); 3 कप पानी (दाल की मात्रा का तिगुना); 1 मध्यम आकार का टमाटर, आधा कटा हुआ; 1 छोटी कली कढ़ी पत्ता (करी पत्ता); ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स; ½ छोटा चम्मच जीरा (साबुत); एक चुटकी हींग 2 बड़े चम्मच पानी में घोलकर; स्वादानुसार नमक; 1 पूरा करछुल (कढची) देसी घी

एक धीमी सी सीटी, एक करछुल घी - बिना तड़का वाली माँ की सुनहरी दाल।

⏱️ तैयारी का समय: 5 min 🔥 पकाने का समय: 15 min ⏰ कुल समय: 20 min 🍽️ सर्विंग्स: 2 ⭐ Easy 📊 200 कैल्/सर्विंग

North Indian मुख्य व्यंजन

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Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

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🫒

तेल का उपयोग

🟢 तेल नहीं! कम तेल

सामग्री

2 srv

मुख्य

½ कप मूंग दाल (1-2 घंटे भिगोई हुई)
½ कप मसूर दाल (1-2 घंटे भिगोई हुई)
3 कप पानी (दाल की मात्रा का तिगुना)
1 मध्यम आकार का टमाटर, आधा कटा हुआ
1 छोटी कली कढ़ी पत्ता (करी पत्ता)
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
½ छोटा चम्मच जीरा (साबुत)
एक चुटकी हींग 2 बड़े चम्मच पानी में घोलकर
स्वादानुसार नमक
1 पूरा करछुल (कढची) देसी घी

निर्देश

मूंग दाल और मसूर दाल को 1–2 घंटे के लिए एक साथ पानी में भिगो दें। छान कर सीधे प्रेशर कुकर में डाल दें।

💡 सुझाव: भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है और दोनों दालें पचाने में आसान हो जाती हैं। अगर आपके पास समय कम है तो 30 मिनट भी मदद करते हैं।

3 कप पानी डालें। टमाटर के आधे टुकड़े कुकर में डालें (पूरे — काटें नहीं)। कड़ी पत्ता, हल्दी, लाल मिर्च के गुच्छे, साबुत जीरा, हींग पानी और नमक डालें। कोई तेल नहीं — सब कुछ कच्चा जाता है।

💡 सुझाव: यह "बिना तड़के" वाला जादू है - सभी मसाले दाल के साथ कच्चे ही डाले जाते हैं। प्रेशर कुकिंग उन्हें बिना तलने के ही पका देती है।

कुकर का ढक्कन बंद करें। मध्यम-तेज आँच पर रखें जब तक भाप न बने, फिर आँच बिल्कुल धीमी कर दें। धीमी आँच पर ठीक 1 सीटी आने दें, फिर गैस बंद कर दें। प्रेशर को खुद-ब-खुद निकलने दें — जल्दी मत करें।

💡 सुझाव: धीमी आंच वाली सीटी पूरी तकनीक है - यह दाल को तेज़ आंच वाली सीटी की तुलना में अधिक कोमल, मलाईदार बनावट देती है। यदि आप भूल जाती हैं और इसे तेज़ आंच पर चलने देती हैं, तो दाल अभी भी पकती है लेकिन सूखी हो सकती है।

कुकर खोलें। टमाटर की स्किन ऊपर आ जाएगी — उसे उतार कर हटा दें। गर्म दाल में देसी घी की एक पूरी कड़छी डालें। एक बार धीरे से हिलाएँ और गरमागरम परोसें।

💡 सुझाव: पकाने के बाद घी डाला जाता है, पहले नहीं - यह एक अंतिम स्पर्श है, तड़का नहीं। एक पूरा करछुल अनिवार्य है; इसी से यह दाल माँ की दाल बनती है।

📊 पोषण संबंधी तथ्य

प्रति सर्विंग (सर्विंग्स 2)

200

कैलोरी

12g

प्रोटीन

मोटा

24g

कार्ब्स

फाइबर

इस रेसिपी के बारे में

एक दिल को गर्म करने वाली, बिना तड़के वाली दाल — भिगोई मूंग और मसूर को टमाटर, कड़ी पत्ता, हींग, जीरा और मसालों के साथ प्रेशर कुकर में एक साथ पकाया जाता है। एक धीमी सीटी। देसी घी की एक पूरी कड़छी मिला कर खत्म। सादी, सेहतमंद, और दिल को तृप्त करने वाली।