घर › मुख्य भोजन › घिया का भारता

घिया का भारता

Name: घिया का भारता
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 लहान गोल घिया/लाउकी (एकूण सुमारे 700 ग्रॅम), सोलून मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या.; 2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो, मधोमध कापलेले; 1/4 टीस्पून हळद पावडर; 1 टीस्पून मीठ, किंवा चवीनुसार; 1 कप पाणी; 1 मोठा कांदा, जाडसर चिरलेला; 4 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून; 1 टीस्पून देशी तूप किंवा ऑलिव्ह ऑईल; ताजी कोथिंबीर, चिरलेली; लिंबाचा काप

कोणताही तडका नको, कोणताही गदारोळ नको, फक्त मऊ घिया आणि ताजे कांदे-मिरची कुरकुरीत.

⏱️ तयारीची वेळ: 15 min 🔥 शिजवायचा वेळ: 20 min ⏰ एकूण वेळ: 35 min 🍽️ सेर्व्हिंग्स: 4 ⭐ Easy 📊 58 कॅल/सर्व्हिंग

North Indian मुख्य भोजन

Recipe Editor

Edit the live recipe

⭐ Featured

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

तेलाचा वापर

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil कमी तेल

✅ संपूर्ण रेसिपीसाठी खूपच कमी तेल. ✅ दुधी भोपळा हलका आणि हायड्रेटिंग असतो. ✅ प्रेशर कुकरच्या पद्धतीने रेसिपी लवकर होते. ✅ तडका नाही म्हणजे कमी चरबी आणि कमी खटाटोप.

सामग्री

4 srv

प्रेशर कुकिंगसाठी

2 लहान गोल घिया/लाउकी (एकूण सुमारे 700 ग्रॅम), सोलून मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या.
2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो, मधोमध कापलेले
1/4 टीस्पून हळद पावडर
1 टीस्पून मीठ, किंवा चवीनुसार
1 कप पाणी

पूर्ण करण्यासाठी

1 मोठा कांदा, जाडसर चिरलेला
4 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून
1 टीस्पून देशी तूप किंवा ऑलिव्ह ऑईल

सेवेसाठी वैकल्पिक

ताजी कोथिंबीर, चिरलेली
लिंबाचा काप

सूचना

गिजा सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. ते तुकडे स्टीलच्या प्रेशर कुकरमध्ये टाका आणि त्यावर 1/4 चमचा हळद समान रीतीने शिंपडा.

💡 टीप: हळद टोमॅटोच्या आधी घातली जाते, त्यामुळे प्रेशर कुकिंग करताना ती गियाला समान रीतीने लेपते.

टोमॅटो अर्ध्यात कापा आणि ते उभे गियाच्या तुकड्यांवर ठेवा. चवीनुसार मीठ आणि 1 कप पाणी घाला - गिया बुडण्याआधी प्रेशर कुकर स्वच्छ करण्यासाठी ही वाफ निर्माण करण्यासाठी पुरेसे आहे.

💡 टीप: एका सामान्य 3 लीटर कुकरमध्ये 700 ग्रॅम बॅचसाठी एक कप पाणी योग्य आहे - वाफ तयार करण्यासाठी पुरेसे, पण इतके कमी की अतिरिक्त ओलावा स्टेप 6 मध्ये सहजपणे उडून जाईल.

कुकर बंद करा आणि मध्यम आचेवर 4 शिट्ट्या येईपर्यंत शिजवा. गॅस बंद करा आणि उघडण्यापूर्वी दाब नैसर्गिकरित्या कमी होऊ द्या.

💡 टीप: नैसर्गिक दाब सोडल्याने घिया मऊ राहते आणि टोमॅटोची साल स्वतःहून सैल होते.

कुकर उघडा. टोमॅटो शिजवताना त्यांची साल सैल झाली असेल - ती हळूवारपणे काढा आणि टोमॅटोचा लगदा मऊ झालेल्या घिण्यामध्ये मिसळा.

💡 टीप: जर त्वचेचे काही छोटे तुकडे मागे राहिले तर ते पूर्णपणे ठीक आहे; हे घरगुती शैलीचे आहे, प्युरी नाही.

मिश्रण कुस्करण्यासाठी सपाट स्टेनलेस स्टीलच्या बटाटा कुस्करण्याच्या भांड्याचा वापर करा. ते थोडेसे ग्रामीण ठेवा - येथे पूर्णपणे गुळगुळीत गर बनवणे हे ध्येय नाही.

💡 टीप: घरातील भरता आणि लहान मुलांच्या अन्नाच्या प्युरीमध्ये थोडासा फरक असतो.

कुकर 2-4 मिनिटे झाकण न ठेवता कमी आचेवर ठेवा, जोपर्यंत दृश्यमान द्रव कमी होत नाही आणि भरता पाण्यासारखा न वाटता घट्ट आणि चमच्याने खाता येईल इतका घट्ट होत नाही.

💡 टीप: पाण्यासारखा भरता बेचव लागतो; व्यवस्थित वाळवलेला भरता टोमॅटो-कांद्याची गोडी बाहेर येऊ देतो.

गॅस बंद करा. चिरलेला कच्चा कांदा आणि हिरव्या मिरच्या घालून मिक्स करा. वरून 1 चमचा देशी तूप (किंवा कमी चरबीसाठी ऑलिव्ह ऑईल) टाका आणि हलकेच मिक्स करा. तडका घालू नका आणि जास्त वेळ शिजवू नका - कच्च्या कांद्याचा कुरकुरीतपणा आणि न शिजलेल्या तुपाचा सुगंध यात महत्त्वाचा आहे.

💡 टीप: मिश्रण केल्यानंतर लगेच सर्व्ह करा जेणेकरून कांदा कुरकुरीत राहील आणि तुपाचा सुगंध ताज़ा राहील.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

आईची खास टीप

"या भरताला तडका किंवा जास्त वेळ शिजवण्याची गरज नाही. घिया प्रेशर कुकरमध्ये शिजवून घ्या, चांगले कुस्करून घ्या आणि शेवटी कांदा आणि मिरची टाका - त्यामुळे ती हलकी, ताजी आणि सोपी राहते."

📊 पोषण तथ्ये

प्रति सर्व्हिंग (सेर्व्हिंग्स 4)

कॅलरीज

प्रथिने

जाड

10g

कार्ब्स

फायबर

या रेसिपी विषयी

साध्या घरगुती पद्धतीने प्रेशर कुकरमध्ये बनवलेला दुधी भोपळ्याचा भरता, सोललेल्या टोमॅटोने कुस्करलेला, आणि कच्चा कांदा, हिरवी मिरची, आणि थोडेसे तूप किंवा ऑलिव्ह ऑईल घालून पूर्ण. तडका नाही, जास्त ढवळणे नाही, आणि अगदी कमी चरबी.

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.