घियाक भाड़ा
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घियाक भाड़ा

कोनो तड़का नहि, कोनो झंझट नहि, बस नरम घीआ आ ताजा प्याज-मिर्चक कुरकुरापन।

⏱️ तैयारीक समय: 15 min 🔥 पकावे के समय: 20 min ⏰ कुल समय: 35 min 🍽️ परोसन: 4 ⭐ Easy 📊 58 कैल्/सेवारत
North Indian मुख्य भोजन
🫒

तेलक प्रयोग

तेलक प्रयोग

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil कम तेल
✅ पूरा रेसिपीक लेल बहुत कम तेल। ✅ लौकी हल्का आ हाइड्रेटिंग होइत अछि। ✅ प्रेशर कुकर विधि सँ रेसिपी जल्दी बनैत अछि। ✅ नो तड़काक मतलब कम वसा आ कम झंझट।

सामग्री

4 srv

प्रेशर कुकिंगक लेल

  • 2टा छोट गोल लौकी (लगभग 700 ग्राम कुल), छिलका उतारि पैघ टुकड़ा मे काटि लिअ।
  • 2 टा मध्यम टमाटर, आधा कएल गेल
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच नून, या स्वादानुसार
  • 1 कप पानि

समाप्त करबाक लेल

  • 1 टा पैघ प्याज, मोटा-मोटी काटि कऽ
  • 4 टा हरियर मिर्च, बारीक काटि कऽ
  • 1 चम्मच देसी घी या जैतून के तेल

सेवा देबय लेल वैकल्पिक

  • ताजा धनिया, कटा हुआ
  • नींबू के टुकड़ा

निर्देश

1

घीया के छिलका उतारि कए टुकड़ा-टुकड़ा कए लिअ। ओ टुकड़ा सभ के स्टील के प्रेशर कुकर मे राखू आ ओकरा ऊपर एक चौथाई चम्मच हल्दी समान रूप स छिड़क दिअ।

💡 सुझाव: हल्दी टमाटर सँ पहिने जाइत अछि, एहि लेल प्रेशर कुकिंगक समय ई घीयाकेँ समान रूपसँ कोट क' दैत अछि।

Step 1
2

टमाटर के आधा करू आ ओकरा सीधा कटी के टुकड़ा के ऊपर राखू। स्वादानुसार नमक आ 1 कप पानी डालू - ई साफ प्रेशर कुक के लेल भाप पैदा करय लेल काफी अछि, जहिमे गिया डूबय नहि।

💡 सुझाव: एक कप पानी 700 ग्राम बैच के लेल एकटा मानक 3 लीटर कुकर मे काम करय वाला नीक जगह अछि - भाप बनेबाक लेल पर्याप्त, एतेक कम जे अतिरिक्त नमी स्टेप 6 मे आसानी सँ पकल जाय।

Step 2
3

कुकर बंद करू आ मध्यम आंच पर 4 सीटी धरि पकाबू। आंच बंद करू आ खोलबा सँ पहिने प्रेशर केँ स्वाभाविक रूप सँ कम होए दिअ।

💡 सुझाव: प्राकृतिक दबाव छोड़ला सँ घिया नरम रहैत अछि आ टमाटरक छिलका अपने आप ढीला भऽ जाइत अछि।

Step 3
4

कुकर खोलू। टमाटरक छिलका पकैत काल ढीला भऽ गेल हेतैक - धीरे सँ ओकरा खींचू आ नरम कएल घीया मे टमाटरक गूदा मिलाउ।

💡 सुझाव: जँ चमड़ीक किछु छोट-छोट टुकड़ी पाछाँ रहि जाइत अछि तँ ई बिल्कुल ठीक अछि; ई घरक शैली अछि, प्यूरी नहि।

Step 4
5

मिश्रण केँ मैश करै लेल एकटा सपाट स्टेनलेस-स्टील के आलू मैशर के प्रयोग करू। एकरा किछु देहाती राखू - एतय पूरा चिकना प्यूरी लक्ष्य नहि अछि।

💡 सुझाव: घरक भाटाकेँ बच्चाक भोजनक प्यूरीसँ एकटा छोट सन बनावट अलग करैत अछि।

Step 5
6

कुकरकेँ 2-4 मिनट धरि ढक्कन बिना कम आंच पर राखू जाधरि कि तरल पदार्थ कम नहि भऽ जाय आ भरता पानि सन नहि अपितु गाढ़ आ चम्मच सँ खयबा योग्य नहि भऽ जाय।

💡 सुझाव: पानीवला भरताक स्वाद फीका होइत छैक; नीकसँ सुखायल भरतामे टमाटर-प्याजक मिठास निकलि अबैत छैक।

Step 6
7

आँच बन्द करू। काटल कच्चा प्याज आ हरी मिर्च मिलाउ। ऊपर सँ एक चम्मच देसी घी (अथवा हल्का संस्करणक लेल जैतूनक तेल) बूझू आ एक बेर हलुका सँ फेरू। तड़का नहि करू आ नहि बेसी पकाउ - कच्चा प्याजक कुरकुरापन आ बिना पकाओल घीक सुगंध एहि संस्करणक मुख्य बात अछि।

💡 सुझाव: मिसाकय तुरन्त परसियौक जे प्याज कुरकुरे रहय आ घीक सुगंध ताजा रहय।

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

घियाक भाड़ा — photo 1
👩‍🍳

माईक विशेष सुझाव

"एहि भरता मे तड़का आ नहि बेसी पकावे के जरूरत छै। घी के प्रेशर कुक मे पकाउ, नीक जकाँ मसलु आ अंत मे प्याज आ मिर्च डालि दिअ - एहि सँ ई आसान, हल्का आ ताजा रहैत अछि।"

📊 पोषण तथ्य

प्रति सर्विंग (परोसन 4)

58
कैलोरी
2g
प्रोटीन
1g
मोटा
10g
कार्ब्स
2g
फाइबर

एहि रेसिपीक बारेमे

एकटा साधारण घरौआ शैलीक लौकीक भरता जे प्रेशर कुकरमे बनल हो, छिलका उतारल टमाटरसँ मस कएल गेल हो, आ काँच प्याज, हरियर मिर्च, आ किछु घी या जैतूनक तेलसँ पूरा कएल गेल हो। कोनो तड़का नहि, कोनो लम्बा चलाओ नहि, आ बहुत कम तेल।

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

टैग

#कम तेल #प्रेशर कुकर #बिना तड़का #हर दिन #गर्मी #शुरुआती-अनुकूल

व्यंजन विधि