ଘିଆ କା ଭରତ
ଘର › ମୁଖ୍ୟ ଭୋଜନ › ଘିଆ କା ଭରତ

ଘିଆ କା ଭରତ

କୌଣସି ତଡ଼କା ନାହିଁ, କୌଣସି ଗୋଳମାଳ ନାହିଁ, କେବଳ ନରମ ଘିଅ ଏବଂ ସତେଜ ପିଆଜ-ଲଙ୍କା କ୍ରଞ୍ଚ୍।

⏱️ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ: 15 min 🔥 ରୋଷେଇ ସମୟ: 20 min ⏰ ମୋଟ ସମୟ: 35 min 🍽️ ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ: 4 ⭐ Easy 📊 58 କାଲ୍/ସେବା
North Indian ମୁଖ୍ୟ ଭୋଜନ
🫒

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil କମ୍ ତେଲ
✅ ସମଗ୍ର ରେସିପି ପାଇଁ ବହୁତ କମ୍ ତେଲ। ✅ ଲାଉ ହାଲୁକା ଏବଂ ଜଳୀୟ ଅଟେ | ✅ ପ୍ରେସର କୁକର ମେଥଡ୍ ରେସିପିକୁ ଶୀଘ୍ର ରଖେ | ✅ କୌଣସି ତଡ଼କା ନାହିଁ ଅର୍ଥ କମ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ କମ୍ ଗୋଳମାଳ।

ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ

4 srv

ପ୍ରେସର କୁକିଂ ପାଇଁ

  • 2ଟି ଛୋଟ ଗୋଲାକାର ଲାଉ (ମୋଟାମୋଟି 700 ଗ୍ରାମ), ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ବଡ଼ ବଡ଼ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।
  • 2ଟି ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋ, ଅଧା କରାଯାଇଛି |
  • 1/4 ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ
  • 1 ଚାମଚ ଲୁଣ, କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
  • 1 କପ୍ ପାଣି

ସମାପ୍ତ କରିବା ପାଇଁ

  • 1ଟି ବଡ଼ ପିଆଜ, ମୋଟାମୋଟି ଭାବେ କଟା ହୋଇଥିବା
  • 4ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ବାରିକ ଭାବରେ କଟା ହୋଇଥିବା
  • 1 ଚାମଚ ଦେଶୀ ଘିଅ କିମ୍ବା ଅଲିଭ୍ ତେଲ

ସେବା ପାଇଁ ବୈକଳ୍ପିକ

  • ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା ହୋଇଥିବା
  • ଲେମ୍ବୁ ଖଣ୍ଡ

ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ

1

ଗିଆକୁ ଛେଲି ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ସେହି ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଷ୍ଟିଲ୍ ପ୍ରେସର କୁକରରେ ରଖି ସେଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ସମାନ ଭାବରେ 1/4 ଚାମଚ ହଳଦୀ ଛିଞ୍ଚି ଦିଅନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ହଳଦୀ ଟମାଟୋ ପୂର୍ବରୁ ପଡେ, ତେଣୁ ଏହା ପ୍ରେସର କୁକିଂ ସମୟରେ ଘିଅକୁ ସମାନ ଭାବରେ ଆବୃତ କରିଥାଏ।

Step 1
2

ଟମାଟୋଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧା କର ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କଟା ପାର୍ଶ୍ୱ ଉପରକୁ କରି ଗିଆ ଖଣ୍ଡ ଉପରେ ରଖନ୍ତୁ | ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଏବଂ 1 କପ୍ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ - ଏହା ଗିଆକୁ ବୁଡ଼ାଇ ନ ଦେଇ ଏକ ପରିଷ୍କାର ପ୍ରେସର କୁକ୍ ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଟେ |

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଏକ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ 3 L କୁକରରେ 700 ଗ୍ରାମ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ଏକ କପ୍ ପାଣି ହେଉଛି କାମ କରିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ ସ୍ଥାନ

Step 2
3

କୁକର ବନ୍ଦ କରି ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ 4ଟି ସିଟି ବାଜିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରେସରକୁ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବେ କମିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ପ୍ରାକୃତିକ ଚାପ ମୁକ୍ତି ଘିଆକୁ ନରମ ରଖେ ଏବଂ ଟମାଟୋ ଚୋପାକୁ ନିଜେ ଖୋଲିବାକୁ ଦିଏ |

Step 3
4

କୁକର ଖୋଲନ୍ତୁ। ଟମାଟୋ ଚୋପା ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ଖୋଲି ଯାଇଥିବ

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଯଦି କିଛି ଛୋଟ ଛୋଟ ଚର୍ମ ଖଣ୍ଡ ରହିଯାଏ, ତେବେ ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଠିକ୍ ଅଛି; ଏହା ହେଉଛି ଘରୋଇ ଢଙ୍ଗ, ପ୍ୟୁରି ନୁହେଁ।

Step 4
5

ମିଶ୍ରଣକୁ ଚକଟିବା ପାଇଁ ଏକ ସମତଳ ଷ୍ଟେନଲେସ ଷ୍ଟିଲ୍ ଆଳୁ ମାସର୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ | ଏହାକୁ ସାମାନ୍ୟ ଗ୍ରାମୀଣ ରଖନ୍ତୁ - ଏଠାରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମସୃଣ ପ୍ୟୁରି ଲକ୍ଷ୍ୟ ନୁହେଁ |

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଏକ ଛୋଟ ଗଠନ ହେଉଛି ଯାହା ଘର ଭାର୍ଟାକୁ ଏକ ଶିଶୁ-ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟୁରିରୁ ଅଲଗା କରିଥାଏ |

Step 5
6

କୁକରକୁ 2-4 ମିନିଟ ପାଇଁ ଢାଙ୍କୁଣୀ ଖୋଲା ରଖି ସାମାନ୍ୟ ତାପରେ ରଖନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଦୃଶ୍ୟମାନ ତରଳ ପଦାର୍ଥ କମି ନ ଯାଏ ଏବଂ ଭର୍ତ୍ତି ପାଣି ପରି ନହୋଇ ଘନ ଏବଂ ଚାମଚରେ ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ ହୋଇ ନ ଯାଏ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ପାଣିଆ ଭର୍ଟା ସ୍ୱାଦରେ ସମାନ ଲାଗେ; ଭଲ ଭାବରେ ଶୁଖିଲା ଭର୍ଟା ଟମାଟୋ-ପିଆଜର ମିଠାପଣକୁ ବାହାରକୁ ଆଣିଥାଏ।

Step 6
7

ଗ୍ୟାର୍ଜି ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ। କଟା ହୋଇଥିବା କଞ୍ଚା ପିଆଜ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ମିଶାନ୍ତୁ। ଉପରେ 1 ଚାମଚ ଦେଶୀ ଘିଅ (କିମ୍ବା ହାଲୁକା ସଂସ୍କରଣ ପାଇଁ ଅଲିଭ୍ ତେଲ) ଢାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଥରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ଟଡ଼ା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଆଉ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ମିଶ୍ରଣ କରିବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ପରଷନ୍ତୁ ଯାହାଦ୍ୱାରା ପିଆଜ କଡ଼କଡ଼ିଆ ରହିବ ଏବଂ ଘିଅର ବାସ୍ନା ସତେଜ ରହିବ।

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

ଘିଆ କା ଭରତ — photo 1
👩‍🍳

ମାଆଙ୍କର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଟିପ୍ପଣୀ

"ଏହି ଭର୍ତ୍ତାକୁ ତଡ଼ା କିମ୍ବା ଅଧିକ ସମୟ ରାନ୍ଧିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ଘିଅକୁ ପ୍ରେସର କୁକ୍ କରନ୍ତୁ, ଭଲଭାବେ ଚକଟି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଶେଷରେ ପିଆଜ ଏବଂ ଲଙ୍କା ମିଶାନ୍ତୁ"

📊 ପୁଷ୍ଟି ତଥ୍ୟ

ପ୍ରତି ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍‌ରେ (ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ 4)

58
କ୍ୟାଲୋରୀ
2g
ପ୍ରୋଟିନ୍
1g
ମୋଟା
10g
କାର୍ବସ
2g
ଫାଇବର

ଏହି ରେସିପି ବିଷୟରେ

ପ୍ରେସର କୁକରରେ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ଏକ ସରଳ ହୋମଷ୍ଟାଇଲ୍ ଲାଉ ଭର୍ତ୍ତା, ଚୋପା ଛଡ଼ାଯାଇଥିବା ଟମାଟୋ ସହିତ ମେସ ହୋଇ, କଞ୍ଚା ପିଆଜ, ସବୁଜ ଲଙ୍କା ଏବଂ କେବଳ ଟିକିଏ ଘିଅ କିମ୍ବା ଅଲିଭ୍ ତେଲ ସହିତ ଶେଷ ହୋଇଛି | କୌଣସି ତଡ଼କା ନାହିଁ, କୌଣସି ଲମ୍ବା ଘାଣ୍ଟିବା ନାହିଁ ଏବଂ ବହୁତ କମ୍ ଚର୍ବି |

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

ଟ୍ୟାଗ୍ସ

#କମ୍ ତେଲ #ପ୍ରେସର କୁକର #ନୋ-ତଡ଼କା #ପ୍ରତିଦିନ #ଗ୍ରୀଷ୍ମ #ନୂଆ କରି ଆରମ୍ଭ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସହଜ

ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ