ઘીયા કા ભારતા
ઘર › મુખ્ય ભોજન › ઘીયા કા ભારતા

ઘીયા કા ભારતા

કોઈ તડકો નહીં, કોઈ ધાંધલ નહીં, ફક્ત નરમ ગીયા અને તાજા ડુંગળી-મરચાંનો ક્રંચ.

⏱️ તૈયારીનો સમય: 15 min 🔥 રસોઈનો સમય: 20 min ⏰ કુલ સમય: 35 min 🍽️ પીરસવાની માત્રા: 4 ⭐ Easy 📊 58 કેલ/સર્વિંગ
North Indian મુખ્ય ભોજન
🫒

તેલનો ઉપયોગ

તેલનો ઉપયોગ

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil ઓછું તેલ
✅ આખી રેસીપી માટે ખૂબ ઓછું તેલ. ✅ દૂધી હળવી અને હાઇડ્રેટિંગ હોય છે. ✅ પ્રેશર-કૂકર પદ્ધતિ રેસીપીને ઝડપી રાખે છે. ✅ કોઈ તડકા એટલે ઓછી ચરબી અને ઓછી ઝંઝટ.

સામગ્રી

4 srv

પ્રેશર કૂકિંગ માટે

  • 2 નાના ગોળ ગીયા/દૂધી (કુલ લગભગ 700 ગ્રામ), છોલેલી અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપેલી
  • 2 મધ્યમ ટમેટાં, અડધા કાપેલા
  • 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
  • 1 ટીસ્પૂન મીઠું, અથવા સ્વાદ અનુસાર
  • 1 કપ પાણી

સમાપ્ત કરવા માટે

  • 1 મોટી ડુંગળી, જાડી સમારેલી
  • 4 લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
  • 1 ટીસ્પૂન દેશી ઘી અથવા ઓલિવ તેલ

સેવા માટે વૈકલ્પિક

  • તાજી કોથમીર, સમારેલી
  • લીંબુની ફાચર

સૂચનાઓ

1

ગિરીની છાલ ઉતારીને તેના ટુકડા કરો. આ ટુકડાઓને સ્ટીલના પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને તેના પર 1/4 ચમચી હળદર સરખી રીતે છાંટો.

💡 ટીપ: હળદર ટામેટાં પહેલાં જાય છે જેથી તે પ્રેશર કૂકિંગ દરમિયાન ગીયાને સમાનરૂપે કોટ કરે.

Step 1
2

ટામેટાંને અડધા કરો અને તેને ગીયાના ટુકડા ઉપર કાપેલી બાજુ ઉપર રાખીને મૂકો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને 1 કપ પાણી ઉમેરો - આ ગીયાને ડૂબાડ્યા વિના સ્વચ્છ પ્રેશર કૂક માટે વરાળ ઉત્પન્ન કરવા માટે પૂરતું છે.

💡 ટીપ: એક કપ પાણી એ સ્ટાન્ડર્ડ 3 લિટર કૂકરમાં 700 ગ્રામ બેચ માટે કામ કરતી મીઠી જગ્યા છે - વરાળ બનાવવા માટે પૂરતું, એટલું ઓછું કે વધારાની ભેજ સ્ટેપ 6 માં સરળતાથી રંધાઈ જાય.

Step 2
3

કૂકર બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 4 સીટી વાગવા દો. ગેસ બંધ કરો અને ખોલતા પહેલા પ્રેશરને કુદરતી રીતે ઘટવા દો.

💡 ટીપ: કુદરતી દબાણ મુક્તિ ગીયાને નરમ રાખે છે અને ટામેટાની છાલને પોતાની મેળે છૂટી જવા દે છે.

Step 3
4

કૂકર ખોલો. રસોઈ દરમિયાન ટામેટાની છાલ ઢીલી થઈ ગઈ હશે - તેને હળવેથી ખેંચી લો અને નરમ કરેલા ઘીમાં ટામેટાનો માવો ભેળવી દો.

💡 ટીપ: જો ત્વચાના થોડા નાના ટુકડાઓ પાછળ રહે તો તે સંપૂર્ણપણે ઠીક છે; આ ઘરની શૈલી છે, પ્યુરી નથી.

Step 4
5

મિશ્રણને મેશ કરવા માટે સપાટ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બટાકાના મેશરનો ઉપયોગ કરો. તેને થોડું ગામઠી રાખો - અહીં સંપૂર્ણપણે લીસું પ્યુરી બનાવવાનું લક્ષ્ય નથી.

💡 ટીપ: ઘરના ભરાતાને બેબી-ફૂડ પ્યુરીથી થોડી રચના અલગ પાડે છે.

Step 5
6

કૂકરને ધીમી આંચ પર ઢાંકણ ખોલીને 2-4 મિનિટ માટે રાખો જ્યાં સુધી દેખાતું પ્રવાહી ઓછું ન થાય અને ભર્તા પાણી જેવું ન લાગે પરંતુ જાડું અને ચમચીથી ખાઈ શકાય તેવું લાગે.

💡 ટીપ: પાણીવાળી ભાત સ્વાદમાં સપાટ લાગે છે; યોગ્ય રીતે સૂકવેલી ભાત ટમેટા-ડુંગળીની મીઠાશને બહાર આવવા દે છે.

Step 6
7

આંચ બંધ કરો. તેમાં સમારેલી કાચી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો. ઉપરથી 1 ચમચી દેશી ઘી (અથવા હળવા સંસ્કરણ માટે ઓલિવ તેલ) રેડો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. તડકો ના કરો અને તેને વધુ રાંધશો નહીં - કાચી ડુંગળીનો ક્રંચ અને કાચા ઘીની સુગંધ આ સંસ્કરણનો મુખ્ય મુદ્દો છે.

💡 ટીપ: મિશ્રણ કર્યા પછી તરત જ પીરસો જેથી ડુંગળી ક્રન્ચી રહે અને ઘીની સુગંધ તાજી રહે.

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

ઘીયા કા ભારતા — photo 1
👩‍🍳

મમ્મીની ખાસ ટીપ

"આ ભાતડામાં તડકો કે લાંબી રસોઈની જરૂર નથી. ઘીયાને પ્રેશર કૂક કરો, તેને સારી રીતે મેશ કરો અને છેલ્લે ડુંગળી અને મરચું ઉમેરો - તેનાથી તે સરળ, હળવું અને તાજું રહે છે."

📊 પોષણ તથ્યો

દરેક સર્વિંગ દીઠ (પીરસવાની માત્રા 4)

58
કેલરી
2g
પ્રોટીન
1g
ચરબી
10g
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
2g
ફાઇબર

આ રેસીપી વિશે

એક સાદી હોમસ્ટાઇલ દૂધીની ભાત પ્રેશર કૂકરમાં બનાવેલી, છાલવાળા ટામેટાં સાથે મેશ કરેલી અને કાચી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને થોડું ઘી અથવા ઓલિવ તેલ સાથે સમાપ્ત થાય છે. કોઈ તડકો નહીં, કોઈ લાંબી હલાવવાની જરૂર નથી અને ખૂબ ઓછી ચરબી.

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

ટેગ્સ

#ઓછું તેલ #પ્રેશર-કૂકર #નો-તડકા #દરરોજ #ઉનાળો #શરૂઆત કરનાર માટે અનુકૂળ

વાનગીઓ