घिया दा घर
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घिया दा घर

कोई तड़का नेईं, कोई झंझट नेईं, छड़ा नरम घिया ते ताजा ग'ंजी-मर्च दा कुरकुरापन।

⏱️ तैयारी दा समां: 15 min 🔥 पकाने दा समां: 20 min ⏰ कुल समां: 35 min 🍽️ परोसने आह्‌ले: 4 ⭐ Easy 📊 58 कैल्/सेवा करदी
North Indian मुक्ख कोर्स
🫒

तेल दी बरतून

तेल दी बरतून

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil घट्ट-तेल
✅ पूरी रेसिपी आस्तै बड़ा घट्ट तेल। ✅ लौकी हल्का ते पानी भरने आह्‌‌‌ला होंदा ऐ। ✅ प्रैशर कुकर विधि रेसिपी गी तौले बनांदी ऐ। ✅ कोई तड़का नेईं दा मतलब ऐ घट्ट चर्बी ते घट्ट झंझट।

सामग्री

4 srv

प्रेशर कुकिंग आस्तै

  • 2 लौह्‌‌‌कियां गोल गेंदे / लौकी (कुल तकरीबन 700 ग्राम), छल्ली कड्ढी ते बड्डे टुकड़ें च कट्टी लैओ।
  • 2 दरम्याना टमाटर, अद्धे कीते दे
  • 1/4 चम्मच हल्दी दा पाउडर
  • 1 लौह्‌‌का चुमका लून, जां सोआद दे मताबक
  • 1 कप पानी

पूरा करने आस्तै

  • 1 बड्डा ग'न्न, मोटे-मोटे कट्टे दा
  • 4 सैल्ली मिर्ची, बरीक कट्टी दियां
  • 1 लौह्‌‌का चमचा देसी घ्यो जां जैतूनी तेल

सेवा आस्तै वैकल्पिक

  • ताजा धनियां, कट्टे दे
  • नींबू दी डंडी

निर्देश

1

गिया गी छीलियै क्यूब्स च कट्टो। क्यूब्स गी स्टील दे प्रेशर कुकर च रक्खो ते उं'दे उप्पर 1/4 चमचा हल्दी बराबर रूप कन्नै छिड़को।

💡 सुझाहट: हल्दी टमाटरें शा पैह्‌‌‌लें पाई जंदी ऐ तां जे प्रेशर कुकिंग दे दुरान एह्‌‌ घीऽ गी बराबर तौरा पर खटोई लै।

Step 1
2

टमाटरें गी अद्धा करो ते उ'नें गी कट्टे दे पास्सै उप्पर रक्खो। सोआद मताबक लूण ते 1 कप पानी पाओ - एह्‌ घिया गी डुबोए बगैर इक साफ प्रेशर कुक आस्तै भाफ पैदा करने लेई काफी ऐ।

💡 सुझाहट: इक मानक 3 ली. कुक्कर च 700 ग्राम दे बैच आस्तै इक कप पानी कम्म करने आह्‌ली स्हेई थाह्‌र ऐ - भाफ बनाने आस्तै काफी, इन्ना घट्ट जे चरण 6 च बाद्धू नमी सौखी चाल्ली उबली जंदी ऐ।

Step 2
3

कुक्कर बंद करो ते दरम्यानी आंच पर 4 सीटी बजने तक्कर पकाओ। आंच बंद करो ते खोह्‌लने शा पैह्‌लें प्रैशर गी कुदरती तौरा पर घट्ट होने देओ।

💡 सुझाहट: कुदरती दबाऽ दे निकलने कन्नै गिया नरम रौंह्‌‌‌दी ऐ ते टमाटर दी छिलका आपूं ढिल्ली होई जंदी ऐ।

Step 3
4

कुक्कर खोलो। पकाने दे दुरान टमाटर दे छिलके ढिल्ले होई गेदे होङन — उ'नें गी हौले कन्नै खिच्चो ते टमाटर दे गूदे गी नरम कीती दी घी च रलाओ।

💡 सुझाहट: जेकर चमड़ी दे किश निक्के-निक्के टुकड़े पिच्छें रौंह्‌‌‌दे न तां एह्‌‌ पूरी चाल्ली ठीक ऐ; एह्‌‌ घरै दे शैली दा ऐ, प्यूरी नेईं।

Step 4
5

मिश्रण गी मसलने आस्तै इक सपाट स्टेनलेस स्टील दे आलू मसलने आह्‌ले दा इस्तेमाल करो। इसगी थोह्‌ड़ा देहाती रक्खो - इत्थै पूरा चिकना प्यूरी हासल करना मकसद नेईं ऐ।

💡 सुझाहट: इक लौह्‌‌‌की जनेही बनावट गै घरै दे भरता गी बच्चे दे खाने दे प्यूरी कोला बक्खरा करदी ऐ।

Step 5
6

कुक्कर गी 2-4 मिंटें आस्तै ढक्कन दे बगैर घट्ट आंच पर रक्खो जिसलै तक्कर केह् तरल पदार्थ घट्ट नेईं होई जंदा ते भरता पानीदार होने दे बजाए गाढ़ा ते चमच कन्नै खाने जोग नेईं होई जंदा।

💡 सुझाहट: पानी आह्‌‌‌ला भरता बेस्वाद लगदा ऐ; ठीक चाल्ली सुक्के दा भरता टमाटर-गंढे दी मठास गी बाह्‌‌र औने दिंदा ऐ।

Step 6
7

गैस बंद करो। इस च कट्टे दे कच्चे प्याज ते हरी मिर्च रलाओ। उप्पर इक चमचा देसी घ्यो (जां हल्के संस्करण आस्तै जैतून दा तेल) पाओ ते इक हौले हत्थै कन्नै फेंटो। तड़का नेईं लाओ ते इस गी होर मता नेईं पकाओ – कच्चे प्याज दी कुरकुरी ते बगैर पके दे घ्यो दी खुशबू गै इस संस्करण दा सार ऐ।

💡 सुझाहट: रलाने दे फौरन परैंत्त परोसो तां जे ग'ज्जै च कुरकुरापन बने दा रौह्‌‌‌ग ते घ्यो दी खुशबू ताजी रौह्‌‌‌ग।

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

घिया दा घर — photo 1
👩‍🍳

मां दी खास सलाह्‌‌

"इस भरते गी तड़का जां मता पकाने दी लोड़ नेईं ऐ। घी गी प्रेशर-कुक करो, इसगी शैल चाल्ली कन्नै मैश करो, ते आखर च प्याज ते मर्च पाओ - इʼयै इसगी सौखा, हल्का ते ताजा बनाई रक्खदा ऐ।"

📊 पोशन दे तत्थ

फी सर्विंग (परोसने आह्‌ले 4)

58
कैलोरी
2g
प्रोटीन
1g
मोटी
10g
कार्ब्स
2g
फाइबर

इस नुस्खे बारै

प्रेशर कुकर च बनी दी इक सादी घरैली लौकी दा भरता, छल्ले दे टमाटरें कन्नै मसला दा, ते कच्चे गंडै, हरी मर्चियें, ते थोह्‌ड़े जेह्‌ड़े घ्यो जां जैतून दे तेल कन्नै खतम कीता गेदा। कोई तड़का नेईं, कोई लम्मी हिलाना नेईं, ते बड़ी घट्ट चर्बी।

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

टैग

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