घियानि हाबा
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घियानि हाबा

गोथां सामब्राम गोजा-बिलिरि आरो गुरै गियालʼ, जेबो थावनाय गैया, जेबो दावराव-दावसि गैया।

⏱️ थियारि सम: 15 min 🔥 संनाय सम: 20 min ⏰ गासै सम: 35 min 🍽️ बाहागोफोर: 4 ⭐ Easy 📊 58 केल/सिबिथाय
North Indian गाहाय खर्स
🫒

थाव बाहायनाय

थाव बाहायनाय

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil खम-थाव
✅ गासैबो रेसिपिनि थाखाय जोबोद खम थाव। ✅ लौफाया रेजें आरो दै गोनां। ✅ प्रेशर कुकार आदबा रेसिपिखौ गोख्रै लाखियो। ✅ थावनाय गैयै ओंथिया खम मेजेम आरो खम दावराव-दावसि।

जानाय बेसादफोर

4 srv

प्रेशर कुकिंनि थाखाय

  • 2 फिसा दुलुर गिया/लौकि (गासै 700 ग्रामसो), बिगुरखौ सिनानै आरो गेदेर गेदेर थुख्राफोराव हानानै
  • 2 गेजेर थाखोनि फानथाव बिलाथि, हाखावनाय।
  • 1/4 चमच हालदै गुन्दै
  • 1 चमच संख्रि, एबा थावनाय बायदियै
  • 1 काप दै

जोबथाहोनो थाखाय

  • 1 गेदेर सामब्राम, गेस्रेब-गेस्रेब हानाय।
  • 4 था गोथां बानलु, मोजाङै हानाय।
  • 1 चमच देसि घिउ एबा अलिभ थाव

सिबिथायनि थाखाय सायख'जाथाव

  • गोथां दुन्दिया, हानाय
  • लेबुनि थुख्रा

बिथोनफोर

1

गियाखौ बिगुरखौ बोख्लायनानै फिसा-फिसा थुख्रा खालाम। बे थुख्राफोरखौ मोनसे स्टिलनि प्रेसार कुकाराव दोन आरो बेफोरनि सायाव 1/4 चमच हालदैखौ समानै सारना हो।

💡 सुबुरुन: हालदैखौ टमेट'नि सिगांसो होनांगौ जाहाथे प्रेसार कुकिंनि समाव गियायाव समानै गोग्लैयो।

Step 1
2

टमेट'खौ खावसे खालाम आरो बेखौ गियानि थुख्राफोरनि सायाव दाननाय फारसेखौ गोजौआव दोन। गोथाव बायदियै संख्रि आरो 1 काप दै हो - बेयो गियाखौ दैआव बुथारनाङालासे साफा प्रेसार कुकनि थाखाय खफ' दिहुननो थाखाय थोजासे।

💡 सुबुरुन: मोनसे काप दैआ मोनसे 3 L कुकाराव 700 ग्रामनि थाखाय खामानि मावनाय गोदै जायगा — खफ’ बानायनो थाखाय थोजासे, एसेबां दि 6थि थाखोआव उफ्रा सिदोमाया गोरलैयैनो ओंखारलाङो।

Step 2
3

कुकारखौ बन्द' खालाम आरो गेजेर गोख्रैथियाव 4 सिटसिंसिंसिम सं। गोख्रैथिखौ बन्द' खालाम आरो खुलिनायनि सिगां नारथायखौ मिथिंगायारि महरै गोग्लैनो हो।

💡 सुबुरुन: मिथिंगायारि नारसिनथाय हगारनाया गियाखौ गुरै लाखियो आरो टमेट'नि बिगुरखौ गावनो गाव गुरै खालामो।

Step 3
4

कुकारखौ खेव। संनाय समाव फानथाव बिलाथिनि बिगुरफोरा गुरै जागोन — लासैयै बोख्लायना ला आरो फानथाव बिलाथिनि गुदिखौ गुरै जानाय गियाजों गलायनानै हो।

💡 सुबुरुन: जुदि बिगुरनि माखासे फिसा थुख्राफोरा उनथिं थायोब्ला बेयो आबुङै मोजां; बेयो नखर-रोखोम, पिउरि नङा।

Step 4
5

गलायनायखौ मैश खालामनो थाखाय मोनसे समान स्टेनलेस-स्टिल आलु मैश खालामग्रा बाहाय। बेखौ एसे गोजाम लाखि - बेयाव आबुं गुन्दै जानाय थांखि नङा।

💡 सुबुरुन: एसे दाथायआनो नखरनि भरताखौ खुदिया-आदारनि पिउरि निफ्राय आलादा खालामो।

Step 5
6

कुकारखौ 2-4 मिनिटनि थाखाय खम बिदुङाव लांदां थाखाय दोन, जेब्लासिम नुथाव लावलावआ खम जाया आरो भारताया दैनि सोलायै रोजा आरो सामुस लानो हाथाव मोनो।

💡 सुबुरुन: दै गोनां भारतानि थावनाया गोदै नङा; मोजाङै फोराननाय भारताया टमेट’-सामब्राम गोजानि गोदैखौ दिन्थियो।

Step 6
7

गुदुंखौ बन्द' खालाम। हानाय गोथां सामब्राम गोजा आरो गोथां बानलुखौ गलायना हो। सायाव 1 चमच देसि घिउ (एबा एसे खम गोनांनि थाखाय अलिभ थाव) हो आरो लासैयै खेबसे फलेप खालाम। टाडका दाखालाम आरो बेखौ आरोबाव संनाङा — गोथां सामब्राम गोजानि सिब्रिनाय आरो संङै घिउनि मोदोमनायानो बे रोखोमनि गुबै बाथ्रा।

💡 सुबुरुन: गलायनायनि उनाव गोख्रै जाहो जाहाथे सामब्राम गोजाया गोख्रों थायो आरो घिउनि मोदोमनाया थाजिम थायो।

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

घियानि हाबा — photo 1
👩‍🍳

आयैनि जर’खा बोसोन

"बे भारताखौ थडका एबा गोबाव संनायनि गोनांथि गैया। गियाखौ प्रेसार-कुक खालाम, मोजाङै मैश खालाम, आरो जोबनायाव सामब्राम गोजा आरो बानलु हो - बेनो बेखौ गोरलै, रेजें आरो थाजिम लाखियो।"

📊 निउत्रिसन खारिथिफोर

मोनफ्रोमबो जाग्रायाव (बाहागोफोर 4)

58
केल'रिफोर
2g
प्र'टिन
1g
गुफुं
10g
कार्ब्स
2g
फाइबार

बे रेसिपिनि सोमोन्दै

प्रेशर कुकाराव बानायनाय गोरलै नखरारि लावनाय, बिगुर गोजोनाय फानथाव बिलाथिजों सिफायनाय, आरो गोथां सामब्राम, गोथां बानलु आरो एसे घिउ एबा अलिभ थावजों फोजोबनाय। गोसा मस्ला गैया, गोलाव समसिम सोलायनाय गैया, आरो जोबोर खम मेजेम।

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

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