ਘੀਆ ਕਾ ਭਾਰਤਾ
ਘਰ › ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ › ਘੀਆ ਕਾ ਭਾਰਤਾ

ਘੀਆ ਕਾ ਭਾਰਤਾ

ਕੋਈ ਤੜਕਾ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਝੰਜਟ ਨਹੀਂ, ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਘੀਆ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਆਜ਼-ਮਿਰਚ ਦਾ ਕਰੰਚ।

⏱️ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 min 🔥 ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 min ⏰ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 min 🍽️ ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 4 ⭐ Easy 📊 58 ਕੈਲ/ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ
North Indian ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ
🫒

ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil ਘੱਟ ਤੇਲ
✅ ਪੂਰੀ ਰੈਸਿਪੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ। ✅ ਲੌਬੀ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਹਾਈਡਰੇਟਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ✅ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ-ਕੁੱਕਰ ਵਿਧੀ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ✅ ਕੋਈ ਤੜਕਾ ਨਹੀਂ ਮਤਲਬ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ।

ਸਮੱਗਰੀ

4 srv

ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਲਈ

  • 2 ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਘੀਆ/ਲੌਕੀ (ਕੁੱਲ 700 ਗ੍ਰਾਮ), ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ।
  • 2 ਦਰਮਿਆਨੇ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
  • 1/4 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
  • 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
  • 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ

ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਲਈ

  • ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ।
  • 4 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ।
  • 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ

ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਕਲਪਿਕ

  • ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
  • ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਫਾਲੀ

ਨਿਰਦੇਸ਼

1

ਗਿਉਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਕਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਸਟੀਲ ਦੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਉੱਤੇ 1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਬਰਾਬਰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਹਲਦੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਗੀਆ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਕਰ ਦੇਵੇ।

Step 1
2

ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਰੱਖ ਕੇ ਗੀਆ ਕਿਊਬ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ। ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ

💡 ਸੁਝਾਅ: ਇੱਕ ਸਟੈਂਡਰਡ 3 L ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ 700 ਗ੍ਰਾਮ ਬੈਚ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ

Step 2
3

ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਸੇਕ 'ਤੇ 4 ਸੀਟੀਆਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਸੇਕ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਕੁਦਰਤੀ ਦਬਾਅ ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਗੀਆ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਢਿੱਲਾ ਹੋਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

Step 3
4

ਕੁੱਕਰ ਖੋਲ੍ਹੋ। ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਢਿੱਲੇ ਹੋ ਗਏ ਹੋਣਗੇ

💡 ਸੁਝਾਅ: ਜੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਕੁਝ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੀਕ ਹੈ; ਇਹ ਘਰੇਲੂ-ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ, ਪਿਊਰੀ ਨਹੀਂ।

Step 4
5

ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਸਟੇਨਲੈੱਸ-ਸਟੀਲ ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੇਹਾਤੀ ਰੱਖੋ

💡 ਸੁਝਾਅ: ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੈਕਸਚਰ ਹੀ ਘਰ ਦੀ ਭਰਤਾ ਨੂੰ ਬੇਬੀ-ਫੂਡ ਪਿਊਰੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ।

Step 5
6

ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ 2-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਤਰਲ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਭਰਤਾ ਪਤਲਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਚਮਚਾ ਲਗਾਉਣ ਯੋਗ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਹੋਵੇ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਭਰਤਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਫਿੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਭਰਤਾ ਟਮਾਟਰ-ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਆਉਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

Step 6
7

ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕੱਚਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਉੱਪਰ 1 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ (ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਰੂਪ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਹਿਲਾਓ। ਤੜਕਾ ਨਾ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਨਾ ਪਕਾਓ

💡 ਸੁਝਾਅ: ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਿਆਜ਼ ਕਰੰਚੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਘਿਓ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹੇ।

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

ਘੀਆ ਕਾ ਭਾਰਤਾ — photo 1
👩‍🍳

ਮੰਮੀ ਦੀ ਖਾਸ ਸਲਾਹ

"ਇਸ ਭਰਤਾ ਨੂੰ ਤੜਕਾ ਜਾਂ ਲੰਬੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਘੀਏ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ-ਕੁੱਕ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ"

📊 ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਥ

ਪ੍ਰਤੀ ਪਰੋਸੇ (ਸਰਵਿੰਗਜ਼ 4)

58
ਕੈਲੋਰੀਆਂ
2g
ਪ੍ਰੋਟੀਨ
1g
ਮੋਟੀ
10g
ਕਾਰਬਸ
2g
ਫਾਈਬਰ

ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ

ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਘਰੇਲੂ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਘੀਆ ਭਾਰਤਾ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੋਈ ਤੜਕਾ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਲੰਬੀ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਚਰਬੀ।

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

ਟੈਗ

#ਘੱਟ ਤੇਲ #ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ-ਕੁੱਕਰ #ਬਿਨਾਂ ਤੜਕੇ #ਹਰ ਰੋਜ਼ #ਗਰਮੀ #ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ-ਅਨੁਕੂਲ

ਵਿਅੰਜਨ