ঘিয়া কা ভর্তা
বাড়ি › প্রধান খাবার › ঘিয়া কা ভর্তা

ঘিয়া কা ভর্তা

কোনো তড়কা নেই, কোনো ঝামেলা নেই, শুধু নরম ঘিয়া আর তাজা পেঁয়াজ-কাঁচামরিচের মচমচে স্বাদ

⏱️ প্রস্তুতির সময়: 15 min 🔥 রান্নার সময়: 20 min ⏰ মোট সময়: 35 min 🍽️ পরিবেশন: 4 ⭐ Easy 📊 58 ক্যাল/পরিবেশন
North Indian প্রধান খাবার
🫒

তেলের ব্যবহার

তেলের ব্যবহার

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil কম তেল
✅ পুরো রেসিপিতে খুব কম তেল ✅ লাউ হালকা এবং আর্দ্রতাযুক্ত ✅ প্রেশার কুকার পদ্ধতিতে রান্না দ্রুত হয় ✅ তড়কা না থাকায় কম চর্বি ও কম ঝামেলা

উপকরণ

4 srv

প্রেশার কুকিংয়ের জন্য

  • ২টি ছোট গোল ঘিয়া / লাউ (মোট প্রায় ৭০০ গ্রাম), খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করা
  • ২টি মাঝারি টমেটো, অর্ধেক করা
  • ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • ১ চা চামচ লবণ, বা স্বাদমতো
  • ১ কাপ জল

শেষ করার জন্য

  • ১টি বড় পেঁয়াজ, মোটা করে কুচানো
  • ৪টি কাঁচামরিচ, সরু করে কুচানো
  • ১ চা চামচ দেশি ঘি বা অলিভ অয়েল

পরিবেশনের জন্য ঐচ্ছিক

  • তাজা ধনেপাতা, কুচানো
  • লেবুর ফালি

নির্দেশাবলী

1

ঘিয়ার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটুন। টুকরোগুলো স্টিলের প্রেশার কুকারে রাখুন এবং সমানভাবে ১/৪ চা চামচ হলুদ ছড়িয়ে দিন।

💡 টিপ: টমেটো দেওয়ার আগে হলুদ দিলে প্রেশার কুকিংয়ের সময় ঘিয়ায় সমানভাবে মেশে।

Step 1
2

টমেটো অর্ধেক করে কেটে কাটা দিক উপরে রেখে ঘিয়ার টুকরোর উপর সাজিয়ে দিন। স্বাদমতো লবণ এবং ১ কাপ জল দিন

💡 টিপ: একটি আদর্শ ৩ লিটার কুকারে ৭০০ গ্রাম ঘিয়ার জন্য এক কাপ জল সবচেয়ে উপযুক্ত

Step 2
3

কুকার বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ৪টি সিটি দিন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ঢাকনা খোলার আগে চাপ স্বাভাবিকভাবে কমতে দিন।

💡 টিপ: স্বাভাবিকভাবে চাপ কমলে ঘিয়া নরম থাকে এবং টমেটোর খোসা নিজে থেকেই আলগা হয়ে যায়।

Step 3
4

কুকার খুলুন। রান্নার সময় টমেটোর খোসা আলগা হয়ে যাবে

💡 টিপ: যদি কিছু ছোট খোসার টুকরো থেকে যায় তাতে কোনো সমস্যা নেই; এটা ঘরোয়া রান্না, পিউরি নয়।

Step 4
5

মিশ্রণটি চ্যাপ্টা স্টেইনলেস স্টিলের আলু মাখার যন্ত্র দিয়ে মেখে নিন। একটু দানাদার রাখুন

💡 টিপ: সামান্য দানাদার গঠনই ঘরোয়া ভর্তাকে শিশুখাদ্যের পিউরি থেকে আলাদা করে।

Step 5
6

কুকারের ঢাকনা খুলে রেখে ২–৪ মিনিট কম আঁচে রাখুন যতক্ষণ না দৃশ্যমান তরল কমে যায় এবং ভর্তা ঘন ও চামচে তোলার মতো হয়, পানসে নয়।

💡 টিপ: পানসে ভর্তার স্বাদ ফ্যাকাশে হয়; ঠিকমতো শুকানো ভর্তায় টমেটো-পেঁয়াজের মিষ্টি স্বাদ ফুটে ওঠে।

Step 6
7

আঁচ বন্ধ করুন। কুচি করা কাঁচা পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে দিন। উপরে ১ চা চামচ দেশি ঘি (বা হালকা সংস্করণের জন্য অলিভ অয়েল) ঢেলে একবার আলতো করে মেশান। তড়কা দেবেন না এবং আর রান্না করবেন না

💡 টিপ: মেশানোর পরপরই পরিবেশন করুন যাতে পেঁয়াজ মচমচে থাকে এবং ঘিয়ের সুগন্ধ তাজা থাকে।

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

ঘিয়া কা ভর্তা — photo 1
👩‍🍳

মায়ের বিশেষ পরামর্শ

"এই ভর্তায় তড়কা বা দীর্ঘ রান্নার দরকার নেই। ঘিয়া প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করুন, ভালো করে মেখে নিন, আর শেষে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ মেশান"

📊 পুষ্টি বিষয়ক তথ্য

প্রতি পরিবেশনে (পরিবেশন 4)

58
ক্যালোরি
2g
আমি একজন মহিলা।
1g
মোটা
10g
কার্বোহাইড্রেট
2g
ফাইবার

এই রেসিপি সম্পর্কে

প্রেশার কুকারে তৈরি একটি সহজ ঘরোয়া লাউয়ের ভর্তা, খোসা ছাড়ানো টমেটো দিয়ে মেখে, কাঁচা পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ আর সামান্য ঘি বা অলিভ অয়েল দিয়ে শেষ করা হয়। কোনো তড়কা নেই, দীর্ঘ নাড়াচাড়া নেই, এবং খুব কম তেল।

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

ট্যাগসমূহ

#কম-তেল #প্রেশার-কুকার #তড়কা-ছাড়া #প্রতিদিনের-রান্না #গ্রীষ্মকালীন #নতুনদের-জন্য-সহজ

রান্নার প্রণালী