வீடு › முக்கிய உணவு › கியா கா பர்தா

கியா கா பர்தா

Name: கியா கா பர்தா
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 சிறிய வட்டமான கியா / சுரைக்காய் (மொத்தம் சுமார் 700 கிராம்), தோல் உரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டியது; 2 நடுத்தர தக்காளிகள், பாதியாக வெட்டியது; 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்; 1 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது தேவைக்கேற்ப; 1 கப் தண்ணீர்; 1 பெரிய வெங்காயம், கரடுமுரடாக நறுக்கியது; 4 பச்சை மிளகாய்கள், நுண்ணியதாக நறுக்கியது; 1 தேக்கரண்டி நாட்டு நெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்; புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது; எலுமிச்சை வெட்டு

தட்கா இல்லை, சிக்கல் இல்லை, வெறும் மென்மையான கியாவும் புதிய வெங்காயம்-மிளகாய் மொறுமொறுப்பும்

⏱️ தயாராகும் நேரம்: 15 min 🔥 சமையல் நேரம்: 20 min ⏰ மொத்த நேரம்: 35 min 🍽️ பரிமாறப்படும் அளவுகள்: 4 ⭐ Easy 📊 58 கால்/சேவை

North Indian முக்கிய உணவு

Recipe Editor

Edit the live recipe

⭐ Featured

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

எண்ணெய் பயன்பாடு

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil குறைந்த எண்ணெய்

✅ முழு செய்முறைக்கும் மிகவும் குறைந்த எண்ணெய் ✅ சுரைக்காய் லேசானது மற்றும் நீர்ச்சத்து நிறைந்தது ✅ பிரஷர் குக்கர் முறை செய்முறையை விரைவாக்குகிறது ✅ தட்கா இல்லாததால் கொழுப்பும் குறைவு, சிக்கலும் குறைவு

தேவையான பொருட்கள்

4 srv

பிரஷர் சமையலுக்கு

2 சிறிய வட்டமான கியா / சுரைக்காய் (மொத்தம் சுமார் 700 கிராம்), தோல் உரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டியது
2 நடுத்தர தக்காளிகள், பாதியாக வெட்டியது
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது தேவைக்கேற்ப
1 கப் தண்ணீர்

இறுதி செய்வதற்கு

1 பெரிய வெங்காயம், கரடுமுரடாக நறுக்கியது
4 பச்சை மிளகாய்கள், நுண்ணியதாக நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி நாட்டு நெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்

பரிமாறுவதற்கு விருப்பமான

புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
எலுமிச்சை வெட்டு

கட்டளைகள்

கியாவை தோல் உரித்து சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். சதுரங்களை ஒரு எஃகு பிரஷர் குக்கரில் வையுங்கள் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூளை அவற்றின் மீது சீராக தூவுங்கள்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: மஞ்சள் தூள் தக்காளிக்கு முன்பே சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் பிரஷர் சமையலின் போது கியாவை சீராக பூசும்.

தக்காளிகளை பாதியாக வெட்டி, வெட்டிய பக்கம் மேல்நோக்கி கியா சதுரங்களின் மேல் வையுங்கள். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேருங்கள் — கியாவை மூழ்கடிக்காமல் சுத்தமான பிரஷர் சமையலுக்கு நீராவி உருவாக்க இது போதுமானது.

💡 உதவிக்குறிப்பு: ஒரு நிலையான 3 லிட்டர் குக்கரில் 700 கிராம் அளவிற்கு ஒரு கப் தண்ணீர் சரியான அளவு — நீராவி உருவாக்க போதுமானது, கூடுதல் ஈரப்பதம் படி 6-ல் எளிதாக வற்றிவிடும் அளவு குறைவானது.

குக்கரை மூடி, நடுத்தர தீயில் 4 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். தீயை அணைத்து, திறப்பதற்கு முன் அழுத்தம் இயற்கையாக குறையட்டும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: இயற்கையான அழுத்த வெளியீடு கியாவை மென்மையாக வைக்கிறது மற்றும் தக்காளி தோல்கள் தானாக தளர்வடைய அனுமதிக்கிறது.

குக்கரை திறக்கவும். சமையலின் போது தக்காளி தோல்கள் தளர்ந்திருக்கும் — அவற்றை மெதுவாக உரித்து, தக்காளி கூழை மென்மையான கியாவுடன் கலக்கவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: சில சிறிய தோல் துண்டுகள் இருந்தாலும் முற்றிலும் பரவாயில்லை; இது வீட்டு பாணி, கூழ் அல்ல.

கலவையை மசிக்க தட்டையான எஃகு உருளைக்கிழங்கு மசிக்கும் கருவியை பயன்படுத்துங்கள். சற்று கரடுமுரடாக வையுங்கள் — முழுமையான மென்மையான கூழ் இங்கே நோக்கமில்லை.

💡 உதவிக்குறிப்பு: சிறிது அமைப்பு இருப்பதுதான் வீட்டு பர்தாவை குழந்தை உணவு கூழிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது.

குக்கரை மூடி இல்லாமல் குறைந்த தீயில் 2–4 நிமிடங்கள் வையுங்கள், தெரியும் திரவம் குறைந்து பர்தா தண்ணீர்த்தன்மையாக இல்லாமல் கெட்டியாகவும் கரண்டியால் எடுக்கும் தன்மையிலும் இருக்கும் வரை.

💡 உதவிக்குறிப்பு: தண்ணீர்த்தன்மையான பர்தா சுவையற்றதாக இருக்கும்; சரியாக வற்றிய பர்தா தக்காளி-வெங்காய இனிப்பை வெளிப்படுத்தும்.

தீயை அணைக்கவும். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் கலக்கவும். மேலே 1 தேக்கரண்டி நாட்டு நெய் (அல்லது லேசான பதிப்பிற்கு ஆலிவ் எண்ணெய்) தெளித்து ஒரு மெதுவான மடிப்பு கொடுங்கள். தட்கா செய்யாதீர்கள், மேலும் சமைக்காதீர்கள் — பச்சை வெங்காயத்தின் மொறுமொறுப்பும் சமைக்காத நெய்யின் வாசனையும்தான் இந்த பதிப்பின் சிறப்பு.

💡 உதவிக்குறிப்பு: கலந்த உடனே பரிமாறுங்கள், இதனால் வெங்காயம் மொறுமொறுப்பாகவும் நெய் வாசனை புதுமையாகவும் இருக்கும்.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

அம்மாவுக்கான சிறப்பு குறிப்பு

"இந்த பர்தாவிற்கு தட்கா அல்லது நீண்ட சமையல் தேவையில்லை. கியாவை பிரஷர் குக்கரில் வேக வைத்து, நன்றாக மசித்து, இறுதியில் வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சேருங்கள் — அதுதான் இதை எளிதாகவும், லேசாகவும், புதுமையாகவும் வைக்கிறது."

📊 ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

ஒரு முறை பரிமாறும்போது (பரிமாறப்படும் அளவுகள் 4)

கலோரிகள்

புரதம்

கொழுப்பு

10g

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

ஃபைபர்

இந்த சமையல் குறிப்பைப் பற்றி

பிரஷர் குக்கரில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு எளிய வீட்டு பாணி சுரைக்காய் பர்தா, தோல் உரித்த தக்காளியுடன் மசித்து, பச்சை வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மற்றும் சிறிது நெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து முடிக்கப்படுகிறது. தட்கா இல்லை, நீண்ட நேரம் கிளறுவது இல்லை, மிகவும் குறைந்த கொழுப்பு.

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.