ମକା ଭାତ
ଘର › ଚାଉଳ ଓ ପୁଲାଓ › ମକା ଭାତ

ମକା ଭାତ

ଅବଶିଷ୍ଟ ଭାତ, ସିଝା ମକା, ଟିକିଏ ଘିଅ ତଡ଼ା — ଏବଂ ଏକ ବିଟ୍ ରଙ୍ଗ

⏱️ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ: 10 min 🔥 ରୋଷେଇ ସମୟ: 10 min ⏰ ମୋଟ ସମୟ: 20 min 🍽️ ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ: 3 ⭐ Easy 📊 190 କାଲ୍/ସେବା
North Indian ଚାଉଳ ଓ ପୁଲାଓ
🫒

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

🟢 1 tsp Desi Ghee କମ୍ ତେଲ
✅ ଅବଶିଷ୍ଟ ଭାତ ବ୍ୟବହାର କରେ — ଶୂନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଜ୍ୟ ✅ ସମଗ୍ର ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ମାତ୍ର 1 ଚାମଚ ଦେଶୀ ଘିଅ। ✅ ମିଠା ମକା ଏବଂ କଞ୍ଚା ପିଆଜ ଫାଇବର ଏବଂ କ୍ରଞ୍ଚ୍ ଯୋଗ କରନ୍ତି | ✅ କୌଣସି ଗଭୀର ତେଲରେ ଭଜା ନୁହେଁ ଏବଂ କୌଣସି ମୋଟା ଗ୍ରେଭି ନୁହେଁ।

ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ

3 srv

ଆଧାର

  • 2 କପ୍ ବଳକା ରନ୍ଧା ଭାତ, ଗୋଟିଏ ଦିନ ପୁରୁଣା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା
  • 1/2 କପ୍ ମିଠା ମକା କର୍ଣ୍ଣେଲ୍ସ, ସିଝା ଏବଂ ପାଣି ବାହାର କରାଯାଇଛି |
  • 1ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପିଆଜ, ଭଲ ଭାବରେ କଟା ହୋଇଥିବା
  • 10-12ଟି ତାଜା କଢ଼ିପତ୍ର
  • 1-2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, କଟା (ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ)
  • 1/2 ଚାମଚ ଲୁଣ, କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ

ତଡ଼କା ପାଇଁ

  • 1 ଚାମଚ ଦେଶୀ ଘିଅ
  • 1/2 ଚାମଚ ସୋରିଷ ମଞ୍ଜି (ସୋରିଷ)
  • 1 ଚିମୁଟା ହିଙ୍ଗୁ (ହେଙ୍ଗୁ)

ସମାପ୍ତ କରିବାକୁ

  • 1-2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଗୁଣ୍ଡ କିମ୍ବା କୋରା ହୋଇଥିବା ବିଟ୍, ଏକ ହାଲୁକା ଗୋଲାପୀ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ଶେଷରେ ମିଶାଯାଏ |

ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ

1

ଗୋଟିଏ ଦିନ ପୁରୁଣା ରାନ୍ଧା ଭାତ ନିଅ ଏବଂ ଏହାକୁ ଚାମଚରେ ଖୋଲି ଦିଅ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଶସ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଅଲଗା ହୋଇଯିବ | ଏହାକୁ ଅଲଗା ରଖ |

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଥଣ୍ଡା, ଦିନ ପୁରୁଣା ଭାତ ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଅଲଗା ହୁଏ - ଗରମ ଭାତ ମିଶାଇଲେ ପେଷ୍ଟ ପରି ହୋଇଯାଏ |

Step 1
2

ମିଠା ମକା କର୍ଣ୍ଣେଲଗୁଡ଼ିକୁ ସାମାନ୍ୟ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଗରମ ପାଣି ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ମକାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ଚାଉଳକୁ ପାଣିଆ କରିବ ନାହିଁ।

Step 2
3

ଚାଉଳରେ ସିଝା ମକା, କଟା ପିଆଜ, କଢ଼ିପତ୍ର, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ। ଧୀରେ ଧୀରେ ମିଶାନ୍ତୁ

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ପିଆଜକୁ କଞ୍ଚା ଏବଂ ମିଶ୍ରିତ ରଖନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହା କ୍ରଙ୍କି ଏବଂ ଫ୍ରେଶ ରହିବ।

Step 3
4

ଏକ ଛୋଟ ପାତ୍ରରେ ଦେଶୀ ଘିଅ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ସେଥିରେ ସୋରିଷ ପାଣି ମିଶାଇ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ତା'ପରେ ଏକ ଚୁଟକି ହିଙ୍ଗୁ ପକାନ୍ତୁ। ଏହି ଗରମ ତଡ଼ାକୁ ଭାତ ଉପରେ ଢାଳି ଭଲଭାବେ ମିଶାନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ମାତ୍ର ଏକ ଚାମଚ ଘିଅ ଯଥେଷ୍ଟ

Step 4
5

ମୃଦୁ ଗୋଲାପୀ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ଶେଷରେ ଗୁଣ୍ଡ ହୋଇଥିବା ବିଟ୍ ମିଶାନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ପରଷନ୍ତୁ | ଏହାକୁ ଜାଣିଶୁଣି ଶେଷରେ ମିଶାନ୍ତୁ - ବିଟ୍ ଶୀଘ୍ର ମିଶାଇଲେ ଭାତ ଅଧିକ ଗାଢ଼ ହୋଇଯାଏ | ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଏହାକୁ ସେମିତି ଖାଆନ୍ତୁ; ଶୀତ ଋତୁରେ ଏହାକୁ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ |

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ବିଟ୍ ରୁଟ୍ ଶେଷ = ଏକ ସୁନ୍ଦର ଗୁଲାବି ରଙ୍ଗ, ଅଧିକ ଲାଲ୍ ନୁହେଁ | ଗତକାଲି ରାତିର ଭାତ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଏକ ଭଲ ଉପାୟ |

Step 5
👩‍🍳

ମାଆଙ୍କର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଟିପ୍ପଣୀ

"ସବୁବେଳେ ଶେଷରେ ବିଟ୍ ମିଶାନ୍ତୁ - ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଶୀଘ୍ର ପକାନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଚାଉଳକୁ ଅତ୍ୟଧିକ କଳା କରିଦିଏ | ଗତକାଲିର ବଳକା ଚାଉଳକୁ ସତେଜ କରିବାର ଏହା ମୋର ଶୀଘ୍ର ଉପାୟ; ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଏହାକୁ ସେମିତି ଖାଆନ୍ତୁ, ଗରମ କରିବାର ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ |"

📊 ପୁଷ୍ଟି ତଥ୍ୟ

ପ୍ରତି ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍‌ରେ (ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ 3)

190
କ୍ୟାଲୋରୀ
4g
ପ୍ରୋଟିନ୍
4g
ମୋଟା
36g
କାର୍ବସ
3g
ଫାଇବର

ଏହି ରେସିପି ବିଷୟରେ

ଦିନ ପୁରୁଣା ରନ୍ଧା ଭାତକୁ ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ନଷ୍ଟ ନକରି ସତେଜ ଖାଦ୍ୟରେ ପରିଣତ କରିବାର ଏକ ଉପାୟ। ଭାତକୁ ଗୋଟି ଗୋଟି କରି ଖୋଲି, ସିଝା ମକା, ପିଆଜ ଏବଂ କଢ଼ିପତ୍ର ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ, ସର୍ଷରେ ଅଳ୍ପ ଘିଅରେ ସୋରିଷ ଏବଂ ହିଙ୍ଗୁ ପକାଇ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସାମାନ୍ୟ ଗୋଲାପୀ ରଙ୍ଗ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଶେଷରେ ସାମାନ୍ୟ ବିଟ୍ ରୁଟ୍ ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଅଳ୍ପ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ

Frequently Asked Questions

Can I use freshly cooked rice instead of leftover rice?

Leftover, cooled rice works best because the grains stay separate; hot fresh rice turns sticky and clumps together. If you only have fresh rice, spread it on a plate and let it cool completely before mixing.

How much oil does Corn Rice use — is it really low-oil?

Just 1 teaspoon of desi ghee for the whole pan, which keeps it in the green "Low-Oil" band. Leftover rice and boiled sweet corn make it filling without any frying.

Why is the beetroot added at the very end?

Beetroot stains rice dark very quickly. Folding a little crushed beetroot in right at the end gives a soft pink tint instead of turning the whole dish deep red.

Can I make Corn Rice vegan?

Yes — swap the desi-ghee tadka for a teaspoon of any neutral oil. Everything else (rice, sweet corn, onion, curry leaves, beetroot) is already plant-based.

ଟ୍ୟାଗ୍ସ

#କମ୍ ତେଲ #ଅବଶିଷ୍ଟ-ଭାତ #ଅନାବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ #ମକା #ଶୀଘ୍ର #ପ୍ରତିଦିନ #ଗ୍ରୀଷ୍ମ #ନୂଆ କରି ଆରମ୍ଭ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସହଜ

ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ