ಮನೆ › ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪುಲಾವ್ › ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಅನ್ನ

ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಅನ್ನ

Name: ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಅನ್ನ
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 ಕಪ್ ಉಳಿದ ಅನ್ನ, ಒಂದು ದಿನ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದದ್ದು; 1/2 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಸಿದುಕೊಂಡಿರಬೇಕು.; 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು; 10-12 ತಾಜಾ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು; 1-2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ); 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು; 1 ಟೀ ಚಮಚ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ; 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ (ರೈ); 1 ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು (ಅಸಫೋಟಿಡಾ); 1-2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಜಜ್ಜಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಅನ್ನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಳ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದ ಚಟಾಕಿ - ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಣ್ಣ.

⏱️ ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 10 min 🔥 ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 min ⏰ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 20 min 🍽️ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: 3 ⭐ Easy 📊 190 ಕ್ಯಾಲ್/ಸೇವೆ

North Indian ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪುಲಾವ್

Recipe Editor

Edit the live recipe

⭐ Featured

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ

🟢 1 tsp Desi Ghee ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ

✅ ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವಿಲ್ಲ ✅ ಇಡೀ ಅಡುಗೆಗೆ ಕೇವಲ 1 ಟೀ ಚಮಚದಷ್ಟು ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಸಾಕು. ✅ ಸಿಹಿ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ✅ ಕರಿಯುವುದು ಬೇಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನೆಯ ಗ್ರೇವಿಯೂ ಬೇಡ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

3 srv

ನೆಲೆ

2 ಕಪ್ ಉಳಿದ ಅನ್ನ, ಒಂದು ದಿನ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದದ್ದು
1/2 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಸಿದುಕೊಂಡಿರಬೇಕು.
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
10-12 ತಾಜಾ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
1-2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ತಡ್ಕೆಗೆ

1 ಟೀ ಚಮಚ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ (ರೈ)
1 ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು (ಅಸಫೋಟಿಡಾ)

ಮುಗಿಸಲು

1-2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಜಜ್ಜಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆಗಳು

ಒಂದು ದಿನದ ಹಿಂದಿನ ಅನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಮಚದಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಕಾಳುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿಡಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ತಣ್ಣಗಿನ, ಹಳೆಯ ಅನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಹೊಸ ಬಿಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಸಿದುಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಅನ್ನವನ್ನು ಜವುಗು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಳ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಅಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ.

💡 ಸಲಹೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಬಿಸಿ ತಡಕವನ್ನು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸಾಕು-ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜಜ್ಜಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಡಿಸಿ. ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ಬೇಗ ಸೇರಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಿರಿ; ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕೊನೆಯದು = ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು, ಭಾರವಾದ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ. ನಿನ್ನೆ ರಾತ್ರಿಯ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ.

👩‍🍳

ಅಮ್ಮನ ವಿಶೇಷ ಸಲಹೆ

"ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿದರೆ ಅನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಿನ್ನೆ ರಾತ್ರಿಯ ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಇದು ನನ್ನ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ; ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ."

📊 ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸತ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗೆ (ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು 3)

190

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್

ದಪ್ಪ

36g

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

ನಾರು

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಹಳಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಊಟವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಅನ್ನವನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಜೋಳ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುರಿದು ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ - ಇಡೀ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸಾಕು.

Frequently Asked Questions

Can I use freshly cooked rice instead of leftover rice?

Leftover, cooled rice works best because the grains stay separate; hot fresh rice turns sticky and clumps together. If you only have fresh rice, spread it on a plate and let it cool completely before mixing.

How much oil does Corn Rice use — is it really low-oil?

Just 1 teaspoon of desi ghee for the whole pan, which keeps it in the green "Low-Oil" band. Leftover rice and boiled sweet corn make it filling without any frying.

Why is the beetroot added at the very end?

Beetroot stains rice dark very quickly. Folding a little crushed beetroot in right at the end gives a soft pink tint instead of turning the whole dish deep red.

Can I make Corn Rice vegan?

Yes — swap the desi-ghee tadka for a teaspoon of any neutral oil. Everything else (rice, sweet corn, onion, curry leaves, beetroot) is already plant-based.