ভূট্টা ভাত
বাড়ি › ভাত ও পোলাও › ভূট্টা ভাত

ভূট্টা ভাত

বেশি ভাত, সেদ্ধ ভুট্টা, সামান্য ঘি-এর টাটকা সুগন্ধ

⏱️ প্রস্তুতির সময়: 10 min 🔥 রান্নার সময়: 10 min ⏰ মোট সময়: 20 min 🍽️ পরিবেশন: 3 ⭐ Easy 📊 190 ক্যাল/পরিবেশন
North Indian ভাত ও পোলাও
🫒

তেলের ব্যবহার

তেলের ব্যবহার

🟢 1 tsp Desi Ghee কম তেল
✅ অবশিষ্ট ভাত ব্যবহার করে ✅ পুরো পদের জন্য মাত্র 1 চা চামচ দেশি ঘি। ✅ মিষ্টি ভুট্টা এবং কাঁচা পেঁয়াজ ফাইবার এবং ক্রাঞ্চ যোগ করে। ✅ গভীর তেলে ভাজা নয় এবং ভারী ঝোলও নয়।

উপকরণ

3 srv

ভিত্তি

  • 2 কাপ রান্না করা ভাত, যা একদিন আগে রান্না করে ঠান্ডা করা হয়েছে।
  • 1/2 কাপ মিষ্টি ভুট্টার শাঁস, সেদ্ধ করে জল ঝরানো।
  • 1টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা।
  • 10-12টি তাজা কারি পাতা
  • 1-2টি কাঁচা লঙ্কা, কুচি করে কাটা (স্বাদমতো)
  • 1/2 চা চামচ লবণ, অথবা স্বাদমতো।

তড়কার জন্য

  • 1 চা চামচ দেশি ঘি
  • 1/2 চা চামচ সরিষার বীজ (রাই)
  • 1 চিমটি হিং (হিং বা জিরা)

শেষ করতে।

  • 1-2 টেবিল চামচ থেঁতো করা বা গ্রেট করা বিট, হালকা গোলাপী রঙের জন্য শেষ পর্যন্ত যোগ করা হয়।

নির্দেশাবলী

1

একদিন আগের রান্না করা ভাত নিন এবং একটি চামচ দিয়ে আলগা করুন যাতে দানাগুলো পরিষ্কারভাবে আলাদা হয়ে যায়। সরিয়ে রাখুন।

💡 টিপ: ঠান্ডা, দিনের পুরোনো চাল সবচেয়ে ভালো আলাদা হয়

Step 1
2

মিষ্টি ভুট্টার দানাগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, তারপর গরম জল ঝরিয়ে নিন।

💡 টিপ: ভুট্টা ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন যাতে অতিরিক্ত জল চালকে স্যাঁতস্যাঁতে করে না দেয়।

Step 2
3

ভাতের সাথে সেদ্ধ ভুট্টা, কুচানো পেঁয়াজ, কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা এবং লবণ যোগ করুন। আলতো করে মেশান—মা হাতে মেশান।

💡 টিপ: পেঁয়াজ কাঁচা এবং সদ্য-মিশ্রিত রাখুন যাতে এটি মচমচে এবং তাজা থাকে।

Step 3
4

একটি ছোট পাত্রে দেশি ঘি গরম করুন। সরিষার বীজ যোগ করে তাতে ফাটতে দিন, তারপর এক চিমটি হিং যোগ করুন। এই গরম তাড়া ভাতের উপর ঢেলে মিশিয়ে নিন।

💡 টিপ: মাত্র এক চা চামচ ঘি যথেষ্ট

Step 4
5

সবশেষে থেঁতো করা বিট যোগ করলে নরম গোলাপি আভা আসবে, তারপর পরিবেশন করুন। এটা বিশেষভাবে শেষে যোগ করুন

💡 টিপ: বিটরুট শেষ = একটি সুন্দর লাল আভা, খুব বেশি লাল নয়। গত রাতের ভাত ব্যবহারের জন্য চমৎকার।

Step 5
👩‍🍳

মায়ের বিশেষ পরামর্শ

"সবসময় বিট একদম শেষে যোগ করো—যদি আগে ঢোকো, তাহলে ভাত খুব বেশি কালো হয়ে যায়। গত রাতের বেঁচে যাওয়া ভাতকে টাটকা করার এটা আমার দ্রুত উপায়; গ্রীষ্মকালে এটা যেমন আছে তেমন খাও, গরম করারও দরকার নেই।"

📊 পুষ্টি বিষয়ক তথ্য

প্রতি পরিবেশনে (পরিবেশন 3)

190
ক্যালোরি
4g
আমি একজন মহিলা।
4g
মোটা
36g
কার্বোহাইড্রেট
3g
ফাইবার

এই রেসিপি সম্পর্কে

পুরোনো রান্না করা ভাতকে দ্রুত এবং সহজে টাটকা ও হালকা খাবারে পরিণত করার একটি উপায়। চালের দানাগুলো আলগা করে, সেগুলোকে সেদ্ধ মিষ্টি ভুট্টা, পেঁয়াজ ও কারি পাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে, সামান্য দেশি-ঘি দিয়ে সরিষার বীজ ও হিংয়ের তাড়া দিয়ে শেষ করা হয়, এবং সামান্য বিট কুচি দিয়ে হালকা গোলাপি রঙ করা হয়। তেল প্রায় নেই বললেই চলে—পুরো প্যানে মাত্র এক চা চামচ ঘি।

Frequently Asked Questions

Can I use freshly cooked rice instead of leftover rice?

Leftover, cooled rice works best because the grains stay separate; hot fresh rice turns sticky and clumps together. If you only have fresh rice, spread it on a plate and let it cool completely before mixing.

How much oil does Corn Rice use — is it really low-oil?

Just 1 teaspoon of desi ghee for the whole pan, which keeps it in the green "Low-Oil" band. Leftover rice and boiled sweet corn make it filling without any frying.

Why is the beetroot added at the very end?

Beetroot stains rice dark very quickly. Folding a little crushed beetroot in right at the end gives a soft pink tint instead of turning the whole dish deep red.

Can I make Corn Rice vegan?

Yes — swap the desi-ghee tadka for a teaspoon of any neutral oil. Everything else (rice, sweet corn, onion, curry leaves, beetroot) is already plant-based.

ট্যাগসমূহ

#কম-তেল #অবশিষ্ট ভাত #বর্জ্যহীন #ভূট্টা #তাড়াতাড়ি। #প্রতিদিন #গ্রীষ্মকাল #শিক্ষানবিস-বান্ধব

রান্নার প্রণালী