ಮನೆ › ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ › ಘಿಯಾರ ಭಾರತಾ

ಘಿಯಾರ ಭಾರತಾ

Name: ಘಿಯಾರ ಭಾರತಾ
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 ಸಣ್ಣ ದುಂಡಗಿನ ಗಿಯ/ಲೌಕಿ (ಒಟ್ಟು 700 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.; 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅರ್ಧ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು; 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ; 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು; 1 ಕಪ್ ನೀರು; 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು; 4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು; 1 ಟೀ ಚಮಚ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; ಹೊಸ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು; ನಿಂಬೆ ತುಂಡು

ಯಾವುದೇ ತಡಕಾ ಇಲ್ಲ, ಗಡಿಬಿಡಿ ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಮೃದುವಾದ ಗಿಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುರಿ.

⏱️ ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 15 min 🔥 ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 min ⏰ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 35 min 🍽️ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: 4 ⭐ Easy 📊 58 ಕ್ಯಾಲ್/ಸೇವೆ

North Indian ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ

Recipe Editor

Edit the live recipe

⭐ Featured

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ

✅ ಇಡೀ ಅಡುಗೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ✅ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಜಲಸಂಚಯನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ✅ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ✅ ಯಾವುದೇ ತಾಡ್ಕಾ ಇಲ್ಲ ಎಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿ ಎಂದರ್ಥ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

4 srv

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ

2 ಸಣ್ಣ ದುಂಡಗಿನ ಗಿಯ/ಲೌಕಿ (ಒಟ್ಟು 700 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅರ್ಧ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
1 ಕಪ್ ನೀರು

ಮುಗಿಸಲು

1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
1 ಟೀ ಚಮಚ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಸೇವೆಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ

ಹೊಸ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ನಿಂಬೆ ತುಂಡು

ಸೂಚನೆಗಳು

ಗಿಯಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಘನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆ ಘನಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉದುರಿಸಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅದು ಗಿಯಾವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿರುವಂತೆ ಗಿಯ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಗಿಯ ಮುಳುಗದಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

💡 ಸಲಹೆ: ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು 700 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ತಾಣವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 3 ಲೀಟರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ 6 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಒತ್ತಡವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒತ್ತಡ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಗಿಯಾವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ತಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿ; ಇದು ಮನೆಯ ಶೈಲಿಯದು, ಪ್ಯೂರೀ ಅಲ್ಲ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್-ಸ್ಟೀಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶರ್ ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳ್ಳಿಗರಂತೆ ಇರಿಸಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರಿ ಇಲ್ಲಿ ಗುರಿಯಲ್ಲ.

💡 ಸಲಹೆ: ಮನೆಯ ಭರ್ತವನ್ನು ಶಿಶು ಆಹಾರದ ಪ್ಯೂರಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸ.

ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ, ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ದ್ರವವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಭರ್ತವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚಮಚದಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

💡 ಸಲಹೆ: ನೀರಿನಂತಹ ಭರ್ತವು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಭರ್ತವು ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು (ಅಥವಾ ತಿಳಿ ರುಚಿಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟಡ್ಕ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ - ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳವೇ ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ.

💡 ಸಲಹೆ: ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ, ಆಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

ಅಮ್ಮನ ವಿಶೇಷ ಸಲಹೆ

"ಈ ಭರ್ತಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ಅದನ್ನು ಸುಲಭ, ಹಗುರ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ."

📊 ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸತ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗೆ (ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು 4)

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್

ದಪ್ಪ

10g

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

ನಾರು

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಹೋಮ್‌ಸ್ಟೈಲ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತಡ್ಕಾ ಇಲ್ಲ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.